Творожные корзиночки с черникой
с кулинарного блога Нины Niksya

Этот десерт только похож на тарталетки, но специальные кольца использовать тут бессмысленно. Тесто крайне мягкое и бортики мгновенно съезжают вниз на дно, не удержать его ни какими силами. Поэтому идеальной формой будут формы для маффинов, с высотой стенок не менее 3,5-4 см.
Что касается начинки — вы можете взять, как только крем-чиз, так и только рикотту. Но совместив два этих продукта, начинка получается совершенно изумительной — нежной, кремовой с легким творожно-сливочным вкусом.
И про варенье — можно брать любое, лучше всего с целыми ягодами или кусочками фруктов — вишню, чернику, клубнику, яблоко, манго…

Ингредиенты на 12 порций:

Тесто:
300 г муки
75 г сахара
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
150 г рикотты
60 г сливок
60 г растительного масла

Начинка:
250 г рикотты
150 г крем-чиз «Альметте»
1 яйцо
2 ст. л. кукурузного крахмала
75 г сахарной пудры
1 стручок ванили

12 ст. л. черничного варенья
немного миндальной муки или крошки бисквитного печенья для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:

Просейте в миску муку и разрыхлитель. Добавьте сахар и соль.

В другой миске смешайте яйцо, рикотту, сливки и растительное масло до однородности.

Соедините обе смеси и замесите очень мягкое тесто. Если тесто будет слишком липнуть к рукам, добавьте еще немного муки

Переложите тесто на разделочную поверхность и раскатайте в пласт толщиной 0,3-0,4 см.
При помощи вырубки для печенья вырежьте кружки, диаметром в два раза больше, чем диаметр ваших формочек для маффином. И аккуратно уложите кружки в подготовленные формы.

Начинка:

Смешайте все ингредиенты. Долго взбивать не надо, можно это сделать при помощи венчика.

Сборка и выпекание:

Разогрейте духовку до 175С.

На дно каждой корзиночки насыпьте около 1/2-1 ч. л. минадльной муки. Выложите по 1 ст. л. варенья. Разровняйте. Затем заполните все творожным кремом, не доходя до края около 0,3-0,4 см.

Выпекайте десерт в заранее разогретой духовке 30-35 минут. Дайте корзиночкам постоять в формах 15-20 минут и лишь затем доставайте. Храните при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

http://www.niksya.ru/?p=23327