Блины от Юлии Высоцкой: Венгерские маковые блины с куриной печенкой, Блины с грибами и голубым сыром и Блины с капустой

Среда, 26 Февраля 2014 г. 13:30 + в цитатник

Венгерские маковые блины с куриной печенкой

Ингредиенты
375 мл молока

180 г муки

3 яйца

несколько веточек укропа

2-3 ст. ложки мака

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка морской соли

Для соуса:
1/2 лимона

2 ст. ложки жирной сметаны

1 ч. ложка с горкой дижонской горчицы

Для начинки:

500 г куриной печени

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

1 веточка свежего тимьяна

2 ст. ложки бальзамического уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка морской соли

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Способ приготовления

Молоко и сливочное масло прогреть, не доводя до кипения, влить 125 мл теплой воды и снять с огня.

Соединить яйца, сахар, соль и взбить в комбайне, затем, не прекращая взбивать, влить растопленное масло с молоком. Уменьшить скорость комбайна и аккуратно всыпать муку. Затем скорость увеличить и взбивать еще минуту.

Всыпать в тесто мак, перемешать ложкой, накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и напечь тонких блинов.

Для начинки лук нарезать довольно тонкими полукольцами, чеснок раздавить и растереть с щепоткой соли.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить печень, посолить и, помешивая, обжаривать 2-3 минуты, затем влить уксус, поперчить и жарить печень до готовности. Посыпать тимьяном.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Сделать соус, соединив сметану, горчицу, лимонную цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, все перемешать.

Укроп мелко порубить.

Выложить в центр каждого блина немного начинки, полить сметанным соусом, посыпать укропом и свернуть блин конвертиком.

Блины с грибами и голубым сыром

Отлично, если это поздний завтрак, плавно перетекающий в обед. Блины можно испечь заранее, а сыр берите тот, который вам нравится − чеддер, российский или любой другой.

Ингредиенты

Для блинов:

350 мл молока

100 г муки

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 желток

щепотка морской соли

Для начинки:

300 г шампиньонов

100 г голубого сыра

50 г натертого твердого сыра

1 луковица

2 зубчика чеснока

3—4 ст. ложки сливок

2 ст. ложки портвейна Массандра

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка тмина

щепотка сухого орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Растопить 50 г сливочного масла.

Просеять муку со щепоткой соли.

Добавить в муку яйцо и желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить его на полчаса, затем на хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Грибы тоже почистить, промыть и нарезать пластинками.

Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложить в сковороду грибы, посолить, поперчить, добавить тмин, орегано, Массандру, 1–2 ст. ложки сливок, нарезанный голубой сыр. Перемешать и потушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.

Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень.

Полить оставшимися сливками и присыпать натертым сыром. Запекать в разогретой духовке 10 минут.

Подавать горячими, с пылу с жару!

Блины с капустой

http://foodzona.ru/rec_foto/2603_big.jpg

Ингредиенты

150 г муки

1 яйцо

30 г сливочного масла

325 мл молока

50 мл растительного масла

щепотка сахара

щепотка морской соли

Начинка:

1 кочан молодой капусты

2 сваренных вкрутую яйца

1 небольшая луковица

50 г сухих грибов

2 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки порубленного укропа

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180˚С.

Муку просеять, добавить в нее яйцо, молоко, по щепотке соли и сахара и замесить тесто.

Растопить сливочное масло, добавить в тесто и вымешать, затем испечь блины на растительном масле.

Грибы на час замочить в холодной воде, затем отжать и мелко порубить.

Луковицу почистить и порубить.

Капусту нашинковать.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук, капусту и грибы. Обжарить, слегка помешивая, накрыть крышкой и потушить несколько минут на медленном огне, затем посолить и поперчить.

Яйца почистить и мелко порубить.

Добавить яйца и 1 ч. ложку укропа в капусту, все перемешать.

Начинить блины капустой, свернуть в конвертики, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 5–10 минут.

Подавать, присыпав оставшимся укропом.

http://www.edimdoma.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/О тесте и из теста

Метки: тесто Блины с грибами и голубым сыром Венгерские маковые блины с куриной печенкой Блины с капустой Блины от Юлии Высоцкой

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post314862022/">Р‘Р»РёРЅС‹ РѕС‚ Р®Р»РёРё Р’С‹СЃРѕС†РєРѕР№: Р’РµРЅРіРµСЂСЃРєРёРµ РјР°РєРѕРІС‹Рµ Р±Р»РёРЅС‹ СЃ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅРєРѕР№, Р‘Р»РёРЅС‹ СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё Рё РіРѕР»СѓР±С‹Рј СЃС‹СЂРѕРј  Рё Р‘Р»РёРЅС‹ СЃ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№</a><br/>

Р’РµРЅРіРµСЂСЃРєРёРµ РјР°РєРѕРІС‹Рµ Р±Р»РёРЅС‹ СЃ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅРєРѕР№

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
				375 РјР» РјРѕР»РѕРєР°
		
		
			
				
					180 Рі РјСѓРєРё
				
					3 СЏР№С†Р°
				
					РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРµС‚РѕС‡РµРє СѓРєСЂРѕРїР°
				
					2-3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё РјР°РєР°
				
					2-3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
				
					1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° СЃР°С…Р°СЂР°
				
					1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
				
					С‰РµРїРѕС‚РєР° РјРѕСЂСЃРєРѕР№ СЃРѕР»Рё
					&nbsp;
				
					Р”Р»СЏ СЃРѕСѓСЃР°:
					1/2 Р»РёРјРѕРЅР°
				
					2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё Р¶РёСЂРЅРѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
				
					1 С‡. Р»РѕР¶РєР° СЃ РіРѕСЂРєРѕР№ РґРёР¶РѕРЅСЃРєРѕР№ РіРѕСЂС‡РёС†С‹
					&nbsp;
				
					Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё: 
				
					500 Рі РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post314862022/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Блины от Юлии Высоцкой: Венгерские маковые блины с куриной печенкой, Блины с грибами и голубым сыром и Блины с капустой