Рыбные рулетики с овощами и орехами

Ингредиенты:

Готовим начинку. Лук, чеснок, перец и морковь мелко рубим.

В небольшом сотейнике на 1 ст.л. оливкового масла готовим данные овощи на среднем огне  2-3 минуты.

Добавляем томаты вместе с соком и готовим еще 1-2 минуты. Половину начинки измельчаем в кухонном комбайне вместе с орехами в пюре и возвращаем на сковородку. Солим и перчим по вкусу, добавляем петрушку, перемешиваем. [Начинку можно приготовить заранее.]

Рыбные филе солим и перчим по вкусу. Можно также слегка сбрызнуть их лимонным соком. Оставляем филе на 10-15 минут.

Тонким слоем распределяем на филе начинку.

Начиная с широкого конца, сворачиваем филе в рулетики и закалываем зубочистками.

Укладываем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Сбрызгиваем сверху оставшимся растительным маслом. Ставим в разогретую до 190 С духовку на 20 минут.

Подать рекомендую с рисом или  овощами.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/03/blog-post_13.html