Я уже выложила несколько рецептов куличей.

Но этот-нечто интересное. Это будет шоколадный кулич на закваске.

Нам потребуется:

ржаная закваска

4 стакана пшеничной муки

2 столовые ложки какао

2-3 яйца

2 стакана вина

отруби

сахар

корица

ванилин

Вечером перемешиваем закваску ( а здесь узнаем как приготовить закваску), 1 стакан вина, 1 стакан пшеничной муки (просеять обязательно), пару ложек отрубей (в выпечке они не заметны, но наш кулич они сделают еще полезнее). Оставляем на ночь.

Утром просеиваем 3 стакана муки. Подсыпаем к ней какао, сахар, специи, взбитые яйца. Туда же вываливаем нашу закваску, которая поработала целую ночь и вливаем стакан вина.

Замешиваем тесто.

Две формы для куличей смазываем маслом и выкладываем в них тесто.

Ставим в теплое место, что бы тесто поднялось.

И после этого выпекаем куличи в духовке. 30 минут при температуре 200 градусов и 30 минут при-150 градусах.

А здесь-рецепт еще одного кулича на закваске.

Свой кулич я уже продегустировала и  сижу перед монитором какая-то пьяная.

Наверное, если кулич будут есть дети, все-таки стоит вино заменить виноградным соком.

И еще в кулич можно добавить апельсиновые цукаты. Будет вкусно.

Еще хочу заметить, что приготовить закваску-процесс не быстрый. Как это сделать я описала в трех статьях. Посмотрите внимательно-это здесь. источник

Сейчас мы готовим дома блины на закваске. Рецепт еще и низкокалорийный, так как делать мы их будем без яиц.

И, кроме того, эти блины на закваске получаются очень красивые-тонкие и кружевные. Ну а если замесить их на воде, то их вполне можно поесть и во время поста.

Нам потребуется:

ржаная закваска

пшеничная мука 1,5 стакана

1 ст. ложка отрубей

вода

молоко (или сыворотка или вода-тогда еще уменьшим калорийность)

растительное масло

соль, сахар по вкусу

сметана (или варенье)

Взять 2 ст. ложки закваски, отруби, 0,5 стакана муки и 1 стакан воды. Хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Оставить на некоторое время, чтоб тесто пропузырилось. Я замесила где-то около 16-17 часов и оставила до 23 часов в теплом месте. За это время заквасочка хорошо поработала.

Вечером, перед сном, в наше тесто добавляем 1 стакан муки, 1 стакан молока (или сыворотки) и 1 стакан воды (для постных блинов можно взять только воду). Хорошо перемешиваем. Тесто должно быть жидким, чтоб оно хорошо растекалось по сковороде. Оставляем на ночь.

Утром я пеку блины. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Для этого отрезаем кусочек картофелины, накалываем на вилку, макаем в масло и проходимся по сковороде. Масла будет на сковороде минимум.

Уже готовые блины на закваске не надо смазывать сливочным маслом! Ну зачем нам лишние калории? Да и холестерин тоже.

Мы же будем макать их в сметанку или в варенье-и тоже будет очень вкусно. И легко!

А как сделать закваску можно узнать здесь.

источник

Я уже выложила несколько рецептов куличей.

Но этот-нечто интересное. Это будет шоколадный кулич на закваске.

Нам потребуется:

ржаная закваска

4 стакана пшеничной муки

2 столовые ложки какао

2-3 яйца

2 стакана вина

отруби

сахар

корица читать дальше

Испечь кулич на закваске очень просто.Только из-за ржаной закваски кулич будет чуть потемнее обычного. Но это можно исправить. Из того количества муки, которое указано в рецепте, получится 2 средних кулича. Если вы захотите испечь побольше куличей, то, конечно, добавите еще пшеничной муки и присутствие ржаной  будет не заметно. И куличи будут светленькие-как всегда.

Берем:

2 столовые ложки ржаной закваски

4 стакана пшеничной муки

1,5 стакана молока (или сыворотки или воды)

2 яйца

2 столовые ложки отрубей

2 столовые ложки сливочного масла

изюм

сахар по вкусу

корица, ванилин читать дальше

Сейчас будем печь блины на закваске.

Блины получаются очень красивые-тонкие и кружевные. И так как делать мы их будем без яиц, блины у нас будут еще и низкокалорийные.

Нам потребуется:

ржаная закваска

пшеничная мука 1,5 стакана

1 ст. ложка отрубей

вода

молоко (или сыворотка или вода-тогда еще уменьшим калорийность)

растительное масло

соль, сахар по вкусу читать дальше

 А теперь посмотрим как испечь хлеб на закваске, которая вошла в силу.

Раз наша закваска стала сильной, то дрожжи мы использовать уже не будем.

С вечера делаем заготовку: берем стакан ржаной муки, стакан воды, часть нашей закваски, перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь наша заготовка поднимется, вся пропузырится насквозь.

Утром смешиваем 3 стакана просеянной пшеничной муки, отруби, 1 стакан холодной кипяченой воды и нашу массу, которая простояла целую ночь и сама стала закваской, замешиваем тесто. Тесто будет липнуть к рукам и по консистенции напоминать густую сметану.читать здесь

.Конечно, если вам, дорогие читатели блога, повезло и вам кто-то дал уже выращенную, сильную закваску, то эту статью можно пропустить.

Но если таких знакомых, которые имеют закваску у вас нет? Как это было в свое время со мной. И мне пришлось выращивать закваску самой.

Подкармливаем мы ее каждый день. Количество ее увеличивается. Но заквасочка еще пока молодая и слабая. И когда вы сделаете тесто для хлеба, подниматься оно будет очень плохо.

Можно часть закваски выбрасывать, а можно ее использовать и уже начать печь хлеб. Только еще пока добавлять дрожжи.

Берем часть нашей закваски, 3 стакана пшеничной муки (муку обязательно просеять. один раз я не просеяла муку и тесто у меня не поднялось) и 1 стакан ржаной( когда мука взята в таких пропорциях, тесто хорошо поднимается; если ржаной муки брать больше, то тесто поднимается хуже и выход хлеба получается меньше),  сухие дрожжи, отруби, теплой воды 2 стакана.  читать здесь

А сейчас, дорогие читатели блога, узнаем как получается ржаная закваска  для хлеба!

Для этого берем полстакана холодной кипяченой воды. Насыпаем туда ржаной муки, чтоб по консистенции наша заготовка стала как густая сметана. Прикрываем не плотно и ставим на сутки в теплое место(+25-+30 градусов). Должны появиться пузырьки. Ну хоть один!

Через сутки опять берем ржаную  муку и воду (можно немного поменьше половины стакана), доводим до густоты сметаны и добавляем в нашу закваску читать дальше