Ингредиенты

25 г масла 

7 яиц 

150 г сахара 

соль 

75 г муки 

3 ст.л. кокосовой стружки (25 г) 

5 листьев белого желатина 

150 мл молока 

2 лайма 

125 г обезжиренного творога 

125 мл сбитых сливок 

Сахарная пудра по усмотрению 

Приготовление.

Сливочное масло растопить и немного остудить. 4 яйца, 50 г сахара и щепотку соли смешать с помощью ручного миксера, взбивать в течении 7 минут до кремовой консистенции. 

 

 

Муку просеять, смешать с кокосовой стружкой и добавить в ячную массу. 

 

 

Вмешать растопленное сливочное масло. 

 

 

Противень застелить пекарской бумагой и вылить на него тесто. Разровнять, запекать в разогретой духовке при 200 °C, на втором уровне снизу, в течении 10-12 минут. 

 

 

Кухонное полотенце посыпать 2 ст.л. сахара. Готовый бисквит снять с противня вместе с бумагой и положить на полотенце бумагой вверх. Намочить бумагу небольшим количеством воды, немного подождать и осторожно убрать бумагу с бисквита. 

 

 

Формочкой-кольцом (10 см Ø) вырезать из бисквита 8 кружков, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону. 

 

 

Из трех яиц отделить желток от белка. Желатин замочить в холодной воде. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить в кремовую массу. Разогреть молоко и частями, постепенно добавлять к яичной массе. 

Полученную массу поставить на водяную баню, не прекращая мешать нагреть до тех пор пока не получится крем. Желатин отжать от воды, добавить в горячий яичный крем, помешивая растворить желатин и оставить на 5 минут остывать. 

 

 

С одного лайма натереть 2 ст.. шкурки. Из обоих лаймов выжать сок и отмерить 8 ст.л. сока. Творог, шкурку лайма, лаймовый сок смешать с яичным кремом. Поставить в холодильник на 45 минут, до тех пор, пока крем не начнет густеть, через 20 минут перемешать. 

 

Белки взбить вместе с сахаром. Сливки взбить в густую пену. 

 

Сначала взбитые сливки, потом взбитый яичный белок смешать с яичным кремом. 

 

 

Бисквитные кружи положить в формочки-кольца (10 см Ø). Готовый крем наложить в каждую формочку и разровнять. Поставить на 2-3 часа в холодильник. 

 

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. 

 

 

Приятного аппетита!