Àäîáî èç êóðèöû è ñâèíèíû
Àäîáî (îò èñïàíñêîãî ñëîâà adobar — «ìàðèíîâàòü)
— ôèëèïïèíñêèé êóëèíàðíûé òåðìèí,
îáîçíà÷àþùèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû (èíîãäà ñ êóðèöåé)
— òóøåíèå ñ óêñóñîì, ñîåâûì ñîóñîì è ïðèïðàâàìè.
Òðàäèöèîííî áëþäî ãîòîâèëè â íåáîëüøèõ ãëèíÿíûõ ãîðøêàõ,
íî ñåé÷àñ âìåñòî íèõ øèðîêî èñïîëüçóþò
ìåòàëëè÷åñêèå êàñòðþëè èëè âîêè.
Èíãðåäèåíòû:
►500 ã êóðèíîãî ôèëå,
►500 ã ìÿêîòè ñâèíèíû,
►0,5 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà,
►0,5 ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà,
►4 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
►3 ëàâðîâûõ ëèñòà,
►ïåðåö ãîðîøêîì,
►1 ñò. ëîæêà ïàïðèêè,
►ñîëü ïî âêóñó,
►250 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Êóðèöó âûìûòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Ñâèíèíó âûìûòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
Ïåðåö ãîðîøêîì ðàñòîëî÷ü â ìèñêå.
2.  áîëüøîé ¸ìêîñòè ñìåøàòü óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ,
òîë÷¸íûé ÷åñíîê, ïåðåö, ïàïðèêó, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò.
 ïîëó÷åííûé ìàðèíàä ïîëîæèòü êóñî÷êè ìÿñà
è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ ïðèìåðíî íà 3 ÷àñà.
3. Êîãäà ìÿñî ïðîìàðèíóåòñÿ, ïîñòàâèòü ¸ìêîñòü ñ àäîáî íà îãîíü
è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è êèïÿòèòü 45 ìèíóò.
Çàòåì ñíÿòü êðûøêó è òóøèòü åù¸ 15-20 ìèíóò,
ïîêà æèäêîñòü íå èñïàðèòñÿ
è êóñî÷êè íå ñòàíóò êðàñèâîãî êîðè÷íåâîãî öâåòà.
4. Àäîáî ïîäàâàòü ñ âåòî÷êàìè ïåòðóøêè è êóñî÷êàìè ïîìèäîðîâ.
 êà÷åñòâå ãàðíèðà ïîäîéä¸ò äëèííîçåðíîâîé ðèñ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
|
|