Кролик с розмарином - мегавкусный ©

Тут на днях буквально, на радостях, что мы с семейством наконец таки уезжаем, belonika приготовила своего кролика.Ну и семья у меня тут же потребовала повторения. И я в кои-то веки “готовил по рецептышу”.

Вкусный получается кролик. Я не любитель сливочных соусов, но тут, если дозировать сливки правильно, все получается очень хорошо.
Как выяснилось, автор рецепта скрывает от народа всю правду – нас кормили кроликом, который сначала мариновался в белом вине с этим самым розовым перцем. Так что вино дает ту легкую кислинку, которая пропадает при замене сметаны сливками. Нет времени мариновать, как у меня вчера – добавьте вина при тушении (я сливки добавил уже в самом конце, количество – “на глаз”, кролик попался крохотный, грамм на 800).

Мои замечания касательно рецепта.
Розмарин брать только свежий. Я так думаю, что Ника просто не пробовала готовить с сушеным – если с ним чуть переборщить, то он даст сильный и какой-то мыльный привкус, так что – только свежий. Да, и листья лучше не обрывать, а потом извлечь розмарин целиком, по готовности кроля.
Ну и перец брать только розовый, черный тут будет ни к селу, ни к городу. Собственно, именно розовый перец и розмарин “играют” все блюдо.

http://go.access.ru/wp/?p=372#more-372

Кролик с розмарином - мегавкусный

(Рецепт Ники Белоцерковской)

Свежесделанный.