Яблочные латке

Помнится, был у меня период увлечения еврейскими латке (овощными оладьями.) За короткое время я тогда перепробовала массу вариантов, от традиционных картофельных  до экспериментальных тыквенных, и все они, кстати, были замечательными. Потом латке как-то забылись. А сегодня мне захотелось на завтрак чего-нибудь с яблоками, поскольку сейчас, осенью, они невероятно вкусные, и мне хочется готовить и есть их чуть ли не каждый день. Я вспомнила о латке, нашла рецепт и быстренько приготовила их. И латке вышли очень хорошими, мягкими, сочными и вкусными. Работать с ними было тоже легко: они быстро пропекались, не разваливались, не "плевались", не приставали к сковороде и не были по текстуре "травянисто-силосными."  Очень вкусно!

 Яблоки чистим и трем на крупную терку. Кладем яблоки в мелкий сетчатый дуршлаг.

Руками и бумажными полотенцами отжимаем из яблок сок. [Висходном рецепте предлагалось сделать из этого яблочного сока карамельный соус к латке. Можете его там посмотреть, но мне сегодня не хотелось ничего такого сладкого, и я сок просто выпила

 Сбрызгиваем тертые яблоки лимонным соком и на время оставляем.

 В плошке смешиваем муку, корицу, соль, сахар и разрыхлитель.

 Добавляем эту смесь к яблокам, перемешиваем.

 В той же плошке слегка взбиваем вилкой яйца.

 Добавляем к яблочно-мучной смеси, перемешиваем.

В большой сковороде на среднем огне разогреваем сливочное масло. Выкладываем яблочную массу горками на сковороду, слегка разравниваем оладьи. Готовим примерно по две минуты на каждой стороне.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/09/apple-latkes.html

Латке из кабачков и яблок

Ингредиенты:

 Яблоки чистим, удаляем серединки. Кабачки чистим, только если у них очень жесткая шкурка. Трем яблоки и кабачки на крупную терку.

 Кладем тертые яблоки и кабачки в дуршлаг, установленный над миской. Посыпаем 1/2 ч.л. соли и оставляем на 10 минут.

 Отжимаем влагу из кабачков и яблок с помощью бумажных полотенец. [Это нужно, чтобы оладьи потом на сковороде не "плевались".]

 На большой сковороде на разогретом растительном масле жарим латке на среднем огне по 4-5 минут на каждую сторону.

 Переворачиваем латке очень аккуратно, двумя лопатками, поскольку в полуготовом состоянии они довольно хрупкие.

 Снимаем на бумажные полотенца (для впитывания лишнего жира) и оставляем на 2-3 минуты.

 Подаем со сметаной (или густым натуральным греческим йогуртом) и яблочным пюре (apple sauce).

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/08/blog-post_21.html