Цитата сообщения Лилёша Меренга «Павлова» с конфи манго и лаймовыми сливками Итак пристегиваемся и медленно взлетаем в небо окутанное воздушными нежными облаками с пирожными «Павлова» с экзотическими аромата. Как сделать вкусное пирожное Меренга «Павлова»а с конфи манго и лаймовыми сливками. Правда прелесть. Ну что полетели... кокосовая меренга: 115 гр. белка 115 гр. сахара 90 гр. сахарной пудры 40 гр. кокосовой стружки конфи манго: 200 гр. пюре манго 20 г сахара 12 гр. крахмала 5 гр. желатина 30 гр. воды для желатина 1/2 свежего манго 15 гр. сливочного масла 10 гр. тростникового сахара взбитые лаймовые сливки: 450 гр. сливок 35% 10 гр. лаймового сока 5 гр. желатина цедра лайма 1. В дежу миксера взбиваем белки до крепких пиков и постепенно добавляем 55 г сахара. И продолжаем взбивать еще минуту 2. Сахарную пудру смешать с сахаром и добавить к меренге помешивая в ручную в 3 этапа. Отсаживаем на противень застеленный бумагой формы которые вам нравятся. Посыпаем кокосовой стружкой. Отправляем в заранее разогретую духовку до t 80° С. на 2 часа. Вынимаем и остужаем. 2. Конфи манго Желатин распустить в холодной воде. В сотейнике разогреть пюре, сахар и крахмал. Вскипятить и снять с огня. Добавить желатин. Пробить блендером. Очистить манго. Порезать на мелкие кубики и отправляем в сотейник вместе с тростниковым сахаром и маслом. Проварить минут 15. Снимаем и добавляем к пюре. Разлить по полусферам и отправляем в морозильник до полной заморозки. Взбитые лаймовые сливки Желатин замочить в холодной воде. Начинаем взбивать 420 гр. сливки до мягких пиков. На этом этапе добавить сок лайма и продолжаем взбивать. Разогреть 30 гр. сливок с желатином и медленно вводим в сливки продолжая взбивать. Взбиваем до крепких пиков. Начиняем собирать «Павлову». На меренгу отсаживаем взбитые сливки. Посыпаем цедрой лайма и выкладываем конфи. И вуаля наша «Павлова» готова! Можете декорировать цветами или свежими экзотическими фруктами! слова и фото автора источник