( ) |
(American Pies)
. -, American Pies. . , , - . - - ...
PIES VS TARTS
, – … ? ? , ? , . , (?) . - . ... - 3-2-1, - "1" - , ... , - ( ) …
PIES
. , , , . "" , . . , , . – , , … , «» , , ... - , , ... , - – "" (sweet pie dough). - . ...
TARTS
– . . , Pate Brisee. , . , . Pate Sucree - Sweet Pie dough, Pate Sablee - , . , , , . – , - .
, - , … :
Pie Dough ( ) - Pate Brisee ()
Sweet Pie Dough ( ) - Pate Sucree ( )
Short Dough () - Pate Sablee ()
() , - , - , .
, , :
- – - , . , ! - !
, , ...
La Patissiere
:
.. Graham Crackers - ?
, . – . , … , «», – .
, , , , – … - , « - », , , . , . , … , – , , «» – , . , , « », … . , .
,
, - , . . -, - Crumb Crust, – Press-in Crusts – , , , , … , – Meringue Crust,
CRUMB CRUST -
, Crumb Crusts. . ? , . , , , … , ( ), , - . , , . «» 8-10 , , « ». , , , . … , ? « ».
, ?
50 ():
* 250 (2 )
* 60 (0,5 )
* 200 - (1 )
* 1
* 3/4
* 100
* 1/3
* 75 - (5 )
* 2 ( )
:
1) , . , . . -, , .
2) , ( ). . . 2 .
3) 3 . - 5 , . , . , , 30-40 .
4) 175, (-, ) . 15 -20 .
| 20 | 150 (20 ) | 2 | 60 |
| 23 | 170 (24 ) | 3 | 75 |
| 25 | 200 (28 ) | 4 | 90 |
2. – , , .
3. . . – , .
4. – .
5. 175 8-10 ( ) ( , , ).
, ... , . :)
La Patissiere
| : | / |
