Творожно-черничный пирог

Десерт-мечта.. Вкусно, быстро, не очень сладко.. и много ягод!
Итак, Творожно-черничный пирог по мотивам рецепта Чадейки.
"Пирог-идея" в котором снова есть место для фантазии.

Для теста:
Мука  -  200 г
Масло  - 100 г (из морозилки)
Сахар - 2 ст.л.
Щепотка соли
Ледяная вода ~ 5 ст.л.
Для начинки:
Творог - 220 г
Черника замороженная - 300 г
Вынильная сахарная пудра ~ 3 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Духовку -  на 200 градусов.


1. Как обычно, сначала делаем слоеное рубленое тесто. Для этого - натереть на терке 100 г масла из морозилки.

2. В этот раз тесто сладкое и без яйца. Засыпать 200 г муки, перемешанной с 2 ст.л. сахара. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала масло. Добавить ~ 5 ст. л. ледяной воды и быстро замесить тесто. Добавить воды если не хватает.

3. Раскатать тесто, выложить в форму, наколоть и убрать в холодильник минут на 30 (или в морозилку минут на 15).

4. Взять 220 г творога (это не принципиально, конечно.. можно и 200 г ..у меня просто пачка такая была). Порубить творог ножом в крошку. Добавить 2 ст.л. муки и ~ 3 ст.л. сахарной пудры (я использовал ванильную). Резмешать ножом или ложкой так, чтобы смесь муки с пудрой обволакивала творог (как на фото).

5. Добавить 300 г замороженной черники. Тут, конечно, место для фантазии.. и в плане количества и в плане выбора ягод.


6.

7. Достать тесто из холодильника, выложить начинку.. и отправить всё в духовку.. 200 градусов, 30-35 минут.

8.

9. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой

10. Приятного аппетита

http://tofogo.livejournal.com/121483.html

Торт из Красной Смородины с Маскарпоне и Желе

Пожалуй, это первый мой опыт использования желатина. Оказалось, всё просто.. достаточно следовать инструкциям на упаковке.
Из указанного количества ингредиентов у меня, кроме торта, получилось ещё три стакана с таким смородиновым десертом. При желании можно изменить немного объемы.. или собирать торт в вертикальной форме, например.
Возни с этим тортом не так много.. но вот от начала до конца проходит много времени, т.к. там два слоя, которые должны застывать последовательно.
Ещё я бы не назвал его "легким".. всё ж там и маскарпоне.. и сливки.. и песочное тесто..
Для теста:
Мука  -  250 г
Масло  - 180 г (размягченное)
Сахарная пудра - 100 г
Желтки - 2 шт
Щепотка соли
Мак (по желанию)
Для крема:
Маскарпоне - 250 г
Сливки (20%) ~ 100 мл
Красная смородина ~ 2 горсти + для украшения
Сахар - 1/2 стакана
Вода - 1,5 стакана
Желатин ~ 3 пластины (по инструкции на упаковке для получившегося количества жидкости)
Для желе:
Красная смородина ~ 3 горсти
Сахар - 2 ст.л.
Вода ~ 500 мл
Желатин - 5 пластин
Духовку -  на 180-190 градусов.


1. В качестве основы - песочное тесто с маком.
Смешать миксером мягкое масло и сахарную пудру. Не взбивать.. просто хорошо смешать.

2. Вмешать миксером два желтка, затем добавить муку с маком и щепоткой соли. Особо месить не нужно. Только до однородности. Тесто получается необычно мягкое (и очень вкусное!).

3. Тесто завернуть пленку и убрать в холодильник минут на 30.

4. Затем.. тесто раскатать и выложить в форму. Возиться с этим тестом непросто.. оно постоянно разваливается. Я раскатывал на пищевой пленке.. так удобнее. Всё что отваливается можно потом спокойно прилепить.
Небольшой кусочек теста я раскатал и испек отдельно.. поломал затем на кусочки и использовал для варианта этого десерта в стакане.

5. Выпекать при 180 градусах минут 20 под грузом, потом немного прибавить (до 190-200), и минут 10 без груза до румяности.

6. Подготовить смородину.
В 1,5 стакана воды добавить 1/2 стакана сахара и около 2 горстей смородины. Отварить немного, остудить, процедить.
(альтернатива этому  - просто отжать сок)

7. Получается вот такой смородиновый сироп, который пойдёт в крем.

8. Следуя инструкуции на упаковке, замочить необходимое количество пластин желатина, отжать, кинуть в горячий сироп. Убедиться,что он растворился, остудить.
У меня желатин отлично растворялся при 50-55 градусах. Главное особо не перегревать и уж точно не кипятить.

9. В 250г маскарпоне добавить 100мл сливок, вмешать миксером сироп с желатином. Добавить горсть красной смородины, размешать ложкой. Выложить всё это на основу, убрать в холодильник на час-два.. до застывания  и пойти кататься на велосипеде в час ночи.

10. Это уже застывший слой.

11. Высыпать (разложить) ягоды.

12.


13. Полить небольшим количеством желе и убрать ненадолго в холодильник. Это делается для того, чтобы ягоды остались на желаемых местах при заливке. Когда ягоды "приклеились", заливаем желе до краев.
Кстати, проще залить немного, а вот именно до верха - когда форма уже стоит в холодильнике.. потому что донести не пролить очень трудно..

14. (будущий) торт в холодильнике.
Я его оставил там на ночь.

15. Утром в холодильнике ждет вот такая красота.

16.


17. И ещё несколько кадров.. уж очень он фотогеничный получился..


18.


19.


20.

21. Тема с такими десертами очень интересная.. так что будут ещё вариации. Уже знаю, что в следующий раз попробую сделать по-другому.
http://tofogo.livejournal.com/145196.html