Батенжен маклюби (перевернутый баклажан) из Кулинарной книги Алии

Ливанская кухня.

Попробовала приготовить Маклюби (или Маклюбе).
Сверху жареный баклажан, а внутри нежнейшая баранина с рассыпчатым и ароматным рисом! Вкусно, конечно! Разве, такое блюдо может быть невкусным... Сытное! Но оно больше мужское... на мой взгляд...

Итак нам потребуется:

• 1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось)
• 400 гр. мякоти баранины ( у меня 700гр )
• 1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.)
• 0,5 стакана кедровых орешков
• 1 ст.л. соли (без горки)
• по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого )

• 4 стакана воды для бульона
• растительное масло для жарки баклажанов 

Приготовление:
 Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь.

Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса

Затем выложить мясо из бульона.

Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду)

Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!)

и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком)

Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли.

На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны

На баклажаны выложить кусочки готового мяса

На мясо - рис

Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса - три стакана.

Вот так у меня выглядело

Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть

Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю

Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками

А вот что у него внутри! Подавать с овощным салатом!

Приятного аппетита!

http://muslima.ucoz.ru/publ/recepty_po_imenam_avto...vernutyj_baklazhan/45-1-0-1247