Для приготовления этого рецепта идеально находиться в прохладном помещении с постоянной температурой, чтобы тесто не разогревалось от тепла рук.

На стол просейте горкой  муку и смешайте ее с сыром. В отдельную миску  разбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком.

Сделайте в центре горки углубление, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, взбитое яйцо и щепотку соли. Быстро замесите  однородное тесто, стараясь использовать минимум муки.
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 180°С.

Охлажденное тесто освободите из пленки. Выложите  тесто на бумагу для выпечки и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте из пласта с помощью форм около 30 кружков.

Выложите кусочки теста на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут по светло-золотистого цвета.
Готовое печенье снимите с противня, немного остудите и подайте.

http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/pechene-s-syrom-biscotti-al-formaggio