Торт из шоколадных блинчиков со сливочно-шоколадным кремом.

Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 23:53 + в цитатник

Цитата сообщения lorine

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт из шоколадных блинчиков со сливочно-шоколадным кремом.

ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ.

5496431488_e6bd58229b_o (492x700, 238Kb)

12 порций
Ингридиенты:

для 20 блинов, диаметром 19 см:

80 г горького шоколада (72%)
500 мл молока
1 и 1/4 ст. пшеничной муки
(объем стакана = 250 мл)
3 средних куриных яйца
3 ст. л. тёмного рома
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. какао-порошка
щепотка морской соли

растительное масло для выпечки блинов

Для крема:

600 мл сливок (жирность 33%)
200 г белого шоколада
2 ст. л. ванильного сахара

Для украшения:

100 г горького шоколада (натереть)
коктейльная вишня
листья мяты по желанию

Растопить шоколад на водяной бане и влить 250 мл теплого молока.
Оставшееся молоко взбить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком,
сахарной пудрой и солью.
Ввести взбитые в пену яйца и перемешать.
Сливочное масло растопить и добавить в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом.
Тщательно перемешать и отставить на 2–3 часа.
Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла.
Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту. Перевернуть лопаткой блин на другую сторону и готовить 30 сек.
Выпекать блины, пока не закончится тесто.
Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать полностью остыть.

Для крема
взбить охлажденные сливки миксером, постепенно добавляя ванильный сахар,
до устойчивых пиков.
Белый шоколад растопить на водяной бане.
Ввести растопленный шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.

Сборка торта.
Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, накрыть блином, повторить так со всеми блинами. Обмазать верх и бока торта кремом, посыпать тёртым шоколадом.
Украсить оставшимся кремом верх торта при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка", коктейльными вишнями и листьями мяты.
Охлаждать торт не менее 3-4 часов.

5496431494_3f783ac32e_o (492x700, 216Kb)

Перед тем как разрезать торт, ставлю его на 30 минут в морозилку, но это не обязательно.
Источник

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - ЯБЛОЧКИ С СЕКРЕТОМ
Часть 2 - Яблочное суфле
...
Часть 14 - Мексиканский лимонад
Часть 15 - Мятный лимонад.2 рецепта.
Часть 16 - Торт из шоколадных блинчиков со сливочно-шоколадным кремом.
Часть 17 - Страсбургский пирог со сливами. Быстро и очень вкусно!
Часть 18 - Рогалики "Мечта-а-а!" - пеку не очень часто, основное время о них мечтаю
...
Часть 45 - Расписные медовые прянички для украшения новогодней елки от IrinaVS с сайта "Неизвестный гений"
Часть 46 - Творожно-яблочный пирог.
Часть 47 - Новогодние торты 2015 - идеи украшений и масса рецептов