Вкусная рыба под маринадом

Приготовленная таким образом рыба используется и в качестве горячего основного блюда и в качестве холодной закуски (постояв ночь в холодильнике и хорошо пропитавшись маринадом она только выигрывает во вкусе). 

На 4 порции потребуется: 

• 500 граммов филе трески (или филе любой рыбы на ваш вкус) 
• 2 репчатых луковицы 
• 2 небольших моркови 
• 3-4 зубчика чеснока 
• 1 крупный помидор 
• 2 столовых ложки томатной пасты 
• 5 столовых ложек растительного масла 
• 2 столовых ложки муки для панировки 
• 1 чайная ложка соли 
• 1 столовая ложка сахара 
• 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса 
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца 

Приготовление: 

• Порежьте рыбу на 12 примерно равных по размеру кусочков. 
• В небольшой миске смешайте муку, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки перца. 
• Налейте в сковороду три столовых ложки растительного масла и поставьте на плиту, на средний огонь. 
• Аккуратно, по одному кусочку, обваляйте рыбу со всех сторон в муке. 
• Выложите рыбу на сковороду. Обжаривайте с двух сторон. По три минуты с каждой стороны. 
• Готовую рыбу доставайте шумовкой и переложите в глубокую миску. 
• Отдельно порежьте лук полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок порежьте кружочками, а помидор – крупным кубиком. 
• Переложите овощи в сковороду, на которой вы жарили рыбу. Добавьте еще две столовые ложки растительного масла. 
• Тушите, периодически помешивая ещё десять минут. Затем добавьте половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара, влейте уксус. 
• Также добавьте к овощам две столовых ложки томатной пасты и хорошо размешайте, не снимая с плиты. 
• Влейте поллитра воды. Размешайте еще раз и доведите до кипения. 
• Дайте маринаду покипеть пять минут, затем снимите сковороду с плиты и вылейте её содержимое поверх кусочков жареной рыбы. 
• Дайте горячему маринаду время пропитать рыбу (10 минут). 
• Затем выкладывайте кусочки ложкой на тарелку, по три кусочка рыбы на порцию. 
• Сверху на рыбу выкладывайте тушеные овощи из маринада. 

В холодном виде, пропитавшаяся маринадом, рыба будет ещё вкуснее!

источник