В период созревания молодых кабачков стоит попробовать сварить кабачковые рулетики с мясной начинкой. Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

 

Процесс приготовления можно разделить на два этапа. Сначала нужно приготовить кабачковые блины, а также подготовить начинку из фарша с добавлением сыра. Затем скрутить их в виде рулетиков и запечь в духовке до готовности. Это простое, легкое и сытное блюдо, которое стоит попробовать!

 

 

Ингредиенты:

 

Для блинчиков:

 

- 500 г молодых кабачков

- 4 куриных яйца

- 2/3 ч. л. соли (по вкусу)

- 1 щепотка перца (по вкусу)

- 5-6 ст. л. пшеничной муки

- 1/4 пучка укропа

 

Для начинки:

 

- 500 г свино-говяжьего фарша

- 1 куриное яйцо

- 1 репчатый лук

- 1-2 зубчика чеснока

- 1/2 ч. л. соли (по вкусу)

- 2 щепотки перца (по вкусу)

- 50 г твердого сыра

- 2 ст. л. растительного масла

 

Дополнительно:

 

- Растительное масло для жарки

- 1 ст. л. сметаны

- 10 г сливочного масла

 

Приготовление:

 

1. Натрите парочку молодых кабачков на крупной терке, посолите и оставьте на 7-8 минут, чтобы они пустили сок.

 

2. В это время приготовьте начинку. Очистите лук, нарежьте его кубиками. Разогрейте пару ложек растительного масла в сковороде и обжарьте лук до мягкости и слегка золотистого цвета.

 

3. Добавьте фарш и слегка обжарьте его вместе с луком. Необходимо добиться того, чтобы фарш остался немного розоватым, не доводя его до полной готовности, чтобы начинка получилась сочной.

 

4. Смешайте фарш, тертый твердый сыр, 1 яйцо, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте.

 

5. Отожмите кабачки от лишней влаги, добавьте перец, 4 яйца, рубленый укроп и перемешайте.

 

6. Постепенно добавьте 5 столовых ложек муки (возможно, понадобится немного больше). 

 

7. На сковороду диаметром 20 см налейте немного масла, разогрейте и распределите кабачковую массу (примерно по 4 столовые ложки) - слой должен быть средним, не слишком толстым, чтобы было удобно скручивать рулетики.

 

8. Обжарьте блинчики на среднем огне.

 

9. Распределите фарш по блинам и сверните их в рулетики. Повторите процесс со всеми блинчиками.

 

10. Уложите бризоли на противень или в форму для запекания, предварительно смазав дно сливочным маслом.

11. Сверху слегка смажьте сметаной.

 

12. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне в течение 20 минут.