Цитата сообщения Смолька Помидоры в собственном соку

Наверное, ничего необычного в этом рецепте и нет. Просто мне он нравится простотой приготовления, ну и, конечно, вкусностью.

Совсем простенький, но вкусный рецепт.

Продукты:

Помидоры мелкоплодные- 3 кг

Помидоры любые – 2 кг

Соль- 3 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой или вилочкой для лимона, как у меня,

и плотно уложить в банки по плечики.

Крупные помидоры разрезать и прокрутить на мясорубке (а можно распарить под крышкой не доводя до кипения и протереть через мелкое сито).

Помидорную массу поставить на огонь, вскипятить, добавить соль, сахар, дать покипеть с минуту. Залить этой массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 1 см ниже краёв банки, и чтобы не было пустот. Прикрыть  металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут.

Можно и пастеризовать, но тогда подольше, минут 20.

Всё. Баночки достали, закрутили, перевернули и укрыли до остывания.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Из комментов: fiola2103 я делаю такие помидорки, но немного по-другому, не люблю стерилизовать))) В банки складываю помидоры со специями (лаврушка, перец горошек душистый и черный, перец болгарский-1щт, луковица-1шт., порезать; чеснок-2зубца, пару веток укропа), 1ст.л.соли, 1 ст.л. сахара(если помидоры сладкие, а если кислые-1,5-2 ст.л.сахара), 1 ст. л. уксуса, можно и без него. Заливаю кипящим соком, накрыв крышками, выдерживаю 15 мин, сливаю, снова кипячу и заливаю, сразу закатываю и под шубу. Это рецепт на 1л банку. Помидоры никогда не прокалываю, они и так не трескаются и ооооочень вкусные получаются.