Цитата сообщения Лилёша Булочки «Хоккайдо» с корицей Тangzhong: молоко — 100 мл. мука пшеничная — 20 гр. тесто: молоко — 160 мл. сахар — 2 ст. л. дрожжи (от "Dr. Oetker") — 7 гр. мука пшеничная / Мука — 350 гр. яйцо куриное (1 в тесто+1 для смазывания) — 2 шт. соль — 1 ч. л. масло сливочное — 15 гр. начинка: сахар коричневый — 4 ст. л. корица — 0,5 ч. л. масло сливочное (для смазывания) — 2 ст. л. Сначала нужно приготовить Tangzhong. Это заваренная молоком мука. Надо смешать муку с молоком и поставить на плиту. Постоянно помешивая заварить массу, похожую на пудинг. Тесто я готовила с помощью хлебопечки. Для этого я положила в ведерко хлебопечки все ингредиенты и добавила Tangzhong. Далее - режим "Тесто". Если ручной замес тесто 1,5 часа в тёплом месте поднимается и сразу формуем булочки, и отправляем их на расстойку на 1 час. Приготовить начинку для булочек, смешав сахар и корицу. Разделить тесто на 8 шариков одинакового размера. Каждый шарик раскатывать в овал. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать начинкой и завернуть края внутрь "внахлест" и прокатать скалкой. Свернуть рулетиком. Все булочки уложить в форму для выпечки и оставить в тёплом месте для расстойки до увеличения булочек в объёме (минут на 40-60), накрыв их кухонным полотенцем. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Выпекать при t 190* С. около 20 минут. Булочки невероятно мягкие, вкусные, ароматные... Даже на второй день! Зимними вечерами, как мне кажется, дополнительный уют создаёт запах дрожжевой выпечки, а если она еще и с ароматом корицы... Пусть будет тело и уютно в ваших домах! слова и фото автора источник и пошаговые фото