Марафон "20 видов рыбы": Рыбы № 4,5,6
Рыба № 4. Полосатый лаврак (полосатый окунь)
Рыба № 5. Полосатый тунец (по-английски - "skipjack tuna")
Рыба № 6. Луфарь (англ. "blue fish)

Итак, продолжаю свой личный проект "20 видов рыбы".  Мы по-прежнему время от времени ездим на рыбный рынок, покупаем там обязательно целую рыбину (каждый раз разную), я готовлю ее целиком каким-нибудь простым способом и описываю здесь свои впечатления. Цель всего этого - расширить знания о разных видах рыбы и разнообразить наш семейный "рыбный репертуар."
Рыба № 4. Полосатый лаврак (полосатый окунь.) По-английски она называется "striped bass", а именно в нашем регионе (на атлантическом побережье США и Канады, особенно в средней Атлантике) ее называют "rockfish." Вот они на рынке:

Способ приготовления. Мариновала в лимонном соке с солью, перцем, сушеным шалфеем и оливковым маслом. Запекала в духовке в открытой "лодочке" из фольги при температуре 215 C (420 F) 35 минут (вес рыбы - 1400 г, толщина - 5 см.) На последние 2 минуты поставила рыбину под гриль. Подавала с домашним соусом Тартар.

Впечатления: прекрасные. У рыбы чудесная текстура, достаточно плотная, но не сухая. Она получилась сочная, мягкая, насыщенная. Ее было очень легко разделывать: шкурка снялась одним куском, а филе легко отделилось от хребта одним пластом с помощью широкой плоской лопатки. Пока это самая любимая наша рыба из четырех опробованных.