Îòáèâíûå ïî-øâåéöàðñêè
Îòáèâíûå ïî-øâåéöàðñêè ãîòîâÿòñÿ ñ äîáàâëåíèåì îñòðîé ãîð÷èöû
è ñïèðòíîãî, â äàííîì ñëó÷àå èñïîëüçóåòñÿ êîíüÿê.
Èìåííî îíè äåëàþò ìÿñî ñî÷íûì, ìÿãêèì è ïèêàíòíûì.
Èíãðåäèåíòû:
►Ñâèíèíà (ìÿêîòü) – 400 ã.
►Ãîð÷èöà – 10-15 ã.
►Êîíüÿê – 30 ã.
►Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 150 ã.
►Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 40 ã.
►Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ñâèíèíó ïðîìûòü è õîðîøåíüêî ïðîñóøèòü íà ñàëôåòêàõ,
çàòåì íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíàìè.
×òîáû ïîëó÷èëèñü îòáèâíûå òîëùèíîé 1,5 ñì.
êàæäûé êóñî÷åê òùàòåëüíî îòáèòü ìîëîòî÷êîì –
îòáèâíûå ñòàíóò åù¸ áîëåå òîíêèìè
è ïðîæàðÿòñÿ íàìíîãî áûñòðåå.
2. Ìÿñî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
(Åñëè ëþáèòå îñòðûå áëþäà, òî ïåðöà ñûïüòå ÷óòü áîëüøå.)
3. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: ñìåøàòü êîíüÿê, ãîð÷èöó
è âëèòü ïàðó êàïåëü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
÷òîáû ðàçìåøàòü ñîóñ äî îäíîðîäíîñòè è ãëàäêîñòè.
4. Ñìàçàòü ìÿñî ãîð÷è÷íî-êîíüÿ÷íûì ìàðèíàäîì
(äîñòàòî÷íî áóäåò ñ îäíîé ñòîðîíû)
è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò.
5. Çàïàíèðîâàòü êàæäûé êóñî÷åê îòáèâíîé â ìóêå ñ äâóõ ñòîðîí –
òàê ìÿñî áóäåò çîëîòèñòûì ïîñëå îáæàðèâàíèÿ.
6. Ðàçîãðåòü ìàñëî íà ñêîâîðîäå, âêëþ÷èâ ñðåäíèé îãîíü.
Âûëîæèòü îòáèâíûå è íà÷àòü æàðèòü.
7. ×åðåç 10 ìèíóò ïåðåâåðíóòü êàæäûé êóñî÷åê,
è æàðèòü åù¸ ìèíóò 7 äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Ãîðÿ÷èå îòáèâíûå ïî-øâåéöàðñêè ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó
ñ ëþáûì ãàðíèðîì, çåëåíüþ èëè îâîùàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê |
|
|