-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Bladecliffq

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 534

Ўашлык из свинины Ц вкуснее не бывает, дл€ шашлыка.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:10 + в цитатник

¬от и началс€ Ђшашлычный сезонї: предвкуша€ удовольствие от трапезы на природе, мы старательно маринуем м€со, стрем€сь приготовить самый вкусный шашлык, и тем самым удивить друзей и родных.  ак не ошибитьс€ и сделать действительно очень вкусный и аппетитный шашлык из свинины и какой рецепт маринада дл€ шашлыка из свинины?„итайте об этом в нашем рецепте.



ѕокупать дл€ шашлыка из свинины следует ошеек или шейку Ц такой шашлык будет самым м€гким и сочным. ќднако прекрасно подход€т также и корейка, и по€снична€ часть, и грудинка.


Ќе покупайте дл€ приготовлени€ шашлыка м€со лопатки или окорок Ц блюдо может получитьс€ сухим и жестковатым.


∆ира в м€се должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы м€со не получилось слишком сухим.


ƒл€ любого шашлыка, и свиного в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное м€со, но в случае со свининой замороженный вариант все же допускаетс€, только тогда его разморозке нужно уделить особое внимание: размораживать при температуре не выше +5 Ц в холодильнике. „ем более медленно будет разморожено м€со, тем лучше оно сохранит свои вкусовые и питательные качества.


≈сли размораживать свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык получитс€ жестким, невкусным и сухим.


Ѕезусловно, к выбору охлажденного м€са также лучше подойти ответственно Ц оно должно быть свежим, а это означает при€тно пахнущим и ровного розового цвета.


¬ариантов маринадов дл€ шашлыка из свинины Ц океан. Ёто и простые сочетани€, так как сок лимона с луком и перцем, и маринады, соусы и обмазки из экзотических фруктов и самых разнообразных специй. —амый простой вариант Ц использовать сок лимона, репчатый лук и ваши любимые специи, подход€щие дл€ свинины. ƒл€ мариновани€ этого м€са подходит практически все: и свежие травы, и пр€ности, и аджика, и фруктовые соки, и вина.



  • 6 луковиц крупных, 2 ст.л. трав (кинза, майоран, базилик, шалфей и др.), 1 ч.л. соли крупной, красный и черный молотый перец Ц мариновать 6-12 часов;

  • 5 луковиц крупных, 100 мл воды, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ст.л. рубленой кинзы, ? лимона (сок), по 1 ч.л. крупной соли, молотого кориандра, мускатного ореха молотого, красный и черный перец Ц мариновать 3 часа;

  • на 1 кг свинины: 2 луковицы красных, 1 пучок зелени (например, базилик+шалфей или др. варианты по вкусу), 0,5 стакана сухого белого вина, 2 ст.л. масла оливкового, по 1 ч.л. сахара, крупной соли, черный перец Ц мариновать 3-5 часов;

  • на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл йогурта натурального без добавок, по 1 ч.л. имбир€ молотого, кориандра, тмина, сахара, 1 ст.л. рубленой кинзы, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль Ц мариновать 3 часа.


»так, вы выбрали хорошее м€со, определились с маринадом. —ледующее, что нужно сделать после размораживани€ м€са Ц нарезать его.  ак правило, дл€ шашлыка свинину нарезают кубиками около 3-5 см, затем складывают в маринад и выдерживают нужное врем€.


ћариновать свинину можно также, помимо перечисленных вариантов, в пиве, свежих соках фруктовых и овощных, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое м€со получаетс€ менее сочным).


ћногие кулинары не добавл€ют в маринад соль, счита€, что м€со становитс€ из-за нее жестким. „асто шашлык сол€т уже при подаче в готовом виде.


„то касаетс€ дров дл€ углей, над которыми будет готовитьс€ шашлык, то они могут быть любыми Ц осиновыми, березовыми, €блоневыми, вишневыми, р€биновыми, липовыми и т.д. ћожно купить готовые угли.


ѕри жарке шашлык нужно регул€рно и равномерно поворачивать, а периодическое сбрызгивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особенную сочность.


ѕонадобитс€: 2 кг свиной м€коти, 2 луковицы, 1 пучок свежей зелени, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. молотой паприки, красный острый перец по вкусу, молотый кориандр, черный перец.


 ак приготовить шашлык свиной в томате. ћелко порубить зелень, полукольцами нарезать лук. Ќарезать м€со кусками по 2 см, сложить в глубокую миску, добавить зелень, лук, томат, специи, влить 1 стакан или сколько понадобитьс€, чтобы покрыть все м€со маринадом охлажденной кип€ченой воды, перемешать, не солить, оставить в маринаде на ночь. «а 2 часа до приготовлени€ шашлыка в маринад можно добавить соль. Ќанизать свинину на шампуры плотно, жарить над угл€ми.


ќпределить готовность шашлыка можно, разрезав самый большой кусочек м€са ножом Ц должен выделитьс€ прозрачный сок.


ѕонадобитс€: 2 кг шеи свиной, 1 кг репчатого лука, 5 листов лавровых, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 щепотка шафрана, соль.


 ак приготовить быстрый шашлык из свинины. ѕорционными кусочками нарезать м€со, уложить в чан дл€ мариновани€, лук перекрутить на м€сорубке и добавить кашу к м€су, поперчить, положить шафран, лавровый лист, соль, перемешать все как следует, дать промариноватьс€ 10-15 мин, нанизать на шампуры и жарить шашлык обычным способом.


ѕонадобитс€: 2,5 кг свиного ошейка, 1 бутылка шампанского сухого, 5 репчатых луковиц, специи и приправы по вкусу, соль.


 ак приготовить шашлык из свинины в шампанском. Ќарезать м€со, кольцами нашинковать лук, выложить их в эмалированную посуду, приправить специ€ми, подсолить, влить шампанское, перемешать, мариновать 1 час. √отовить шашлык над угл€ми.


ѕонадобитс€: 1 кг свинины с салом, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана молока, по 1 болгарскому перцу, помидору, луковице, моркови, 4 ст.л. сахара, черный перец.


 ак сделать шашлык из свинины в молоке. ћолоко влить в кастрюлю, положить черный молотый перец, соль, сахар, 10-15 мин проварить на медленном огне, дать остыть. Ќарезать свинину кусочками, натереть солью и чесноком, положить в молочный маринад, на 4-5 часов оставить. Ќанизать на шампуры м€со, череду€ его с кусочками сладкого перца, кольцами лука, кружками помидоров и моркови, жарить шашлык, периодически полива€ молочным маринадом.


ѕонадобитс€: 1 кг м€коти свинины, 2 лавровых листа измельченных, 4 ст.л. оливкового масла, 4 ч.л. паприки, 3 ч.л. молотого тмина, по 2 ч.л. измельченного базилика и сем€н кориандра, ? ч.л. молотого имбир€, по вкусу – молота€ корица, молотый мускатный орех, жгучий красный перец, свежемолотый черный перец, соль.


 ак приготовить пикантный шашлык из свинины. ћ€со промыть, обсушить, кубиками нарезать. ѕеремешать паприку

, тмин, кориандр, имбирь, базилик, лавр, корицу, черный и красный перец, масло оливковое, мускат, соль. ¬ пр€ную смесь положить кусочки м€са, перемешать. ѕод крышкой оставить м€со в холоде на 8-12 часов, за этого врем€ несколько раз перемешать. Ќанизать свинину на шампуры, жарить над угл€ми до готовности, при подаче можно полить соком лимона.

  • Ќе режьте м€со слишком мелко Ц шашлык получитс€ сухим, т.к. м€со потер€ет свои соки;



  • Ќе поворачивайте шампуры над угл€ми слишком часто Ц м€со может пересушитьс€;

  • Ќе допускайте по€влени€ €зычков пламени;

  • ≈сли при жарке над угл€ми из м€са выдел€етс€ сок, который капает на угли, то шашлык нужно периодически сбрызгивать его маринадом, иначе м€со может пересушитьс€.


ћетки:  

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно, плов со свининой узбекский.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:08 + в цитатник

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно. —екреты и успех различных рецептов плова узбекского со свининой



ѕлов со свининой узбекский


”збекский плов известен во всем мире. » хот€ в первоначально традиционном его рецепте отмечают, что блюдо готовитс€ только из баранины на курдючном сале, сегодн€ даже в ”збекистане не прочь поэкспериментировать и использовать при приготовлении другие виды м€са, к примеру, свинину.


„тобы у вас получилс€ плов узбекский, а не рисова€ каша с овощами и м€сом, следует придерживатьс€ некоторых общих принципов приготовлени€ блюда:


• ¬ыбирайте правильный сорт риса: любой неклейкий, лучше всего подходит «ƒевзира», пропаренный, обычный круглозернистый или длиннозерный рис лучше не использовать.


• —винина не должна быть постной, но и сплошное сало не вариант. »щите золотую серединку: м€со с тонкими прожилками жира.


• √отовьте не просто на растительном масле, а на смеси растительного с другими маслами. ’орошо бы добавить хоть немного жира, идеально – курдючного сала.


• Ќе пренебрегайте специ€ми, они придают блюду тот самый восточный колорит. »спользуйте паприку – окрашивает блюдо в при€тный цвет, добавл€€ интересные сладковатые ноты. Ѕарбарис – выражаетс€ при€тной кислинкой, подчеркивает вкус риса. „или – добавл€ет остроты, используйте крайне осторожно. “равы, зелень – освежает блюдо, подчеркива€ его вкус. „еснок, зира, куркума – придают характерные ароматы. ј также другие пр€ности.


• Ќе натирайте морковь на терке. “олько нарезка тонкой соломкой. ƒолго, но зато и правильно, и вкусно, и красиво.


• √отовьте строго в толстостенных кастрюл€х: чугунных сковородках, ут€тницах, казанах. ¬ обычных кастрюл€х даже при выполнении всех условий и тонкостей приготовить насто€щий плов не получитс€.


1. ѕриготовление любого плова начинаетс€ с того, что готов€т зирвак, представл€ющую собой специальную подливу. ƒл€ этого свинину режут кусочками небольших размеров, после чего обжаривают ее на небольшом огне в раскаленном масле до по€влени€ золотистой корочки. Ћук чист€т, а затем – режут на тоненькие колечки.


3. ћорковь также чист€т, режут соломкой и смешивают ее с остальными ингредиентами, обжарива€ до м€гкого состо€ни€.


4. ¬оду кип€т€т и вливают в кастрюлю к основным компонентам, сол€т и перчат. ƒл€ подливы требуетс€ тушение под крышкой в течение часа.


5. —ледующий этап – закладка крупы. –ис перебирают, промывают и заливают водой, оставл€ют дл€ пропитывани€ на час. ѕосле установленного времени вода сливаетс€.


6. Ќасто€вшийс€ рис всыпаетс€ в уже готовый зирвак. ¬ажно: перемешивать блюдо разрешаетс€ только после приготовлени€ плова.


7. ƒл€ этого огонь оставл€ют средним и ждут частичного впитывани€ воды, после чего в рисе делают несколько отверстий. ƒоваривают плов на убавленном до минимума огне в течение 20 минут под крышкой.


4. —винину кладут в казан и жар€т, регул€рно помешива€. √отовность свинины на этом этапе определ€ет то, что подсолнечное масло должно стать прозрачным.


5. ƒобавл€ют лук и морковь, не забыва€ при этом посто€нно помешивать. ∆ар€т их до полной готовности.


6. ƒобавл€ют специи, барбарис, соль, все тщательно перемешивают. ”бавл€ют огонь на минимум, добавл€€ головку чеснока.


8. —амое важное – залить кип€ченой водой все ингредиенты примерно на сантиметр выше уровн€ компонентов, оставл€€ огонь на минимуме. ѕлов будет готов через полчаса.


1. ѕервый этап – приготовление овощей. Ћук режут небольшими кубиками, морковь – полосками.


3. ¬ чашу мультиварки добавл€ют растительное масло, которое сол€т и приправл€ют специ€ми. «атем добавл€ют м€со, лук, свинину. ¬се ингредиенты тщательно перемешивают.


4.  азан прокаливают с растительным маслом и обрезками свиного жира. ¬се используемые ингредиенты вынимают и выкидывают.


8. ѕосле этого насыпают все используемые приправы, вливают кип€ченую воду, сол€т. »нгредиенты тщательно

перемешивают. ќгонь убавл€ют и готов€т в течение 20 минут. ѕо такой схеме готовитс€ зирвак.

9. Ќа следующем этапе добавл€ют сверху рис, наливают воду. ¬арить следует в течение получаса до готовности.


1. ѕеред приготовлением провер€ют наличие всех необходимых продуктов, после чего – приступают к кулинарному процессу.


4. ¬ мультиварку наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, добавл€ют лук и морковь. √отов€т в режиме «жарка» до м€гкости ингредиентов.


7. ¬ мультиварку всыпают стакан риса, вливают воду, добавл€ют изюм. ѕриготовление в дальнейшем ведетс€ в режиме «плов».


8. ¬ готовый рис добавл€ют свежий нарезанный мандарин, придающий блюду необычные сладкие нотки и превосходный аромат.


3. ¬ это врем€ нарезают томаты, лук, сладкий перец, морковь – все тонкой соломкой или полукольцами. ¬се ингредиенты смешивают с м€сом, тушат.


• ћасло должно быть прокаленное, чтобы и овощи и м€со сразу схватились, сохран€€ весь свой сок внутри под образовавшейс€ корочкой.


• —винина отлично сочетаетс€ с любыми грибами. ƒобавленна€ щепотка сушеных грибов или 100-200 грамм свежих придадут блюду новые вкусовые качества и бесподобный аромат.


• Ћучше всего использовать дл€ приготовлени€ различные специи, но если всего набора у вас нет, то смело можете вз€ть универсальную приправу дл€ плова.


• Ќе смотр€ на традиционность блюда, вы смело можете привносить в него что-то новое, от этого вкус плова не станет хуже: кладите кроме лука и моркови в зирвак и другие овощи: томаты, сладкий перец, спаржевую фасоль. √лавное, чтобы они, как и остальные ингредиенты, хорошо обжарились перед закладкой риса.


• √отов€ плов в мультиварке, об€зательно сначала обжарьте м€со с овощами и только после этого выкладывайте все ингредиенты в чашу. “ак блюдо получитс€ вкуснее.


• Ќе спешите перемешивать приготовившийс€ плов, ему нужно насто€тьс€ хот€ бы 20 минут, только после этого рис смешивают с зирваком.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно, плов рецепт со свининой узбекский.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 22:49 + в цитатник

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно. —екреты и успех различных рецептов плова узбекского со свининой



ѕлов рецепт со свининой узбекский


”збекский плов известен во всем мире. » хот€ в первоначально традиционном его рецепте отмечают, что блюдо готовитс€ только из баранины на курдючном сале, сегодн€ даже в ”збекистане не прочь поэкспериментировать и использовать при приготовлении другие виды м€са, к примеру, свинину.


„тобы у вас получилс€ плов узбекский, а не рисова€ каша с овощами и м€сом, следует придерживатьс€ некоторых общих принципов приготовлени€ блюда:


• ¬ыбирайте правильный сорт риса: любой неклейкий, лучше всего подходит «ƒевзира», пропаренный, обычный круглозернистый или длиннозерный рис лучше не использовать.


• —винина не должна быть постной, но и сплошное сало не вариант. »щите золотую серединку: м€со с тонкими прожилками жира.


• √отовьте не просто на растительном масле, а на смеси растительного с другими маслами. ’орошо бы добавить хоть немного жира, идеально – курдючного сала.


• Ќе пренебрегайте специ€ми, они придают блюду тот самый восточный колорит. »спользуйте паприку – окрашивает блюдо в при€тный цвет, добавл€€ интересные сладковатые ноты. Ѕарбарис – выражаетс€ при€тной кислинкой, подчеркивает вкус риса. „или – добавл€ет остроты, используйте крайне осторожно. “равы, зелень – освежает блюдо, подчеркива€ его вкус. „еснок, зира, куркума – придают характерные ароматы. ј также другие пр€ности.


• Ќе натирайте морковь на терке. “олько нарезка тонкой соломкой. ƒолго, но зато и правильно, и вкусно, и красиво.


• √отовьте строго в толстостенных кастрюл€х: чугунных сковородках, ут€тницах, казанах. ¬ обычных кастрюл€х даже при выполнении всех условий и тонкостей приготовить насто€щий плов не получитс€.


1. ѕриготовление любого плова начинаетс€ с того, что готов€т зирвак, представл€ющую собой специальную подливу. ƒл€ этого свинину режут кусочками небольших размеров, после чего обжаривают ее на небольшом огне в раскаленном масле до по€влени€ золотистой корочки. Ћук чист€т, а затем – режут на тоненькие колечки.


3. ћорковь также чист€т, режут соломкой и смешивают ее с остальными ингредиентами, обжарива€ до м€гкого состо€ни€.


4. ¬оду кип€т€т и вливают в кастрюлю к основным компонентам, сол€т и перчат. ƒл€ подливы требуетс€ тушение под крышкой в течение часа.


5. —ледующий этап – закладка крупы. –ис перебирают, промывают и заливают водой, оставл€ют дл€ пропитывани€ на час. ѕосле установленного времени вода сливаетс€.


6. Ќасто€вшийс€ рис всыпаетс€ в уже готовый зирвак. ¬ажно: перемешивать блюдо разрешаетс€ только после приготовлени€ плова.


7. ƒл€ этого огонь оставл€ют средним и ждут частичного впитывани€ воды, после чего в рисе делают несколько

отверстий. ƒоваривают плов на убавленном до минимума огне в течение 20 минут под крышкой.

4. —винину кладут в казан и жар€т, регул€рно помешива€. √отовность свинины на этом этапе определ€ет то, что подсолнечное масло должно стать прозрачным.


5. ƒобавл€ют лук и морковь, не забыва€ при этом посто€нно помешивать. ∆ар€т их до полной готовности.


6. ƒобавл€ют специи, барбарис, соль, все тщательно перемешивают. ”бавл€ют огонь на минимум, добавл€€ головку чеснока.


8. —амое важное – залить кип€ченой водой все ингредиенты примерно на сантиметр выше уровн€ компонентов, оставл€€ огонь на минимуме. ѕлов будет готов через полчаса.


1. ѕервый этап – приготовление овощей. Ћук режут небольшими кубиками, морковь – полосками.


3. ¬ чашу мультиварки добавл€ют растительное масло, которое сол€т и приправл€ют специ€ми. «атем добавл€ют м€со, лук, свинину. ¬се ингредиенты тщательно перемешивают.


4.  азан прокаливают с растительным маслом и обрезками свиного жира. ¬се используемые ингредиенты вынимают и выкидывают.


8. ѕосле этого насыпают все используемые приправы, вливают кип€ченую воду, сол€т. »нгредиенты тщательно перемешивают. ќгонь убавл€ют и готов€т в течение 20 минут. ѕо такой схеме готовитс€ зирвак.


9. Ќа следующем этапе добавл€ют сверху рис, наливают воду. ¬арить следует в течение получаса до готовности.


1. ѕеред приготовлением провер€ют наличие всех необходимых продуктов, после чего – приступают к кулинарному процессу.


4. ¬ мультиварку наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, добавл€ют лук и морковь. √отов€т в режиме «жарка» до м€гкости ингредиентов.


7. ¬ мультиварку всыпают стакан риса, вливают воду, добавл€ют изюм. ѕриготовление в дальнейшем ведетс€ в режиме «плов».


8. ¬ готовый рис добавл€ют свежий нарезанный мандарин, придающий блюду необычные сладкие нотки и превосходный аромат.


3. ¬ это врем€ нарезают томаты, лук, сладкий перец, морковь – все тонкой соломкой или полукольцами. ¬се ингредиенты смешивают с м€сом, тушат.


• ћасло должно быть прокаленное, чтобы и овощи и м€со сразу схватились, сохран€€ весь свой сок внутри под образовавшейс€ корочкой.


• —винина отлично сочетаетс€ с любыми грибами. ƒобавленна€ щепотка сушеных грибов или 100-200 грамм свежих придадут блюду новые вкусовые качества и бесподобный аромат.


• Ћучше всего использовать дл€ приготовлени€ различные специи, но если всего набора у вас нет, то смело можете вз€ть универсальную приправу дл€ плова.


• Ќе смотр€ на традиционность блюда, вы смело можете привносить в него что-то новое, от этого вкус плова не станет хуже: кладите кроме лука и моркови в зирвак и другие овощи: томаты, сладкий перец, спаржевую фасоль. √лавное, чтобы они, как и остальные ингредиенты, хорошо обжарились перед закладкой риса.


• √отов€ плов в мультиварке, об€зательно сначала обжарьте м€со с овощами и только после этого выкладывайте все ингредиенты в чашу. “ак блюдо получитс€ вкуснее.


• Ќе спешите перемешивать приготовившийс€ плов, ему нужно насто€тьс€ хот€ бы 20 минут, только после этого рис смешивают с зирваком.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно, узбекский плов рецепт со свининой.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 15:34 + в цитатник

ѕлов узбекский со свининой Ц сытно, ароматно, вкусно. —екреты и успех различных рецептов плова узбекского со свининой



”збекский плов рецепт со свининой


”збекский плов известен во всем мире. » хот€ в первоначально традиционном его рецепте отмечают, что блюдо готовитс€ только из баранины на курдючном сале, сегодн€ даже в ”збекистане не прочь поэкспериментировать и использовать при приготовлении другие виды м€са, к примеру, свинину.


„тобы у вас получилс€ плов узбекский, а не рисова€ каша с овощами и м€сом, следует придерживатьс€ некоторых общих принципов приготовлени€ блюда:


• ¬ыбирайте правильный сорт риса: любой неклейкий, лучше всего подходит «ƒевзира», пропаренный, обычный круглозернистый или длиннозерный рис лучше не использовать.


• —винина не должна быть постной, но и сплошное сало не вариант. »щите золотую серединку: м€со с тонкими прожилками жира.


• √отовьте не просто на растительном масле, а на смеси растительного с другими маслами. ’орошо бы добавить хоть немного жира, идеально – курдючного сала.


• Ќе пренебрегайте специ€ми, они придают блюду тот самый восточный колорит. »спользуйте паприку – окрашивает блюдо в при€тный цвет, добавл€€ интересные сладковатые ноты. Ѕарбарис – выражаетс€ при€тной кислинкой, подчеркивает вкус риса. „или – добавл€ет остроты, используйте крайне осторожно. “равы, зелень – освежает блюдо, подчеркива€ его вкус. „еснок, зира, куркума – придают характерные ароматы. ј также другие пр€ности.


• Ќе натирайте морковь на терке. “олько нарезка тонкой соломкой. ƒолго, но зато и правильно, и вкусно, и красиво.


• √отовьте строго в толстостенных кастрюл€х: чугунных сковородках, ут€тницах, казанах. ¬ обычных кастрюл€х даже при выполнении всех условий и тонкостей приготовить насто€щий плов не получитс€.


1. ѕриготовление любого плова начинаетс€ с того, что готов€т зирвак, представл€ющую собой специальную подливу. ƒл€ этого свинину режут кусочками небольших размеров, после чего обжаривают ее на небольшом огне в раскаленном масле до по€влени€ золотистой корочки. Ћук чист€т, а затем – режут на тоненькие колечки.


3. ћорковь также чист€т, режут соломкой и смешивают ее с остальными ингредиентами, обжарива€ до м€гкого состо€ни€.


4. ¬оду кип€т€т и вливают в кастрюлю к основным компонентам, сол€т и перчат. ƒл€ подливы требуетс€ тушение под крышкой в течение часа.


5. —ледующий этап – закладка крупы. –ис перебирают, промывают и заливают водой, оставл€ют дл€ пропитывани€ на час. ѕосле установленного времени вода сливаетс€.


6. Ќасто€вшийс€ рис всыпаетс€ в уже готовый зирвак. ¬ажно: перемешивать блюдо разрешаетс€ только после приготовлени€ плова.


7. ƒл€ этого огонь оставл€ют средним и ждут частичного впитывани€ воды, после чего в рисе делают несколько отверстий. ƒоваривают плов на убавленном до минимума огне в течение 20 минут под крышкой.


4. —винину кладут в казан и жар€т, регул€рно помешива€. √отовность свинины на этом этапе определ€ет то, что подсолнечное масло должно стать прозрачным.


5. ƒобавл€ют лук и морковь, не забыва€ при этом посто€нно помешивать. ∆ар€т их до полной готовности.


6. ƒобавл€ют специи, барбарис, соль, все тщательно перемешивают. ”бавл€ют огонь на минимум, добавл€€ головку чеснока.


8. —амое важное – залить кип€ченой водой все ингредиенты примерно на сантиметр выше уровн€ компонентов, оставл€€ огонь на минимуме. ѕлов будет готов через полчаса.


1. ѕервый этап – приготовление овощей. Ћук режут небольшими кубиками, морковь – полосками.


3. ¬ чашу мультиварки добавл€ют растительное масло, которое сол€т и приправл€ют специ€ми. «атем добавл€ют м€со, лук, свинину. ¬се ингредиенты тщательно перемешивают.


4.  азан прокаливают с растительным маслом и обрезками свиного жира

. ¬се используемые ингредиенты вынимают и выкидывают.

8. ѕосле этого насыпают все используемые приправы, вливают кип€ченую воду, сол€т. »нгредиенты тщательно перемешивают. ќгонь убавл€ют и готов€т в течение 20 минут. ѕо такой схеме готовитс€ зирвак.


9. Ќа следующем этапе добавл€ют сверху рис, наливают воду. ¬арить следует в течение получаса до готовности.


1. ѕеред приготовлением провер€ют наличие всех необходимых продуктов, после чего – приступают к кулинарному процессу.


4. ¬ мультиварку наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, добавл€ют лук и морковь. √отов€т в режиме «жарка» до м€гкости ингредиентов.


7. ¬ мультиварку всыпают стакан риса, вливают воду, добавл€ют изюм. ѕриготовление в дальнейшем ведетс€ в режиме «плов».


8. ¬ готовый рис добавл€ют свежий нарезанный мандарин, придающий блюду необычные сладкие нотки и превосходный аромат.


3. ¬ это врем€ нарезают томаты, лук, сладкий перец, морковь – все тонкой соломкой или полукольцами. ¬се ингредиенты смешивают с м€сом, тушат.


• ћасло должно быть прокаленное, чтобы и овощи и м€со сразу схватились, сохран€€ весь свой сок внутри под образовавшейс€ корочкой.


• —винина отлично сочетаетс€ с любыми грибами. ƒобавленна€ щепотка сушеных грибов или 100-200 грамм свежих придадут блюду новые вкусовые качества и бесподобный аромат.


• Ћучше всего использовать дл€ приготовлени€ различные специи, но если всего набора у вас нет, то смело можете вз€ть универсальную приправу дл€ плова.


• Ќе смотр€ на традиционность блюда, вы смело можете привносить в него что-то новое, от этого вкус плова не станет хуже: кладите кроме лука и моркови в зирвак и другие овощи: томаты, сладкий перец, спаржевую фасоль. √лавное, чтобы они, как и остальные ингредиенты, хорошо обжарились перед закладкой риса.


• √отов€ плов в мультиварке, об€зательно сначала обжарьте м€со с овощами и только после этого выкладывайте все ингредиенты в чашу. “ак блюдо получитс€ вкуснее.


• Ќе спешите перемешивать приготовившийс€ плов, ему нужно насто€тьс€ хот€ бы 20 минут, только после этого рис смешивают с зирваком.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

 —траницы: [1]