БЕЗЕ «СНЕГОВИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• белок 2 шт.
• щепотка соли
• сахарный песок 60 г
• сахарная пудра 60 г

РЕЦЕПТ:

1. Белки с солью взбить миксером до образования пышной пены и пик.
2. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивание.
3. В конце добавить просеянную сахарную пудру и еще взбить до образования пик.
4. Переложить взбитый белок в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом круги трех разных размеров.
5. Выпекать меренги 1 час при температуре 100 °C. Первые 15 минут оставить дверцу духовки открытой.
6. Готовое безе сложить друг на друга в виде снеговика и украсить декором.
7. 

8. НОВОГОДНЕЕ ПОЛЕНО

   ИНГРЕДИЕНТЫ:

   ТЕСТО:

   • яйцо 6 шт.
   • сахар 6 ст. ложек
   • мука 140 г
   • какао 3 ст. ложки
   • разрыхлитель
   • ½ ч. ложки

   НАЧИНКА:

   • молоко 200 мл
   • мука 2 ст. ложки
   • сливочный сыр 500 г
   • яйцо 1 шт.
   • ванильный сахар 10 г
   • сахарная пудра
   • 5 ст. ложек
   • банан (большой) 2 шт.

   РЕЦЕПТ:

   ТЕСТО:

   1. Желтки отделить от белков. Взбить белки с половиной сахара до образования пик.
   2. Желтки взбить со второй половиной сахара до пышной пены.
   3. Какао перемешать с мукой, разрыхлителем и добавить к белкам.
   4. Затем перемешать белковую смесь и желтки. Переложить тесто на противень с пергаментом и выпекать при температуре 210 °C 7 минут.

   НАЧИНКА:

   1. Муку просеять. Нагревать молоко с мукой, постоянно помешивая, до пастообразной консистенции.
   2. Затем снять смесь с огня и добавить яйцо, перемешав. Дать полностью остыть.
   3. Взбить остывший крем и масло комнатной температуры. Добавить ванильный сахар, сахарную пудру, перемешать.
   4. Нанести крем на бисквит, размазав тонким слоем.
   5. Бананы очистить от кожуры и выложить целиком вдоль длинного края теста.
   6. Аккуратно свернуть рулет. Украсить рулет оставшимся кремом и декором. Убрать рулет в холодильник на 3 часа пропитаться и застыть.
   7. 

9. ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

   ИНГРЕДИЕНТЫ:

   ТЕСТО:

   • мука пшеничная 250 г
   • мука ржаная 250 г
   • сахар коричневый 125 г
   • какао 25 г
   • мед 250 г
   • масло сливочное 125 г
   • яйцо 1 шт.
   • корица 1 ч. ложка
   • гвоздика ¼ ч. ложки
   • молотый имбирь
   • ¼ ч. ложки
   • мускат ¼ ч. ложки
   • сода 1 ч. ложка

   ГЛАЗУРЬ:

   • белок 1 шт.
   • сахарная пудра 230 г
   • щепотка лимонной кислоты

   РЕЦЕПТ:

   ТЕСТО:

   1. Муку просеять и перемешать всю муку, какао, мускат, гвоздику, корицу, имбирь. Разделить смесь на 2 части.
   2. В кастрюле перемешать сахар, мед и масло. Нагревать до растворения сахара. Выложить половину мучной смеси и хорошо перемешать.
   3. Затем добавить яйца и быстро перемешать, чтобы яйца не свернулись. Всыпать еще часть муки и соду. Все тщательно перемешать.
   4. Переложить тесто на столешницу и хорошо вымесить его руками. Дать тесту настояться несколько часов.
   5. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. По шаблону вырезать из теста все стенки и крышу домика. Выпекать тесто в духовке при температуре 200 °C 20 минут.

   ГЛАЗУРЬ:

   1. Белок чуть взбить и постепенно всыпать в него сахарную пудру, взбивая.
   2. В конце добавить лимонную кислоту.
   3. Остывшие детали домика склеить и разрисовать глазурью. Дать застыть.

   источник