Лепешки с сыром в стиле хачапури

Ингредиенты (на 2 довольно внушительных лепешки):

Я делала тесто в хлебопечке, что, конечно, существенно облегчило и упростило процесс. Но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на быстрый цикл для теста, в моей хлебопечке - 45 минут.

[Кстати, о форме и "дизайне" хачапури. Они тоже бывают разными, как, например, в русской кухне рыбники. В некоторых районах хачапури круглые, плоские и закрытые. В других местах их делают открытыми, то есть сыр кладется сверху. И, наконец, есть варианты в форме "лодочки" с яйцом наверху! Я делала круглый плоский закрытый вариант.]
Итак, подошедшее тесто разделяем на две равных части.

Каждую часть раскатываем на слегка смазанной поверхности в большую круглую плоскую лепешку толщиной примерно 6-7 мм.

 В центр каждой лепешки кладем половину сырной начинки

 Собираем края лепешки "узелком" сверху, защипываем.

Скалкой или руками аккуратно "расплющиваем" лепешку, чтобы сыр оказался между двумя тонкими слоями теста. Толщина сырой лепешки с начинкой у меня была сантиметра полтора

Ингредиенты для смазывания верха хачапури смешиваем.

Лепешку кладем на слегка смазанный растительным маслом противень, в сковороду или в форму для выпечки. Смазываем верх желтковой смесью. Ставим в разогретую до 250 С духовку. Я пекла лепешки по одной, по очереди, в верхней части нижней трети духовки, и хачапури пропекались за 15 минут.

Вынимаем, снимаем с противня на деревянную доску и ненадолго оставляем.

Режем (или рвем руками) на куски и подаем теплым. Мне очень понравилось! Просто, быстро, без особой возни и очень вкусно!

გემრიელად მიირთვით!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/07/blog-post_2314.html#more