Марафон "20 видов рыбы:" Рыбы  1,2,3
Номер 1: рыба "porgy" ("морской карась"),
Номер 2: красный морской окунь ("red snapper.),
Номер 3: камбала ("flounder")

Мы с мужем очень любим рыбу, и поэтому я ее готовлю нередко, обычно 1-2 раза в неделю. Но недавно я поймала себя на том, что разнообразие видов рыбы у меня какое-то ограниченное. Как говорится, мы говорим "рыба", а подразумеваем "запеченное филе семги." Я часто готовлю семгу, морскую форель, речную форель, зубатку (catfish) и тилапию. Иногда делаю треску, пангасиуса и сибаса, причем почти всегда готовлю все это в форме филе или стейков. Вот, пожалуй, и все!
Все эти виды рыбы, честно говоря, начали нам немного надоедать. Поэтому я решила попробовать выйти за пределы привычных рамок, перепробовать как можно больше наименований видов рыб и зафиксировать свои впечатления, а потом почаще готовить именно те виды, которые особенно понравились. Возможно, и некоторых читателей этот мой проект также вдохновит на освоение новых видов рыбы. Для успешного осуществления проекта у меня под боком есть отличный ресурс: на юго-западе Вашингтона, буквально в 15-20 минутах езды на машине от нас, есть замечательный рыбный рынок:

Рыба чрезвычайно свежая, недавно выловленная, не бывшая в заморозке, и она дешевле, чем в магазинах, особенно если покупать рыбину целиком.

Есть на этом рынке и услуга чистки рыбы, причем она вполне доступна, так что неприятных моментов приготовления рыбы можно избежать.

На рынке также продается и масса морепродуктов: устрицы, крабы, креветки, раки, кальмары, осьминоги... После "рыбного" проекта можно будет сделать еще один, именно по "морским гадам!"

 Условия проекта я себе устанавливаю такие:

• Каждый раз готовить рыбу с разным названием
• Покупать рыбу наиболее качественную, свежую, не бывшую в заморозке
• Чтобы все рыбы были "в равных условиях," покупать и готовить всегда рыбину целиком
• Чтобы яснее почувствовать и распробовать вкус самой рыбы, готовить ее простыми способами: запекать в духовке в фольге, запекать в соли, делать на гриле (то есть сложные, многокомпонентные блюда типа рыбных супов или рыбных карри в проекте участвовать не будут)

Итак, я уже попробовала 3 вида рыбы.
Номер 1: рыба "porgy" ("морской карась", морская, атлантическая, не очень крупная рыба с белой мякотью.)

Номер 2: красный морской окунь ("red snapper.")