This recipe is an all-time favourite of those hankering after the ultimate quick and easy dessert. Serve with nostalgia.



Ingredients

For the crumble

300g/10½oz plain flour, sieved pinch of salt

175g/6oz unrefined brown sugar

200g/7oz unsalted butter, cubed at room temperature

Knob of butter for greasing

For the filling

450g/1lb apples, peeled, cored and cut into 1cm/½in pieces

50g/2oz unrefined brown sugar

1 tbsp plain flour

1 pinch of ground cinnamon

Preparation method

1.Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.

2.Place the flour and sugar in a large bowl and mix well. Taking a few cubes of butter at a time rub into the flour mixture. Keep rubbing until the mixture resembles breadcrumbs.
3.Place the fruit in a large bowl and sprinkle over the sugar, flour and cinnamon. Stir well being careful not to break up the fruit.

4.Butter a 24cm/9in ovenproof dish. Spoon the fruit mixture into the bottom, then sprinkle the crumble mixture on top.

5.Bake in the oven for 40-45 minutes until the crumble is browned and the fruit mixture bubbling.

6.Serve with thick cream or custard.


[url]http://www.bbc.co.uk/food/recipes/applecrumble_2971

1.


2.


3.

Рецепт Цветаевского пирога, изменила заливку.
2 яйца очень хорошо взбить миксером с одним стаканом сахара, постепенно добавить 1 стол. ложку крахмала (с горкой) и одну стол. ложку муки, 200 гр. сметаны и упаковку сыра "Филаделфия".
В результате пирог получается не таким "мокрым", куски сохраняют форму при нарезке.
Сервировать с малиновым или черничным вареньем.

Ингредиенты

Мука (тесто ) — 4 стак.
Разрыхлитель теста (тесто ) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (тесто - 1 стак., начинка - 1 стак. ) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто - маргарин пачка = 250 г ) — 1,5 пач.
Желток яичный (большие тесто ) — 6 шт
Сметана (тесто) — 2 ст. л.
Яблоко (начинка, кисловатые, нарезанные дольками ) — 8 шт
Вода (начинка) — 1/4 стак.
Корица (начинка ) — 2 ч. л.
Крахмал картофельный (начинка ) — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сухари ( для обсыпки несколько ложек сухарей, сахарная пудра)


Слова автора.
Начинка. Яблоки, сах. пудру(песок) положить в кастрюльку, долить воду и тушить под прикрытой крышкой приблизительно 15 минут, не мешая.
Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты.
Масса должна быть густая, но не разваренная.
Тесто. Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять.
Масло порезать на маленькие кусочки, пдобавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто.
Тесто разделить на две части,завернуть в пищев.пленку и положить к холодильник, по крайней мере, на час.
Духовку разогреть 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запечь в духовке, приблизительно, 10 минут.
Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями(впитает избыток влажности из яблок),выложить яблоки.
И выложить вторую часть теста.Края зажмите зубчиками вилки.
Печь около часа (ориентируйтесь по своей духовке), пока красиво подрумянится (если очень сильно, можно прикрыть фольгой).Т.к. духовка одностроне печет,со временем,чтобы не подгорел нижний корж,включила верхний обогрев.Готовность проверяем лучинкой.
Охладить, посыпать пудрой.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/41572/

A traditional, comforting dish where simplicity is the key to success - one for all the family

INGREDIENTS

FOR THE FILLING
1kg Bramley apples
140g golden caster sugar
½ tsp cinnamon
3 tbsp flour

FOR THE PASTRY

225g butter , room temperature
50g golden caster sugar , plus extra
2 eggs
350g plain flour , preferably organic
softly whipped cream , to serve

1. Put a layer of paper towels on a large baking sheet. Quarter, core, peel and slice the apples about 5mm thick and lay evenly on the baking sheet. Put paper towels on top and set aside while you make and chill the pastry.
2.For the pastry, beat the butter and sugar in a large bowl until just mixed. Break in a whole egg and a yolk (keep the white for glazing later). Beat together for just under 1 min - it will look a bit like scrambled egg. Now work in the flour with a wooden spoon, a third at a time, until it's beginning to clump up, then finish gathering it together with your hands. Gently work the dough into a ball, wrap in cling film, and chill for 45 mins. Now mix the 140g/5oz sugar, the cinnamon and flour for the filling in a bowl that is large enough to take the apples later.
3.After the pastry has chilled, heat the oven to 190C/fan 170C/gas 5. Lightly beat the egg white with a fork. Cut off a third of the pastry and keep it wrapped while you roll out the rest, and use this to line a pie tin - 20-22cm round and 4cm deep - leaving a slight overhang. Roll the remaining third to a circle about 28cm in diameter. Pat the apples dry with kitchen paper, and tip them into the bowl with the cinnamon-sugar mix. Give a quick mix with your hands and immediately pile high into the pastry-lined tin.
4.Brush a little water around the pastry rim and lay the pastry lid over the apples pressing the edges together to seal. Trim the edge with a sharp knife and make 5 little slashes on top of the lid for the steam to escape. (Can be frozen at this stage.) Brush it all with the egg white and sprinkle with caster sugar. Bake for 40-45 mins, until golden, then remove and let it sit for 5-10 mins. Sprinkle with more sugar and serve while still warm from the oven with softly whipped cream.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2052/ultimate-apple-pie

"This was my grandmother's apple pie recipe. I have never seen another one quite like it. It will always be my favorite and has won me several first place prizes in local competitions. I hope it becomes one of your favorites as well!"

Ingredients

1 recipe pastry for a 9 inch double crust pie
1/2 cup unsalted butter
3 tablespoons all-purpose flour
1/4 cup water
1/2 cup white sugar
1/2 cup packed brown sugar
8 Granny Smith apples - peeled, cored and sliced

Directions

Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Melt the butter in a saucepan. Stir in flour to form a paste. Add water, white sugar and brown sugar, and bring to a boil. Reduce temperature and let simmer.
Place the bottom crust in your pan. Fill with apples, mounded slightly. Cover with a lattice work crust. Gently pour the sugar and butter liquid over the crust. Pour slowly so that it does not run off.
Bake 15 minutes in the preheated oven. Reduce the temperature to 350 degrees F (175 degrees C). Continue baking for 35 to 45 minutes, until apples are soft.

Footnotes

Baking pie is a rather straightforward technique, but a few tips can only help to make your pies come out looking and tasting perfect!



http://allrecipes.com/Recipe/apple-pie-by-grandma-ople/detail.aspx

N1
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Инструкции: Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

http://kuking.net/4_2467.htm

N2

Состав

из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки
для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

Приготовление

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=804-recept-TSvetaevskii-iablochnyi-pirog