Рецепт от elena_-rai elena_-rai

Ингредиенты:

Для основы: 180 г печенья, которое легко крошится — раскрошить 110 г сливочного масла — растопить 24 г сахара 1 ч.л. ванильного экстракта Для чизкейка: 680 г сливочного сыра комнатной температуры (можно заменить творожной массой повышенной жирности) 210 г сахара 3 крупных яйца комнатной температуры 230 г жирных сливок 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. ванильного экстракта 1 ст.л. ликера Амаретто Для украшения: 450 г сметаны 60 г сахара ½ ч.л. ванильного экстракта Свежая клубника, нарезанная тонкими ломтиками Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте кипятиться большую кастрюлю воды.

2. Смешайте ингредиенты для основы и выложите в разъемную форму. Плотно утрамбуйте по дну формы (при желании, можете также выложить стенки). Отставьте в сторону.

3. Смешайте сливочный сыр с сахаром и взбейте до однородного состояния. По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте сливки, ванильный экстракт, лимонный сок и ликер, и взбивайте до однородной консистенции.

4. Вылейте смесь на подготовленную основу. Легонько постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тщательно оберните разъемную форму фольгой, чтобы в нее не просочилась вода, и поставьте ее в форму большего размера. Налейте в большую форму горячую воду, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.

5. Поставьте в духовку на 50 минут, почти до готовности (чтобы чизкейк уже «схватился», но середина еще не совсем загустела). Закройте дверцу духовки, выключите газ и оставьте торт в остывающей духовке еще на 30 минут.

6. Выложите в миску сметану, сахар и ванильный экстракт и как следует перемешайте. Вытащите чизкейк из духовки и с помощью лопаточки распределите сметанную смесь по верхушке торта. Поставьте обратно в выключенную духовку еще на 30 минут.

За это время сметана немного «схватится». Вытащите чизкейк из духовки и аккуратно выньте форму из водяной бани. Дайте окончательно остыть, накройте форму и поставьте в холодильник (желательно на ночь). Когда чизкейк хорошо охладится, осторожно снимите стенки формы (дно оставьте под тортом). Украсьте ломтиками свежей клубники и подавайте.

источник www.thesoul.ru.

Серия сообщений "Торты и выпечка":