Сочувствую. Но рецепт не мой и я еще раз сходила к источнику, там 1 столовая ложка соли (в столовой ложке без верха) где-то 15г соли, хотя и мне кажется многовато. Прочла добросовестно все комментарии к первоисточнику (т.е. туда, откуда автор моего сообщения содрала этот рецепт), но про соль никто не писал, а вот двое жаловались на проблемы с маслом, как у вас и у кого-то просто не поднялись круассаны. Возможно действительно много соли - ведь соль замедляет процесс брожения, т.е. надо намного больше времени. Мне жаль, но вам огромное спасибо за ваше внимание.
Кстати автор рецепта (переведенного с английской книги Джулии Чайлд) получила эти круассаны только с третьего раза и пишет, что с маслом пришлось повозиться и советует тем, у кого не получилось переделать. Увы, почти все сложные рецепты надо отрабатывать...
В инете под таким же названием нашла совсем другие пропорции: Молоко 1 стакан, Мука пшеничная 500 гр, Сахар 0,5 ч.л, Соль 0,4 ч.л (?), Вода 120 мл, Дрожжи сухие 1 ч.л, Растительное масло 2 ст.л... И кому верить...
Нашла еще рецепт, где все его хвалят. ссылка:http://forum.say7.info/topic2917.html
Такие пропорции:Для теста: 500г. белой муки,300мл. чуть тёплого молока, 20г. свежих дрожжей (или 8 грамм сухих), 50г. сахара,10г. соли, 50г. мягкого слив. масла.
Для раскатки: 200г. слив. масла
Для смазки: 1 желток, немножко молока.
Удачи.