Постный рулет с маком и изюмом Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста ...
ВОЗДУШНЫЙ, ВЛАЖНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ТРАТЫ ВРЕМЕНИ НА ЗАМЕС - (0)Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес Удивительно сочный кулич без замеса, с аро...
ПОСТНЫЙ ТОРТ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЛИВОК, ЯИЦ И ПРОЧИХ СКОРОМНЫХ ПРОДУКТОВ - (0)Постный торт без использования сливок, яиц и прочих скоромных продуктов Ингредиенты: И...
ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ ПО РЕЦЕПТУ ДИВЕЕВСКОГО МОНАСТЫРЯ - (0)Пирог с картофелем по рецепту Дивеевского монастыря Рецепт пирога с картофелем и луком традици...
ВИШНЯ И КЛУБНИКА ПОЧТИ БЕЗ САХАРА И ЗАМОРОЗКИ: ХРАНИТСЯ ДОЛГО НЕ ТЕРЯЯ ВКУСА - (0)Вишня и клубника почти без сахара и заморозки: хранится долго не теряя вкуса Хранить клубнику и в...
ВОЗДУШНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО |
|
ТЕСТО СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ . ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ |
ТЕСТО СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ. ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ
|
|
ЛАЙФХАКИ С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ |
Мне всегда нравилось готовить выпечку. Несмотря на то, что это задача не из легких, результатом я остаюсь довольна в большинстве случаев. К готовке теста подхожу лишь в хорошем расположении духа, иначе ничего не получится. Даже самый обычный хлеб к обеду куда вкуснее, если готовить его с любовью. Дрожжевое тесто годится не только для хлеба. Как и из слоеного, из него можно сделать несколько видов интересных закусочных пирожков. Как приготовить универсальное дрожжевое тесто, и какие лайфхаки с дрожжевым тестом подходят для занятых мамочек, расскажу далее.
|
КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ |
|
5 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ |
5 супер рецептов из ржаной муки, от которых я никогда не откажусь! Выпечка из ржаной муки - ржаные коржики, ржаные блины, ржаные хлебцы, вкуснейшее печенье без сахара и вареники на ржаном тесте.
СОДЕРЖАНИЕ:
00:00 Выпечка из ржаной муки
00:11 Вареники из ржаного теста с адыгейским сыром
04:54 Морковное печенье с грецкими орехами, овсяной и ржаной мукой
07:54 Ржаные хлебцы с семечками
11:31 Ржаные блины на молоке
14:35 Ржаные коржики «как у бабушки»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
—1— Вареники с адыгейским сыром
Для теста:
• Ржаная мука - 3 стакана (~ 390 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Кипяток - 1 стакан неполный (~ 230 мл)
Для начинки:
• Адыгейский сыр - 350 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Соль
—2— Морковное печенье с орехами, овсяной и ржаной мукой
• Мука ржаная - 100 г (у меня MAKFA)
• Мука овсяная - 100 г
• Морковь (или тыква) - 100 г (чистый вес)
• Масло растительное - 80 мл
• Орехи грецкие - 60 г
• Имбирь сухой - 0,5 ч.л.
• Заменитель сахара (у меня Стеверит) - 14 г (можно заменить на обычный сахар - 70 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (с горкой)
• Соль - щепотка
—3— Ржаные хлебцы с семечками
• Ржаная мука - 1 стакан
• Семена льна - 0,5 стакана
• Семена подсолнечника и кунжут - 0,5 стакана
• Вода - 300 мл
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Масло растительное - 40 мл (у меня оливковое)
—4— Ржаные блины на молоке дрожжевые
• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
—5— Ржаные коржики «как у бабушки»
• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло размягченное - 45 г
• Соль - щепотка
• Мед - 50 г
• Молоко - 2 ст.л. (20 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
Источник
|
Быстрое дрожжевое тесто для любой выпечки |
Быстрый рецепт дрожжевого теста, которое подходит для приготовления любой выпечки: пирогов, пирожков, пиццы.
Ингредиенты:
Приготовление теста:
Приятного аппетита!
|
ДОМАШНЯЯ ЛАПША "ЛЕНТОЧКИ" |
Для приготовления супов использую мелкую домашнюю лапшу. А для вторых блюд можно приготовить домашнюю лапшу другим способом - ленточками.
|
ОТЛИЧНОЕ, ВОЛШЕБНОЕ ТЕСТО, ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ |
|
КУЛИНАРИЯ |
|
|
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «ВОЗДУШНЫЙ ЭКСПРЕСС». ОЧЕНЬ БЫСТРО И СКАЗОЧНО ВКУСНО |
|
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ЛУЧШЕЕ |
|
САМОЕ БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ "ВОДОЛАЗ" |
Секрет теста для воздушных пирожков в специальной технологии замешивания, которая напоминает подводное плавание: тесто «ныряет» в воду, а затем «всплывает» на поверхность лёгким и воздушным.
|
ХИТРОСТИ ДЛЯ ТЕСТА! |
Хитрости для теста!
Чтобы ваше домашнее тесто всегда хорошо получалось, возьмите на вооружение несколько хитростей. Ведь они все были собраны хозяйками на собственном опыте работы с тестом. Итак…
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Добавляйте жменю манки — и всегда будет хорошая выпечка.»
3. Добавлять в тесто помимо молока полстакана минеральной воды. Или развести 1 ч. л. соды в 1/2 стак. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка действительно получается супер. Даже на следующий день она остается пышной.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
8. Перед тем, как поставить изделие в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой дайте тесту полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая, с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
|
8 САМЫХ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО ТЕСТА |
8 самых лучших рецептов вкусного теста!
1. Кефирное тесто с сыром
Ингредиенты:
●1 чашка кефира
●1 чашка тертого сыра
●0,5 чайной ложки соли
● 2/3 чайной ложки соды
●1 чайная ложка сахара
●2 стакана муки
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.
|
ТЕСТО "ПОПУТЧИЦА" |
Давненько уже пользуюсь этим рецептиком и тесто получается просто потрясающее... Подходит как для жареных, так и для печeных пирожков.
Рецепт "Тесто "Попутчица"":
 |
В тёплом молоке разводим дрожжи, |
 |
Добавляем сахар, |
 |
6ст. л муки. |
 |
Тщательно всё размешиваем, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на 30мин. |
 |
Затем разбиваем яйца и взбиваем их с щепоткой соли. |
 |
Вводим их в опару и хорошенько размешиваем. |
 |
Добавляем муку до мягкого теста. |
 |
Вымешиваем, подливая масло... месим так, чтобы тесто не липло к рукам. |
 |
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: стол слегка смазываем маслом (не мукой), выкладываем тесто и накрываем его салфеткой на 15-20 мин. |
 |
Далее разделяю тесто на пампушки... Если пирожки будете печь, то разминаем наши шарики и делаем пирожки с начинкой (ну, а так как тесто быстрое, то всегда первым делом готовлю начинку, а затем уже и тесто) и сразу же укладываем их на смазанный противень. Накрываем салфеткой и ставим на тёплую поверхность. (Я всегда использую плиту). Даем им расстояться 20-30мин., затем выпекаем. |
 |
Я же в этот раз решила просто пожарить... |
 |
Получаются очень мягкие, аппетитные и безумно вкусные пирожки. Печёные же пирожки после выпечки укрываю полотенцем и они очень долгое время остаются мягкими... |
 |
Приятного Вам чаепити |
|
КУЛИНАРИЯ. BЕК ЖИВИ, ВЕК УЧИСЬ. ХИТPОСТИ ДЛЯ ТЕСТА |
|
ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ |
|
~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~~-~-~-~-~-~-~-~- 
Шикарное тесто для беляшей, для пирожков. Тесто настолько мягкое и пышное, что беляши или пирожки очень долго сохраняют свежесть, остаются нежными и вкусными. Для пирожков начинка может быть любая и даже сладкая. Я готовлю тесто в двойной порции, если вам много, делите все ингредиенты пополам.
Получается 37 беляшей
дрожжи - 40 гр.
вода тёплая - 100 гр.
сахар - 2 ч. ложки
всё соединить, растворить дрожжи
яйца - 2 шт.
соль - 1 ст. ложка с горкой
молоко тёплое - 860 гр.
мука - 1300 гр.
масло подсолнечное - 40 гр. примерно 4 ст. ложек
яйца +соль +разведенные дрожжи +молоко. хорошо перемешать, в 2-3 этапа подмешиваю муку, вымешиваю тесто минут 5
в хорошо вымешанное, готовое тесто, в самом конце добавляю масло в 3 этапа, вмешиваю масло в тестозакрываю тесто, ставлю в тепло для подъема на 40 минут или 1 часделю тесто на шарики, оставляю на расстойку 10-15 мин. затем формирую беляши или пирожки, тоже оставляю на расстойку на 15 минутжарить в хорошо разогретом масле на среднем огне до румяного цвета
Начинка:
мясо любое - 1 кг.
лук - 400 гр.
соль, перец, специи - по вкусу
~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
|
Метки: ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ |
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И МОЛОКА |
Хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного дрожжевого теста без яиц и молока, которое подходит для приготовления пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов.
Рецепт очень простой и бюджетный, а тесто получается воздушное, как пух. Оно отлично подходит для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.
Ингредиенты:
Приготовление теста:
Приятного аппетита!
Метки: ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И МОЛОКА |
ЧТОБЫ ВЫПЕЧКА ВСЕГДА ПОЛУЧАЛАСЬ ПЫШНОЙ, МЯГКОЙ, КРАСИВОЙ И ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЛА |
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДА» С КУРИЦЕЙ |
Из картофеля и курицы можно придумать очень много блюд. Вот один из вариантов как можно интересно приготовить обычный картофель и курицу с грибами. Я сделала «гнёзда» из картофельного пюре и начинку из курицы и грибов и все это запекла под сыром в духовке. Это блюдо также можно подать с грибным или сметанным соусом. Оно может быть как закуской, так и вполне самостоятельным блюдом для обеда или ужина.
На свой вкус вы можете сделать любую начинку: овощную, мясную, грибную. Я считаю, что сочетание: картофель, курица, грибы - просто идеально. Попробуйте приготовить и вы это очень вкусное и несложное блюдо.
После приготовления вы получите 5 порций
Время приготовления: 60 минут
картофель, 400 грамм
куриное филе, 250 грамм
луковица, 1 штук
яйцо, 1 штук
мука, 3 ст. л.
шампиньоны, 300 грамм
сыр, 50 грамм
перец, по вкусу
соль, по вкусу
Метки: КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДА» С КУРИЦЕЙ |
КУРИНЫЙ АЙНТОПФ НА ТОМАТНОМ СОКЕ |
Айнтопф переводится с немецкого, как "один горшок" и представляет собой густое блюдо, совмещающее в себе и первое, и второе. Это нечто среднее между жаркого с овощами или рагу с разнообразным набором компонентов в составе. Предлагаю вам ароматный айнтопф из овощей с большим набором ароматных специй. Такое блюдо явно будет востребовано холодной осенью за семейным обеденным столом. Блюдо очень душистое, пряное, соус насыщен ароматами всех ингредиентов.
|
*ВЕНГЕРКИ*: ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ |
|
КУЛИНАРИЯ |
|
|
КУЛИНАРИЯ |
|
|
СКОРЛУПА ЯИЦ СХОДИТ ПОЧТИ САМА: ДОБАВЛЯЕМ ПРИ ВАРКЕ СОЛЬ И СОДУ |
|
|
ТАК ВИНЕГРЕТ МАЛО КТО ГОТОВИТ, А ЗРЯ. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО - СРАЗУ 5 ВАРИАНТОВ |
|
|
РЕЦЕПТЫ РУССКОЙ КУХНИ: 5 СУПЕРКАШ, КОТОРЫМИ БАЛОВАЛИСЬ НАШИ ПРЕДКИ |
|
|
КАК ГОТОВЯТ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЕДСКАЗАНИЯМИ, ЧТОБЫ ЗАПИСКА ОСТАЛАСЬ ЦЕЛОЙ, И У КОГО КИТАЙЦЫ ПОЗАИМСТВОВАЛИ «СВЯЩЕННЫЙ ЖРЕБИЙ» |
|
|
СЕКРЕТНЫЙ ДЕСЕРТ, ОХРАНЯЕМЫЙ МОНАХАМИ И ПЕКАРЯМИ: КОРЗИНКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ – ПАШТЕЛ ДЕ БЕЛЕН – ПРИЗНАНЫ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ ДЕСЕРТОВ |
|
|
ДЛЯ ЧЕГО ПРИ ВАРКЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ В КАСТРЮЛЮ ХОЛОДНУЮ ВОДУ |
|
40 НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНОВ |
|
ХАХАРЯШКИ К ЧАЮ НА КЕФИРЕ.ЗА 15 МИНУТ ПОЛУЧАЕТСЯ ГОРА ВКУСНЯШЕК. |
|
Рецепт: Источник |
|
ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ С ИЗЮМОМ |
|
Печенье творожное с изюмом ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯВИДЕО РЕЦЕПТ
https://www.koolinar.ru/recipe/view/155546
|
|
ПРОСТОЕ МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ |
|
Ингредиенты
Для приготовления простого медового печенья понадобится:
маргарин или сливочное масло - 75 г;
мед - 2 ст. л.;
сметана - 125 г;
ванилин или корица - 1 ч. л.;
сахар - 150 г;
сода - 0,5 ч. л.;
мука - 350 г.
|
|
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ТЕСТО НЕ ПОДНИМАЕТСЯ? |
|
|
ЗАПИСКИ ШЕФ ПОВАРА |
|
|
ТРАДИЦИОННЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ БЛЮДА |
|
|
Хачапури с сыром |
Хачапури – это традиционное блюдо кавказской кухни из вкусного теста с нежной сырной начинкой. Можно бесконечно спорить о происхождении сытных лепешек и вариантах начинки. Приготовьте хачапури по предложенному рецепту и составьте собственное мнение: какой должна быть начинка и какой способ выпечки лучше выбрать.
Кухня: Кавказская.
Категория: хачапури.
Готовим тесто: в смесь с дрожжами всыпать муку небольшими порциями, добавить теплую воду, в конце замеса влить масло и замесить тесто. В результате должно получиться нежное тесто, которое вот-вот растечется.
Сформировать из теста колобок или его подобие.
И поставить тесто под хлопковой салфеткой в теплое место. Обмять поднявшееся тесто через 30-40 минут. Желательно повторить процедуру насыщения кислородом 2-3 раза.
Пока тесто подходит, готовим начинку: творог смешать с раскрошенным сулугуни или адыгейским сыром, разбить яйцо.
Все тщательно перемешать. Если недостаточно соли – посолить.
Тесто подошло. Формируем хачапури: разделить все тесто на равные кусочки размером с кулак. Размять каждый кусок теста руками до размера небольшого блюдца/десертной тарелки. Середина должна быть толще. чем края.
На середину лепешки положить примерно столовую ложку начинки.
Собрать края лепешки над начинкой и сформировать мешочек, внутри которого будет сырная начинка.
Перевернуть мешочек с начинкой узелком из теста вниз. Аккуратно превратить мешочек в лепешку руками, затем очень осторожно раскатать скалкой.
Лепешка с сыром внутри должна получиться сравнительно тонкой. Сверху в середине хачапури сделать небольшое отверстие для выхода воздуха при выпечке в духовке.
После выпечки выложить хачапури с сыром и творогом на деревянную поверхность или бумагу. Каждую лепешку щедро смазать сливочным маслом. Подавать хачапури со свежими овощами и зеленью.
Советы и секреты:
|
Хачапури - Пальчики оближешь |
Готовить тесто и хлеб – есть в этом процессе какая-то особая магия. Для меня это что-то очень фундаментальное, основа основ. Сравниться с этим может, пожалуй, лишь приготовление мяса на огне. Вот только с тестом я, признаюсь, особо возиться не люблю, и это неправильно. Поэтому стараюсь по мере сил данный пробел восполнять. А еще я люблю грузинскую кухню, и значит сегодня у нас будет хачапури.
Тесто для хачапури делаем дрожжевое. Супруга подсказала, что на кефире тесто получится нежнее, поэтому берем около 300 мл кефира, самого обычного, главное, чтобы он был без сахара, красителей, фруктовых наполнителей и прочих добавок.
В кефире разводим столовую ложку дрожжей и пол-столовой ложки сахара. Хорошо размешиваем, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. И начинаем всыпать муку.
У меня ушло около трех стаканов муки, но советую ориентироваться на само тесто – оно не должно быть слишком плотным, но при этом не должно и прилипать к рукам.
Доводим тесто дло нужной кондиции, и отставляем в теплое место подняться. Зимой можно завернуть чашку в полотенце и поставить к батарее, а я же накрыл ее пленкой и выставил под солнце на подоконник.
Тесто понимается, а мы пока займемся начинкой. Для нее возьмем небольшой кружок сулугуни (300 гр), зелень (кинза, укроп, петрушка,зеленый лук), одно яйцо. Можно сделать начинку просто из сыра и яйца, но нам нравится именно с зеленью.
Сыр натираем на крупной терке. Зелень очень мелко рубим. Смешиваем сыр с зеленью, и туда же разбиваем яйцо, опять же все хорошо перемешав. Должно получиться что-то вроде этого.
Примерно через час тесто уже должно подняться (полученного объема у меня хватило на два пирога). Присыпав мукой руки и доску, выкладываем половину теста и раскатываем круг толщиной где-то в пол-сантиметра. Тесто должно получиться очень мягким и поддатливым, поэтому раскатать его можно просто руками, без скалки. И нужно сделать тесто немного тоньше к краям.
Раскатали круг – значит можно в центр выкладывать начинку, тоже половину от приготовленного.
Далее складываем края внахлест (поэтому их нужно было сделать тоньше), запечатывая начинку, переворачиваем, придаем пирогу круглую форму, и по центру делаем отверстие, чтобы пары при готовке могли свободно выходить, не раздувая хачапури изнутри.
К этому времени духовка у вас должна быть уже нагрета до 220-230С.
На противень стелим бумагу для запекания, присыпав немного мукой, а на нее уже выкладываем заготовку пирога – и в печь. Запекаться хачапури будет минут 10-15, но нужно следить, чтобы не пережарить. Лучше ориентироваться по цвету – получилась золотистая корочка, значит можно доставать. И в конце нужно смазать пирог сливочным маслом.
|
Тесто для хачапури |
Секрет приготовления хачапури - это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр - ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу.
Описание приготовления:
Этот рецепт теста для хачапури я долго искал. История следующая: у нас возле дома где-то год назад открыли маленькую грузинскую пекарню, где по сути кроме хачапури ничего и не готовят. Но зато хачапури там готовят так, что у меня просто слов не хватает описать. Феерически вкусно. Правильный сыр они привозят из Грузии, и при желании можно купить у них прямо в пекарне немного сыра. Так я и делал. Рецепты теста для хачапури я искал в интернете, но что бы я ни пробовал - получалось не так вкусно, как в пекарне. В итоге я целый месяц доставал их главного пекаря, молодого парня Левана, чтобы тот поделился рецептом. Долгое время он отпирался, но в итоге сдался и дал мне все-таки рецепт теста для хачапури :) Ну, а я этим рецептом делюсь с вами. Поверьте мне, этот вариант теста - самый лучший.
Основной ингредиент: Мука и тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Хачапури
География кухни: Республики СССР / Грузинская
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Как приготовить "Тесто для хачапури"
|
Хачапури по-Тбилисски за 5 минут |
|
|
Быстрое хачапури к завтраку |
|
Хачапури с сыром |
 |
Хачапури с сыром |
Ингредиенты:
Тесто:
250г творога
150г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1.5-2 стакана муки (может понадобиться больше)
12 г. разрыхлителя
Приготовление:
Из всех продуктов замесить тесто.
Начинка: 300г сыра (я с любым делаю), 1 яйцо, 4 ст. л. сметаны, можно пару зубочков чесночка выдавить и несколько веточек петрушки или укропа покрошить. Сыр натереть на тёрке и смешать с остальными ингредиентами. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать толщиной 0.5 см, положить начинку, защипать края, наколоть каждый вилочкой, чтобы избежать вздутия и вытекания начинки.
Выпекать в разогретой духовке при t 200 — 20-25 минут. Сильно не зажаривать. Они должны оставаться светлые. Я делала одним большим хачапури.
|
Хачапури за 15 минут - никакой возни, готовится исключительно быстро – и такой великолепный результат! |
Быстрый рецепт хачапури – именно то, что нужно для сытного и здорового завтрака.
|
Рецепт хачапури на сковороде + 14 рецептов хачапури от Гастронома |
Название грузинского блюда "Хачапури" происходит от слов «творог» («хачо») и «хлеб» («пури»). Они уже давно для многих стали излюбленным блюдом, и не только на своей родине. Готовят хачапури, как правило, с сырами, фаршем, парной рыбой и т.д. Вариантов приготовления теста для хачапури тоже много. Мы готовили вместе вариант хачапури на кефирном тесте и ленивые хачупури из готового лаваша. Сегодня предлагаю приготовить рецепт хачапури на сковороде из дрожжевого теста. А если в качестве начинки использовать имеретинский сыр (или в крайнем случае - сулугуни), то такие хачапури будут называтьсяхачапури по-имеретински.
|
Быстрое хачапури на сковороде |
angel devid
|
ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ, НА СКОВОРОДЕ |
|
ТУНИССКИЕ "ХАЧАПУРИ" |
|
ХАЧАПУРИ - БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТИК БЕЗ ЗАТРАТ |
|
АЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ |
Поваренок 3 уровня
Очень легкий рецепт. Получаются очень вкусные хачапури.
Метки: АЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ |
