Цитата сообщения Лилёша Бефстроганов Я просто обожаю это блюдо. Бефстроганов, да с пюрешкой или картошечкой отварной... Да что я тут распинаюсь, перейдем сразу к рецепту, Вы сами приготовите и убедитесь! 400 гр. говядины (вырезка или самая длинная мышца спины) 2 луковицы 150-200 гр. сметаны 50 гр. сливочного масла 3 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка муки 1-2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты зелень петрушки соль и перец Вымойте мясо и высушите его бумажными полотенцами. Нарежьте его ломтиками толщиной 5-7 мм. Отбейте ломтики мяса, пока они не станут тонкими и нежными. Нарежьте ломтики поперек волокон на тонкие полоски. Очистите лук и нарежьте его четвертькольцами. Разогрейте в сковороде 30 г сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте лук, соль и перец и обжарьте его на медленном огне до мягкости и полупрозрачности, периодически помешивая. Посыпьте обжаренный лук мукой и перемешайте до равномерного покрытия. Добавьте сметану и томатный соус (по вкусу). Доведите до кипения, затем добавьте немного воды, чтобы разбавить соус до нужной консистенции. Хорошо перемешайте. Варите соус в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет по вашему вкусу. Приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду. Растопите оставшееся сливочное масло (20 г) и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте мясо на сковороду. Жарить 3-4 минуты до готовности, затем приправить солью и перцем. Добавьте готовое мясо в соус. Хорошо перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Попробуйте бефстроганов на вкус и при необходимости добавьте соль, перец, кетчуп или больше сметаны. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или рисом. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки. Вот и все, вкуснейший бефстроганов готов! слова и фото автора источник и пошаговые фото