Цитата сообщения voguta Французский яблочный пирог с лаймом.


Слова «французская выпечка» наверняка будоражат воображение большинства людей, а особенно – сладкоежек. Этот яблочный пирог – один из списка знаменитых французских десертов, который вы обязательно должны приготовить у себя дома. И хотя этот рецепт немного отличается от традиционного тарт татена, он все равно подарит вам необычайное наслаждение. Яблочный пирог с лаймом одновременно изысканный и уютный, домашний. Готовится такой пирог очень быстро и просто. В помощники обязательно возьмите себе комбайн, и тогда процесс приготовления теста займет у вас совсем мало времени.





Ингредиенты:

для теста:

10 ст. ложек просеянной муки

5 ст. ложек сахара

200 г масла, порезанного кубиками

1 куриное или 2 перепелиных яйца.

для начинки:

3 ароматных яблока

1 лайм

20-30 г вермута.

также для покрытия пирога вам понадобится:

1-2 ст. ложки абрикосового варенья

1 ст. ложка сахара.

Приготовление пирога

Для начала снимите в лайма цедру и смешайте ее со столовой ложкой сахара.

Перемешайте цедру и оставьте на время, чтобы цедра пустила сок и сахар стал ароматным. Разрежьте пополам лайм и выжмите сок. Чтобы это было проще сделать, сначала можно покатать лайм по столу или по другой твердой поверхности.

Влейте в емкость с соком вермут и перемешайте. Я использовала Мартини.

Приготовление теста

В комбайн отправьте масло, нарезанное кубиками, и муку.

Перемешайте содержимое до состояния масляной крошки, а затем добавьте туда сахар.

Вбейте яйца и влейте 1 ст. ложку смеси лаймового сока с вермутом. Перемешайте тесто до однородного состояния.

Эти действия вполне можно выполнять руками, но в этом случае необходимо работать очень быстро, чтобы масло не сильно таяло от тепла рук. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время приготовления начинки.

Приготовление начинки и формовка пирога

Помойте яблоки. Разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину.

Нарежьте четвертинки дольками толщиной 4-6 мм.

Оторвите кусок бумаги для выпечки размером с противень, посыпьте его мукой и раскатайте на нем тесто в круглую лепешку толщиной около 8 мм.

При помощи кисточки сметите лишнюю муку с краев теста.

Начиная от внешнего края, выложите яблочные дольки, чтобы получилось что-то похожее на сердцевину цветка.

Сверху присыпьте цедрой лайма с сахаром. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 35-40 минут.

Тем временем смешайте абрикосовое варенье и сахар. Нагрейте варенье до растворения сахара.

После этого протрите варенье через сито, чтобы удалить мякоть и кожицу.

Когда пирог начнет румяниться с краев, достаньте его из духовки.

Пока он еще горячий, смажьте его сверху густо абрикосовым вареньем.

И вот, пирог готов! Он очень нежный на вкус. Ароматные яблоки, дополненные нотками лайма и вермута в сочетании с тонким, хрустящим тестом – что еще нужно?

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Галина Артеменко