Мраморный творожно-кофейный пирог

Прекрасный пирог для приема гостей и повод побаловать близких. Совершенно не напоминает творожную запеканку, скорее, кремовый десерт с бархатистым ванильно- шоколадным вкусом и яркими нотками лимона и кофе, чем-то похож на  чизкейк, но не он, конечно...
Выпекать лучше в разъемной форме, я в последний момент поняла, что она у меня вышла из строя, пришлось печь в форме для тарта.

Состав:
100 гр. молочного шоколада
4 куриных яйца
170 гр. сливочного масла
200 гр. сахарного песка
750 гр. кремообразного творога
цедра и сок одного лимона
1 ст. ложка манной крупы
4 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ч. ложки ванильного сахара
 4 ст. ложки порошка какао
2 ст. ложки растворимого кофе

Форма для выпечки диаметром 24 см.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. На дно духовки поставьте емкость с водой. Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Яичные желтки отделите от белков. Сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте ванильный сахар, желтки, цедру и сок лимона.  полученной массе добавьте творог, манную крупу и крахмал. Добавьте взбитые белки к творожной массе.
Отложите 1/3 теста в отдельную миску, смешайте с шоколадом, какао и кофе.
Шоколадно-творожную массу (кроме 4 ст. ложек) выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Сверху распределите светлую массу. Оставшуюся шоколадную массу при помощи чайной ложки разложите на поверхности светлой и распределите вилкой или шпажкой в виде мраморного узора.
Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут,  затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут.
Готовый пирог полностью охладите.

http://lisa-alis.livejournal.com/

Творожные пирожные с брусникой

Состав на 12 шт:
50 гр. сливочного масла комнатной температуры
125 гр. сахара
2 куриных яйца
400 гр. кремообразного творога
40 гр. кукурузного крахмала
1 ст. ложка манной крупы
2 ч.ложки ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
2 ст. ложки порошка какао
Карамелизированные ягоды:
100 гр. брусники (клюквы или вишни)
2 ст. ложки сахара
50 мл. виноградного или яблочного сока
миндальные лепестки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно духовки поставьте емкость с водой.
В углубления формы для маффинов вставьте бумажные формочки.
Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы, по одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Добавьте творог, крахмал, манную крупу, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
Треть массы переложите в другую миску и смешайте с какао до однородности. Разложите по формочкам.
Сверху выложите светлую творожную массу и поставьте в духовку на 30 минут. После выпечки выньте из духовки, оставьте в металлической форме на 10 минут, затем осторожно извлеките и полностью остудите на решетке.

В ковше расплавьте сахар до получения карамели. Добавьте сок, положите ягоды и , дав закипеть, снимите с огня. Остудите.
При подаче украсьте пирожные карамелизированными ягодами и, по-желанию, миндальными лепестками.

http://lisa-alis.livejournal.com/tag/%D1%81%D0%BB%...%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0