Фаршированные баклажаны Имам-Баялды

Имам-баялды в переводе с турецкого языка означает "имам упал в обморок". Согласно легенде первым это блюдо попробовал один имам (духовное лицо, руководящее молитвой в мечети). Потрясенный вкусом блюда, он с изумленным лицом упал в обморок.

Ингредиенты:

2 баклажана
2 зубчика чеснока
1 помидор
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 болгарских перца
1 ст.л. томатной пасты
перец и соль по вкусу
кунжут (кедровые орешки) по вкусу
зелень петрушки

1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 5 мм.

2. Солим баклажаны, складываем их в миску и отставляем на 30 мин в сторону, чтобы они пустили сок.
3. Нарезаем полукольцами лук, натираем чеснок на мелкой терке и нарезаем небольшими кубиками болгарский перец.

 

4. Помидор очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

5. Разогреваем на сковородке оливковое масло и выкладываем на нее чеснок и лук, все немного обжариваем и добавляем болгарский перец.

6. Жарим 5-7 мин.

7. Добавляем кусочки помидора, перец, соль, сахар и крем-паприку по вкусу.

8. Тщательно перемешиваем и жарим еще 5-7 мин.
9. Для удаления лишней влаги обмакиваем баклажаны салфеткой.
10. Выкладываем баклажаны на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом и сверху выкладываем на них овощную смесь (по одной столовой ложке).

11. Духовку разогреваем до 180°C и выпекаем в ней баклажаны в течение 30-35 мин.
12. Подавать блюдо следует с петрушкой и кунжутом (кедровыми орешками).

http://millionreceptov.ru/kuxnimira/turecfood/78-imam-bayaldy.html

Пряные баклажаны

А у нас сегодня ароматные и очень вкусные баклажаны, блюдо турецкой кухни.

Нам понадобится: 4 баклажана + 2 помидора + 1/2 головки чеснока + 3 шт. болгарского перца + 1 красный острый перчик + 1 лимон + зелень (петрушка, укроп) + 1 ч.л. сахара + соль по вкусу + перец черный + оливковое масло.
Баклажаны разрезаем вдоль на четыре части, посолить их и дать немного постоять, чтобы вышла горечь. Просушить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Болгарский перец, красный жгучий перец, зелень, чеснок очень мелко порубить (можно в блендере измельчить).Соль, сахар и лимонный сок по вкусу, заправить оливковым маслом и тщательно все перемешать. Смазываем каждый обжаренный баклажан в пряной смеси. Выкладываем в чашу, чередуя с перцем,  помидорами нарезанными кружочками. Перед подачей на стол дать настояться минут 30 в прохладном месте.