Нам понадобятся
баклажаны
помидоры
лук
растительное масло
соль


Раньше мы баклажаны для этой икры запекали целиком в духовке до мягкости, а потом очищали от кожуры.
Теперь я поступаю иначе. Чищу сырые баклажаны от кожуры, нарезаю их довольно крупно и отправляю минут на 20 в микроволновку.

Пока баклажаны пекутся, нарезаю лук и помидоры

Измельчаю лук, помидоры и баклажаны в блендере. Раньше мы использовали для этого мясорубку.

Разогреваю на сковородке немного растительного масла и выливаю туда овощную смесь.

Солю и обжариваю всё, часто помешивая, минут 5-10, пока не испарится лишняя жидкость и икра не приобретёт красивый коричневый цвет.

Вот и всё. Икра из баклажан готова. Осталось её только остудить и можно подавать на стол.
В салатнице

 

Приятного аппетита!

 

http://forum.say7.info/