Топ 5 десертов 

Мужчины – еще большие сладкоежки, чем женщины. Уверены, не раз ваш любимый просил испечь для него тортик или домашнее печенье. Времени на это, как правило, не хватает. Праздник 23 февраля – прекрасная возможность удивить его чем-то особенным и показать, как сильно вы его любите.

Печенье "Шоколадные сердечки"

Ингредиенты:

масло сливочное – 100 г
имбирь молотый – 1 ч. л.
мука пшеничная – 3,5 стакана
гвоздика молотая – 0,5 ч. л.
яйцо – 1 шт.
мелкий коричневый сахар – 2/3 стакана
перец кайенский – щепотка
мед – 0,3 стакана
разрыхлитель – 1 ст. л.

Для глазури:

шоколад черный – 120 г
шоколад белый – 120 г
масло сливочное для смазывания противней – 1 ст. л.
масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление: приготовить тесто. Для этого взбить масло с сахаром и яйцом. Добавить мед. Всыпать в миску просеянную муку, разрыхлитель, имбирь, гвоздику и кайенский перец. Взбить тесто миксером. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 6 мм. Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом два небольших противня. Выемкой вырезать из теста сердечки и переложить их на противни. Убрать в холодильник на 30 мин. Выпекать по очереди 8–10 мин. Остудить на решетке.

Растопить отдельно на водяной бане черный и белый шоколад. Не снимая с решетки, половину печенья промазать черным шоколадом, вторую половину – белым. Переложить оставшийся шоколад в 2 кулинарных мешка с тонкой насадкой и с его помощью заштриховать темное печенье белым шоколадом и наоборот. Посыпать сахаром и дать шоколаду застыть.

Персиковый пирог

Ингредиенты:

150 мл персикового нектара
150 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
200 г консервированных персиков
½ ч. л. разрыхлителя
½ чл. л. ванилина

Приготовление: смешать муку с разрыхлителем и ванилином, растопить масло. В масло добавить сахар, в муку – яйца. Добавить к муке масло с сахаром, перемешать. Налить в тесто нектар. Вылить тесто в форму, сверху выложить персики. Поставить в разогретую до 170 духовку на 30-40 минут.

Бригадейро

Ингредиенты:

3 ст. л. какао-порошка без добавления сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 банка сгущенного молока

Приготовление: в кастрюле средних размеров на среднем огне смешайте какао, сливочное масло и сгущенное молоко. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет, около 7-10 минут. Снимите с огня и дайте постоять, пока смесь достаточно не охладится. Скатайте маленькие шарики, можно украсить их, обваляв в разных посыпках (например кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орешках, шоколадных или разноцветных кондитерских посыпках).

Клубничный фадж

Ингредиенты:

340 мл сгущенного молока без сахара
600 г сахарной пудры
30 г масла
275г замороженной клубники, измельчить
2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление: смажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см). Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне. Добавьте клубнику и лимонный сок. Варите, постоянно помешивая, чтобы температура смеси достигла 112-115 градусов или, если у вас нет кухонного термометра, до состояния "мягкого шарика" (если вы капните смесь в стакан с холодной водой, она должна образовать мягкий шарик, а не расплыться). Снимите с огня и быстро перелейте массу в форму. Когда смесь слегка затвердеет, можете создать узоры при помощи ножа. Дайте полностью остыть, прежде чем резать.

Мусс из белого шоколада с апельсиновым топпингом

Ингредиенты:

100 г белого шоколада
2 яйца
125 мл сливки для взбивания
25 г сахара
1-2 столовых ложки апельсинового ликера или свеже выжатого сока
щепотка корицы

Топпинг:

250 мл свежевыжатого сока (2-3 апельсина)
2 чайных ложки крахмала

Приготовление: белки и сливки взбейте отдельно для устойчивых пиков. Растопите белый шоколад на водяной бане. Желтки взбейте с ликером или соком, корицей и сахаром до кремового состояния. Добавьте растопленный шоколад, продолжая помешивать. В основную массу добавьте взбитые сливки. Введите аккуратно взбитые белки. Разложите эту массу по небольшим креманкам и охладите не меньше 3 часов в холодильнике.

В это время приготовьте топпинг. Размешайте столовую ложку крахмала в апельсиновом соке до однородной массы. Остальной сок доведите до кипения в маленькой кастрюльке. Добавьте смесь крахмала и варите до загустения. Снимите с огня и полностью остудите. Перед подачей выложите топпинг поверх шоколадного мусса.
 

http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-48...p-5-desertov-dlya-zaschitnika/