Постный рулет с маком и изюмом Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста ...
ВОЗДУШНЫЙ, ВЛАЖНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ТРАТЫ ВРЕМЕНИ НА ЗАМЕС - (0)Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес Удивительно сочный кулич без замеса, с аро...
ПОСТНЫЙ ТОРТ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЛИВОК, ЯИЦ И ПРОЧИХ СКОРОМНЫХ ПРОДУКТОВ - (0)Постный торт без использования сливок, яиц и прочих скоромных продуктов Ингредиенты: И...
ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ ПО РЕЦЕПТУ ДИВЕЕВСКОГО МОНАСТЫРЯ - (0)Пирог с картофелем по рецепту Дивеевского монастыря Рецепт пирога с картофелем и луком традици...
ВИШНЯ И КЛУБНИКА ПОЧТИ БЕЗ САХАРА И ЗАМОРОЗКИ: ХРАНИТСЯ ДОЛГО НЕ ТЕРЯЯ ВКУСА - (0)Вишня и клубника почти без сахара и заморозки: хранится долго не теряя вкуса Хранить клубнику и в...
ДОМАШНИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "КРАФФИН". |
|
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "ПАНЕТТОНЕ" ЛЕГКИЙ, ПОРИСТЫЙ И ПО НАСТОЯЩЕМУ ВКУСНЫЙ. |
|
ДОМАШНЯЯ "РОМОВАЯ БАБА." |
|
НЕМЕЦКИЙ ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА - ЛЕГКО ГОТОВИТСЯ И УЖАСНО ВКУСНО! |
|
ТЕРТЫЙ ПИРОГ — ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ РЕЦЕПТ. |
|
ТОРТ "БЕЛЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕЙ" - ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
|
ВКУСНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ СЫРНЫЙ ПУДИНГ ПОДОЙДЕТ ДЛЯ СЫТНОГО ЗАВТРАКА ИЛИ ЛЕГКОГО ПЕРЕКУСА. |
|
ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ, ХРУСТЯЩИЙ СНАРУЖИ И НЕЖНЫЙ ВНУТРИ - "ЧУРРОС" ИСПАНСКИЙ |
|
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ ГОТОВЯТСЯ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ДОСТАТОЧНО БЫСТРО. |
|
ТОНКИЕ МЕДОВЫЕ ВАФЛИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И АРОМАТНЫЕ! |
|
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ – БЫСТРО, ПРОСТО И ЭКОНОМНО. |
|
ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОЙ И АРОМАТНОЙ ВЫПЕЧКИ - ЯГОДНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ. |
|
ПЫШНЫЙ, НЕЖНЫЙ, РАССЫПЧАТЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ МАННИК НА РЯЖЕНКЕ. |
|
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ, МЯГКИЙ, ЭФФЕКТНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ. |
|
НЕЖНЕЙШАЯ ВЫПЕЧКА ИЗ ХРУСТЯЩЕГО ТЕСТА С ВОЗДУШНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ - ПИРОГ С КРЕМОМ СУФЛЕ. |
|
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА-ЛЕНТЯЙКА. |
|
ЭТИ ЛЕГКИЕ КЕКСЫ НА СГУЩЕНКЕ СТАНУТ СЛАДКИМ НАСЛАЖДЕНИЕМ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. |
|
МЯГКИЕ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ - ПРОСТО И ВКУСНО! |
|
САЛАТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ |
Ингредиенты
стейк куриный - 2 шт.
морковь по корейски - 100 г
перец сладкий - 1 шт.
лук - 1 шт.
петрушка - 3 веточки
терияки - 1 ст.л.
французская горчица - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
сахара - 1 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
соль
масло растительное
С куриного стейка удаляю косточку и кожицу, нарезая на полоски.
Обжариваю на растительном масле до готовности, солю в конце.
Перец нарезаю на полоски, томлю (не жарю) 1 минуту на небольшом количестве масла.
Лук нарезаю полукольцами, заливаю кипятком, добавляю щепотку соли, сахар и уксус, перемешиваю, мариную 15 минут.
Для заправки: смешиваю терияки, мед, французскую горчицу, бальзамический уксус.
Все продукты смешиваю в глубокой миске, заливаю заправкой, перемешиваю, выкладываю на тарелку, украшаю измельченной петрушкой.
|
РУЛЕТИКИ «ПИЦЦА» |
|
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ |
|
СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ, КАРТОФЕЛЕМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ |
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного теста
400 г мясного фарша
200 г плавленого сыра в лотке
2 большие вареные картофелины
1 луковица
Яйцо для смазки, кунжут для посыпки
Соль, молотый черный перец
К фаршу добавить натертый на крупной терке картофель, измельченный лук. Посолить, поперчить и перемешать:
Тесто разморозить и разделить на 2 части. Одну раскатать в пласт толщиной 2 мм. Выложить на смазанный противень:
Распределить ровным слоем мясную начинку.
По поверхности начинки чайной ложкой распределить кучками величиной с орех плавленый сыр:
Накрыть вторым пластом теста, края плотно защипать. Поверхность наколоть вилкой:
Смазать взбитым с водой яйцом, присыпать кунжутом:
Выпекать при 180 градусах 30 минут:
|
КАЗАЧИЙ ПИРОГ С ЛИВЕРОМ |
Для начинки:
по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого
4 ст. л. растительного масла
большой пучок зеленого лука
1 репчатая луковица
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
соль
перец
Для теста:
1 стакан молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
1 ст. л. сахара
соль
2 яйца
90 мл растительного масла
Таблица мер и весов
Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2–2,5 ч.В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.
Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце – 1,5 ч, легкое – 1 ч.Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин.
Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.
Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.
Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом жаропрочную форму диаметром 22-24 см.
Выложить начинку, сверху – кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190°С, 1 ч.
|
ЧЕБУРЕКИ ИДЕАЛЬНЫЕ |
Тесто по этому рецепту получается слоистым- хрустящим снаружи и мягким внутри. Мясо сочное, вкуснятина!
Для теста:
4 тонких ст. муки,
1 и 1 /3 ст.воды,
2 ст. л. водки,
1 яйцо,
2 ст. л. раст. масла,
1/2 ч. л. соли
Вскипятить воду с солью и маслом, немедленно заварить 1 ст муки, размешать комки, дать остыть.
Добавить яйцо и водку.
Добавляя остальную муку, вымесить тесто.
А пока тесто настаивается, приготовить
фарш:
700г жирной баранины или говядины,
3 головки лука,
соль,
перец,
специи по вкусу
Тесто раскатать в лепешки толщиной 1 мм.
Фарш разровнять по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и выдавить воздух, плотно залепить (можно смочить края водой).
В сотейник налить 2-3 см растительного масла и подождав, пока масло хорошенько прогреется, опустить в него маленький кусочек теста (оно уберет ненужный запах). Чебуреки жарить с двух сторон на среднем огне, до золотисто-коричневого цвета.
|
РИМСКАЯ ПИЦЦА |
Основа римской пиццы должна быть толстенькой, пышной, пористой – это обязательное требование, а вот начинка может быть любой. Поэтому тесто для римской пиццы отличается от теста для привычной тонкой.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 220-230 г
Вода – 150 мл
Растительное масло – 1+0,5 ст.л.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль крупная – 0,5-1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Сыр – 70-80 г
Колбаса с/к – 50 г
Бекон – 2 полоски
Помидор крупный – 1 шт.
Итальянские специи – 1 ч.л.
Масло – для жарки
Зелень – для подачи
1 пицца 26 х 18 см
Чтобы приготовить тесто для римской пиццы, требуется мука с высоким содержанием белка – больше 13% или 13 г на 100 г, и её называют сильной. Я взяла в этот раз муку «Макфа» и на её упаковке указано, что белка 12 г... Сухие дрожжи могут отличаться способом применения, их либо растворяют в жидкости, либо перемешивают с мукой. Учтите это!
Для начинки берите колбасы, сыр или сыры на свой вкус. Вязала бекон и сырокопченую, моцареллу и чуток пармезана. Помидоры подходят свежие или тушенные со специями, а также и просто в виде готового томатного соуса.
Готовую римскую пиццу вроде принято обильно посыпать свежей зеленью, но это зависит от времени года, а еще больше - от местоположения.
Соедините треть муки с сухими дрожжами и сахаром. Перемешайте с питьевой водой комнатной температуры.
Оставьте полученную заготовку опары при комнатной температуре. Дождитесь признаков брожения, т.е. пузырьков и увеличения в объёме.
Добавьте остальную муку и соль.
Перемешайте. Тесто будет производить впечатление липкого, но мукой его забивать нельзя.
Лучше смазывайте руки растительным маслом при вымешивании и потом каждый раз при обминании. Всего нужно постепенно вмешать 1 ст.л. масла, и желательно оливкового. Дополнительно около 0,5 ст.л. масла понадобится, чтобы смазывать стенки посуды с тестом.
После следующего подъёма тесто будет выглядеть менее липким, потому что клейковина подразбухнет. Смажьте руки растительным маслом и повытягивайте тесто следующим образом.
Растяните, сложите в несколько слоёв, снова растяните и снова сложите. По времени ориентируйтесь на пару минут.
Затем укройте посуду с тестом и поместите в холодильник для длительной холодной ферментации. Желательно не менее суток, а можно и дольше. Раз в час обминайте, сделайте это 3-4 раза.
Перед использованием тесто достаньте из холодильника, слегка обомните и дайте ему подняться при комнатной температуре. На нём должны появиться как бы пузыри.
Примерно через полчаса сформируйте из теста заготовку – основу для римской пиццы. Традиционно придается прямоугольная или овальная форма, а толщина - около 1,5 см, но бортики немного толще.
Уложите на смазанный или проложенный пекарской бумагой противень. Оставьте на расстойку минут на 15-20, тесто немного поднимется и местами наметятся пузыри.
За это время можно подготовить соус из помидоров. Убирать или оставлять кожуру на помидорах, решайте сами. Нарежьте их кусочками, посыпьте солью и смесью итальянских трав, потушите на растительном масле минут 5 при помешивании, до выпаривания некоторого количества сока.
Для усиления томатного вкуса советуются добавить томатную пасту.
Рекомендуется запекать римскую пиццу на высоких температурах, но вы всё-таки ориентируйтесь на свои желания и свойства своей духовки. Установите температуру духовки на МАХ. Обычно это бывает 250-275 градусов и, когда она разогреется, поместите заготовку из теста на 15 минут. Либо готовьте на этой максимальной температуре и тесто получится с подпалинами, либо убавьте до обычных 200-225 градусов. Можете сразу добавить полоски бекона, чтобы он обжарился.
Подготовьте остальные ингредиенты. Натрите твердые сыры (тут пармезан), раскрошите или порвите моцареллу. Нарежьте колбасу. Вымойте и обсушите зелень.
Разложите соус, колбасу и моцареллу на подпеченную заготовку из теста и верните это в духовку на 5-10 минут, время зависит от выбранной температуры духовки и продуктов начинки!
|
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА МОЛОКЕ |
Молоко 200мл
Пшеничная мука (больше или меньше) 180гр
Яйца 2шт.
Разрыхлитель 1чайн.л.
Для начинки:
Зелёный лук (небольшой пучок) 30гр
Яйца (вареные) 3шт.
Сливочное масло 30гр
Перец черный молотый
Соль
Для смазывания формы:
Сливочное масло
Манка 1чайн.л.
Для смазывания верха:
Яичные желтки 1шт.
Кунжут 1чайн.л.
Включите духовку на температуру 180°С. И сразу займитесь начинкой. Зеленый лук промойте и хорошо обсушите. Нарежьте его колечками. Сливочное масло растопите любым удобным способом.
Вареные яйца очистите и нарежьте кубиками.
Сложите лук и яйца в миску, влейте в них растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Перемешайте. Также можно сделать заливной пирог на молоке с капустой, яблоками, фаршем, мясом или любой другой начинкой по вкусу.
Далее займитесь тестом для заливного пирога на молоке. Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним соль. Взбейте яйца венчиком до легкой пены. Миксером пользоваться не обязательно. Влейте теплое молоко — с теплой жидкостью тесто замесится легче и будет меньше комков. Перемешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку. Начните примерно с 2/3 от общего количества. Добавьте разрыхлитель.
Вмешайте муку в тесто. Посмотрите на консистенцию — если оно жидкое, то добавьте еще муки. В итоге оно должно стать по густоте как тесто на оладьи или шарлотку. Оставьте тесто постоять 5 минут — за это время разойдутся все комочки. Еще раз перемешайте тесто.
Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня круглая, керамическая, диаметром 20см. Смажьте ее кусочком сливочного масла. Посыпьте дно и бока манкой — она создаст слой, который поможет легче достать пирог.
Вылейте в форму половину теста, сверху разложите начинку.
Залейте начинку второй половиной теста. Ложкой аккуратно размажьте его сверху.
Выпекайте пирог 15-20 минут. За это время тесто сверху "схватится". Достаньте пирог, смажьте его разболтанным желтком и посыпьте кунжутом. Верните пирог в духовку и пеките еще около 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирога.
Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. Подавайте пирог к столу
|
СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ В СКОВОРОДЕ! |
Ингредиенты:
1 стакан кефира
150 г любого сыра
2 стакана муки пшеничной
по 1/2 ч.л. сахара, соли и соды
Приготовление:
1. Кефир нагретый до 38°С налить в миску, добавить сахар, соль и соду, перемешать и оставить на 5 мин.
Добавить натертый на мелкой терке сыр, вместе с мукой к кефирной массе, замесить тесто, размешивая сначала ложкой, потом руками.
2. Разделить тесто на 5 равных частей, раскатать из каждой лепешку.
3. Обжариваем лепешки до зарумянивания на сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой на среднем огне около 2-3 мин.
Подаем горячими!
По желанию, в конце замеса в тесто можно добавить «наполнители»: ветчину, зелень, колбасу и т. д.
|
ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С САЛЯМИ |
|
ЧЕБУРЕКИ ИЗ ЛАВАША С КУРИНЫМ ФАРШЕМ |
Ингредиенты
куриный фарш (из бедра) – 350 г
репчатый лук – 1 шт.
вода холодная – 50 мл
лаваш тонкий – 2 листа
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки
Соединить куриный фарш, мелконарезанный лук, холодную воду, соль и перец.
Размешать, прижимая, чтобы лук пустил сок. Начинка должна получиться средней консистенции, не крутой, но и не растекаться. Если вам кажется, что начинка все еще густая, то можете подлить больше воды.
Из лаваша вырезать круги — здесь диаметр 18 см (такой размер удобен, если жарить по два чебурека сразу на сковороде).
Выложить порцию начинки на одну половину лепешки, не доходя до края примерно на сантиметр.
Кисточкой, смоченной в воде, пройтись по краю (если лаваш подсох, то можно смочить его весь, где нет начинки).
Сложить пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать края — благодаря воде они «склеятся».
В сковороде разогреть достаточное количество масла. В горячее масло выкладывать чебуреки и жарить до золотистого цвета с двух сторон.
Огонь должен быть умеренным, так как лаваш будет жариться быстро, а начинка хоть и куриная, но все равно она должна успеть полностью приготовиться.
Жареные чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей дайте им постоять минут 10-15, тогда внешняя корочка размягчится, они станут мягче и вкуснее.
Подавать «ленивые чебуреки» очень вкусно с томатным соком.
|
КАЗАЧИЙ ПИРОГ С ЛИВЕРОМ |
Для начинки:
Говяжье лёгкое
по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого
Говяжья печень
4 ст. л. растительного масла
большой пучок зеленого лука
1 репчатая луковица
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
соль
перец
Для теста:
1 стакан молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
1 ст. л. сахара
соль
2 яйца
90 мл растительного масла
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2–2,5 ч.В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.
Шаг 2
Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце – 1,5 ч, легкое – 1 ч.Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин.
Шаг 3
Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.
Шаг 4
Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.
Шаг 5
Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом жаропрочную форму диаметром 22-24 см.
Шаг 6
Выложить начинку, сверху – кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190°С, 1 ч.
КСТАТИ
Казачий пирог можно приготовить с говяжьим легким, печенкой и сердцем — как это сделали мы, а можно исключить какой-то из субпродуктов. Все зависит от ваших предпочтений.
|
ПИРОГ КИШ «ТРИ СЫРА» |
Такие пироги родом из Франции, безумно вкусная сливочная начинка с незабываемой текстурой и тонким тестом. Любители сыра по достоинству оценят это пирог!
Ингредиенты
Тесто:
320 г муки (можно взять 200 г пшеничной и 120 г ржаной),
1 среднее яйцо,
130 г масла хорошо замороженного,
2 столовые ложки прохладной воды,
соли 1/2 чайной ложки.
Для начинки:
130 г бекона,
1 белая часть небольшого лука-порея,
280 г сметаны средней жирности,
5 сырых яиц,
по 180 г козьего сыра, эмменталь и рокфор,
соль, немного мускатного ореха, черный перец и тмин по вкусу.
Процесс приготовления
1. В миске смешать муку двух видов, натереть холодное масло, соединить с яйцом и солью, замесить быстро тесто, добавляя по 1 ложке ледяную воду.
2. Тесто раскатать 3-5 мм толщиной на бумаге для выпечки и перенести вместе с пергаментом в форму 25 см в диаметре. Сделать бортики практически до краев формы из остатков теста, проколоть в некоторых местах и поставить в холодильник.
3. Духовку разогреть до 180-210 градусов, поставить запекаться тесто на 10-14 минут до немного золотистого цвета.
4. В сковороде поджарить измельченный бекон и нарезанный лук-порей небольшими полукольцами, слить жир после приготовления и оставить охлаждаться.
5. Размешать тщательно яйца со сметаной венчиком, добавить 2/3 от общей доли измельченного сыра трех видов, поджаренный бекон с луком, соль, тмин, мускатный орех и перец, переложить получившуюся массу в форму с тестом.
6. Уменьшить мощность нагревания духовки до 150 градусов и поставить запекаться на полчаса, затем вынуть, посыпать верх киша оставшейся частью измельченного сыра и, подняв мощность до 200 градусов, оставить еще на 15 минут до полной готовности пирога. Проверить это можно, воткнув в середину деревянную шпажку, к ней не должна прилипнуть начинка.
7. Выключить духовку и оставить киш слегка остыть. Разрезать пирог будет проще, когда он станет прохладным, сверху можно посыпать листьями мяты, петрушкой или орегано.
Самый вкусный пирог, когда он недавно испечен, но и на следующий день, полностью застыв, киш не потеряет своих качеств. Однозначно хорош как в теплом так и остывшем варианте.
|
МАННИК С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ — ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ |
Ингредиенты для теста
250 г манной крупы
500 мл кефира
2 яйца
Щепотка соли
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
(Опционально) 1 ст. л. кукурузного крахмала
Ингредиенты для начинки
300–400 г грибов (шампиньоны или любые другие на ваш вкус)
1 луковица
2–3 варёные куриные голени (или другое мясо)
Соль, перец по вкусу
Петрушка или другая зелень
Подготовим тесто:
В миске соедините манную крупу и кефир. Тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы манка набухла.
Приготовим начинку:
Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец по вкусу.
Снимите мясо с варёных куриных голеней, мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Смешайте курицу с грибами и луком, добавьте нарезанную петрушку.
Заканчиваем тесто:
В набухшую манку добавьте яйца, соду, разрыхлитель, соль и, если хотите, крахмал. Тесто должно быть густоватым, но легко литься.
Собираем пирог:
Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом.
Вылейте чуть больше половины теста на дно формы.
Равномерно распределите начинку сверху. Если у вас много начинки, можно сделать два пирога.
Сверху вылейте оставшееся тесто.
Выпекаем:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и выпекайте 40 минут. После выключения духовки оставьте пирог ещё на 10 минут внутри.
Подача:
Дайте маннику немного остыть при комнатной температуре. Хотя, если честно, устоять перед запахом почти невозможно! Нарежьте и подавайте горячим.
|
ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С СЫРОМ |
Лаваш тонкий - 7 прямоугольников
Сыр адыгейский (или моцарелла) - 300 г
Сыр твердый или полутвердый - 220 г
Кефир - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г
Петрушка (или укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу (я не солила)
|
ПИРОГ С ФАРШЕМ И ПОМИДОРАМИ. |
Ингредиенты
фарш - 500 гр.
помидор - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зуб.
соль - 1 ч. л.
паприка
перец
масло растительное - 2 ст. л.
тесто слоеное дрожжевое - 2 пласта
Лук и чеснок перемолоть в блендере, добавить к фаршу, добавить специи, перемешать. Помидор нарезать мелким кубиком. Один пласт теста немного раскатать, выложить в смазанную маслом форму для запекания, на тесто выкладываем фарш, помидор и накрываем вторым пластом теста. Тесто предварительно должно хорошо подняться. На пироге по желанию вырезать рисунок, в центре обязательно сделать отверстие. Запекать при 220 гр. 40 мин.
|
БЛИННЫЙ КУРНИК |
Ингредиенты
блины тонкие 10-12 шт.
масло сливочное
для начинки:
курица 500 г
шампиньоны 500 г
грибы белые 200 г
яйца 6-7 шт.
лавровый лист 1 шт.
лук репчатый 2 головки
рис басмати 1/2 стакана
чеснок 1 зубчик
соль
для соуса:
сливки 200 мл
мука 1/2 стакана
масло сливочное 2 ст.л.
перец черный молотый
мускатный орех
соль
Курицу сварить с добавлением лаврового листа и луковицы, бульон немного посолить. Готовить ее следует долго, мясо должно хорошо отделяться от кости. Рис замочить. Яйца сварить в крутую. Для приготовления соуса в сотейнике необходимо растопить пару ложек сливочного масла, всыпать муку. Разогретые сливки аккуратно влить в сотейник, постоянно, помешивая. Готовый соус посолить, специи добавить по вкусу.
Курицу остудить, отделить мясо и порвать на мелкие кусочки. Рис сварить на курином бульоне. Луковицу нашинковать, шампиньоны измельчить, все пассировать на сковороде с растительным маслом, в конце добавить зубчик чеснока. Керамическую форму смазать маслом. Основой пирога будут блины. Теперь слоями выложить подготовленные продукты, сверху каждого слоя прослойка из блинов. Сначала выложить рис и полить его растопленным маслом. Затем, порезанные яйца, полить их куриным бульоном, потом слой курицы, политой соусом, сверху слой грибов так же под соусом.
Крышкой пирога будут блины, политые растопленным маслом. Форму накрыть фольгой и убрать в духовой шкаф на 30 минут, готовить при температуре 180 градусов. Через 15 минут фольгу снять. Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить. Разделочную доску положить сверху и все вместе перевернуть. Форму снять. Блинный курник с грибами и курицей порезать порционно и подать к столу.
|
ПИРОГ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КУРИНЫМ ФАРШЕМ: НЕЖНОЕ ТЕСТО И СЫТНАЯ НАЧИНКА |
Что понадобится для начинки:
Квашеная капуста — по вкусу
Куриный фарш
Репчатый лук
Соль, чёрный молотый перец
Немного растительного масла для жарки
Приготовление начинки:
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до лёгкой золотистости. Добавьте капусту, перемешайте и тушите около пяти минут. После этого добавьте фарш, разомните его лопаткой, чтобы не было комочков, и готовьте до побеления мяса. Приправьте солью и перцем. Учитывайте, что капуста уже солёная. Начинку остудите.
Ингредиенты для теста:
1 яйцо + 1 белок (желток оставить для смазки)
100 г растительного масла
1 стакан кефира
1 ч. л. соды
Щепотка соли и сахара
Около 400 г муки
Приготовление теста:
В миске соедините яйцо, белок, масло, кефир, соду, соль и сахар. Перемешайте венчиком. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Накройте и дайте ему «отдохнуть» 15 минут.
Сборка пирога:
Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте в пласт, выложите его на противень, застеленный пергаментом (пергамент лучше смазать маслом). Сверху равномерно распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею пирог и защипните края. Можно пройтись вилкой по краям — так пирог получится особенно аккуратным. Не забудьте сделать проколы вилкой по всей поверхности.
|
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ СУП ИЗ ФАРША, СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И ПЕРЛОВКИ |
Ингредиенты:
фарш — 500 г;
перловка — 250 мл;
картофель — 4 шт.;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
соленые огурцы — 3 шт.;
томатная паста — 3 ст.л.;
хмели-сунели — 1 ч.л.;
сушеный базилик — 0,5 ч.л.;
соль — 1,5 ч.л.;
сливочное масло — 20 г;
растительное масло — 3 ст.л.;
Приготовление супа:
Растапливаем в кастрюле сливочное масло, всыпаем перловую крупу и обжариваем 10 минут. Добавляем 750 мл воды и соль. Под закрытой крышкой готовим 25-30 минут.
Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде до золотистости. Добавляем фарш и готовим еще 10-15 минут. Нарезаем кубиком соленые огурцы и отправляем в сковородку. Добавляем томатную пасту, хмели-сунели, соль и сушеный базилик. Перемешиваем и тушим 2 минуты.
Нарезаем картофель кубиком и отвариваем. Соединяем картофель, перловку и мясную зажарку. Следим за количеством бульона, чем его меньше, тем гуще каша. Под закрытой крышкой варим суп еще 3 минуты.
|
РЕЦЕПТ ТОМЛЕНОЙ ГОВЯДИНЫ С СУХОФРУКТАМИ |
Ингредиенты
говядина - 1000-800 г
лук - 1-2 шт.
морковь - 1 шт.
красное вино - 0,5 ст.
томатная паста - 50 г
чеснок - 2-3 зубчика
сухофрукты (изюм, чернослив, курага, инжир)
имбирь натертый - 0,5 ч.л.
корица - щепотка
перец душистый
перец черный
перец красный острый
соль
вода
растительное масло
Рецепт приготовления
Мясо нарезать кусками, примерно, 3 на 3 сантиметра.
Овощи почистить и нарезать довольно крупными кусочками.
Сухофрукты хорошо помыть, а если слишком сухие, то лучше замочить на несколько минут.
Подрумянить куски мяса на сильном огне до золотистой корочки.
Добавить крупно нарезанные лук и морковь и жарить еще минут 5 на сильном огне.
Положить в сковороду чеснок и имбирь, готовить еще 3 минуты.
Снять сковороду с огня и выложить содержимое в жаровню.
Влить вино, добавить томатную пасту, специи, соль.
Долить водой, так, чтобы мясо было покрыто жидкостью и аккуратно перемешать.
Поставить жаровню на огонь и тушить мясо около часа.
Затем добавить сухофрукты и тушить ещё полчаса.
Метки: РЕЦЕПТ ТОМЛЕНОЙ ГОВЯДИНЫ С СУХОФРУКТАМИ |
ОТБИВНЫЕ "СЭНДВИЧ" С СОЧНОЙ ВКУСНОЙ НАЧИНКОЙ. |
Рецепт на 5 штук отбивных, весом примерно 300 г
Мясо-хребтовая часть ( также можно использовать говядину, индейку или курицу) -1кг
Соль, перец по вкусу
Чеснок-5 зубочков
Для начинки
Фарш свиной-300 г
Грибы белые ( можно шампиньоны)-300 г
Лук репчатый-2 средних головки
Яйца куриные-сваренные вкрутую 3 шт.
Чеснок-5-6 зубков
Соль, перец-по вкусу
|
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЩАВЕЛЕМ |
яйца С0 – 3 шт.
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
сметана жирностью не менее 20% – 200 г
мука – 180 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
сливочное масло для смазывания формы – 5–7 г
Для начинки
яйца – 4 шт.
щавель – 170 г
петрушка – 30 г
зеленый лук – 50 г
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты начинки пирога со щавелем. Два яйца положите в ковшик и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут.
Шаг 2
Щавель, петрушку и зеленый лук переберите, промойте холодной проточной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Затем мелко нарежьте и оставьте до использования. Сваренные вкрутую яйца охладите и очистите.
Шаг 3
Приготовьте тесто пирога. Яйца взбейте венчиком с солью, сахаром и сметаной. Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте в яично-сметанную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 4
Сваренные вкрутую яйца порубите. Добавьте их к мелко нарезанной зелени (щавелю, петрушке, луку), приправьте солью и сахаром. Вбейте 2 сырых яйца и очень тщательно перемешайте ингредиенты начинки
Шаг 5
Духовку нагрейте до 180°C. Форму диаметром 24–26 см смажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста. Сверху распределите начинку со щавелем. Залейте оставшимся тестом и выпекайте пирог 40–45 минут. Дайте немного остыть и подайте на стол.
Метки: ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЩАВЕЛЕМ |
САЛАТ “ПРАГА”. |
Салат «Прага» — знаковое блюдо советской кухни, которое украшало праздничные столы в домах и ресторанах. Вопреки своему названию, салат не имеет прямого отношения к чешской столице: он был придуман в СССР, как и многие другие блюда с «иностранным» звучанием.
Ингредиенты:
куриное филе — 100 г;
соленый огурец — 1 шт.;
морковь вареная — 2 шт.;
чернослив — горсть;
грецкие орехи — горсть;
майонез;
соль — щепотка.
Приготовление салата «Прага»:
Отвариваем до готовности куриное филе, солим его, нарезаем его небольшими кубиками. Аналогично нарезаем вареную морковь и соленый огурец.
В кипятке замачиваем чернослив на 7-10 минут, чтобы он размяк, Обсушиваем чернослив при помощи бумажных полотенец, нарезаем мелко вместе с чесноком.
Выкладываем в глубокую тару слой филе, на него кладем слой соленого огурца. Смазываем слои майонезом, выкладываем морковный слой. Завершаем слои салата черносливом и чесноком, смазываем последний слой майонезом.
|
ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ. |
|
БАКЛАЖАНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. |
|
ТОРТ "РЫЖИК" |
Широко известный рецепт медового торта. Торт диаметром 24 см и высотой 5 см весит 1400 г.
|
ГОРА ВКУСНЫХ КОТЛЕТ ИЗ 200 ГРАММОВ ФАРША. |
фарш — 200 г;
картофельное пюре — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
лук — 1 шт.;
соль — ½ ч.л
Приготовление котлет:
Нарезаем небольшими кубиками лук, в блендере измельчаем вместе с яйцом и чесноком. Смешиваем луковую массу с картофельным пюре,
Фарш отдельно взбиваем в блендере для пышности и воздушности. Добавляем фарш в общую массу, формуем небольшие котлеты.
В сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем котлеты с каждой стороны по 3-5 минут.
|
БИТЫЕ ОГУРЦЫ |
Битые огурцы - рецепт корейской кухни, это и салат, и закуска. Очень легко и быстро готовиться и можно сутки хранить в холодильнике. Интересный способ приготовления салата из огурцов, при этом огурцы остаются хрустящими и сочными. Такие огурцы можно приготовить заранее они отлично хранятся в холодильнике сутки. При подаче битые огурцы можно посыпать кунжутом или жареным арахисом.
|
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ РОЛЛОВ |
|
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ ХАЛВА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. |
|
ФРИКАДЕЛЬКОВЫЙ СУП ПО-ТУРЕЦКИ (SULU KÖFTE) |
|
БОЛЬШОЙ ПЕЧЕНЫЙ ПИРОГ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА - ЗУР БЭЛИШ С КУРИЦЕЙ И РИСОМ |
|
