Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком |
Можно использовать как зелёные, так и бырые помидоры.
Ингредиенты:
Около 10 кг зеленых (бурых) помидор
10 головок чеснока
2-3 больших пучка петрушки
Для маринада:
5 литров воды
250 г уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли
3 таблетки аспирина
Банки тщательно вымыть, залить на треть кипятком, накрыть крышками и оставить:
У помидоров срезать плодоножку и разрезать пополам (или на четвертинки). Чеснок нарезать пластинками, петрушку нарубить:
Из банок слить воду. Плотно заложить помидоры, пересыпая петрушкой и чесноком:
Залить кипящим маринадом и закатать:
harch.ru/domashnie-zagotovki/zelenye-pomidory-marinovannye-s-petrushkoj-i-chesnokom
|
Огурцы солёные хрустящие без хлопот |
|
Перец под водочку |
Серия сообщений "- консервация, соленья, заготовки, приправы, запра":
Часть 1 - Огурцы консервированные
Часть 2 - Консервированные огурцы-чили
...
Часть 17 - Маринованные грибочки к новогоднему столу
Часть 18 - "Быстрая" капуста
Часть 19 - Перец под водочку
Часть 20 - Приправа для корейских салатов
Часть 21 - Салат "Тетушкин"
...
Часть 32 - Рулет из сельди с маринадом
Часть 33 - Делаем дрожжи сами!
Часть 34 - Маринованный сыр
|
Заготовки |
|
заготовки на зиму "баклажаны с луком" |
на 1 кг баклажан ( выходит где-то готового продукта 0,5 л баночка) 100 г лука, 25 г уксуса, 1 литр воды, 3 ст. л. соли 70 г подсолнечного масла,перец красный , чёрный молотой, кардамон по вкусу..
1 Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем тонкими полосками.
2. в литре воды растворяем 3 ст. ложки соли и засыпаем туда подготовленные и нарезанные баклажаны. оставляем на 2 часа отмачиваться ( чтобы вышла вся ядовитая горечь)
3. Лук нарезаем полукольцами и заливаем уксусом и тоже оставляем на 2 часа мариноваться
4. 2 часа прошло. Баклажаны промываем сливаем воду и отжимаем кладём в кастрюлю и добавляем лук с уксусом, перемешиваем добавляем 70 г подсолнечного масла и ставим на огонь, чтобы проварились на минут 15.. периодически помешивая
затем разложить в банки и закрыть поставить в прохладное место
|
Маринованные помидоры («армянчики») |
|
Зеленые помидоры закусочные |
Этим рецептом со мной поделилась подруга.Помидорки получаются очень вкусными,прекрасно подходят к картошечке и в качестве закуски
|
Моченые яблоки |
Моченые яблоки – отличный способ сохранить их на зиму. Лучше всего для этого подходит антоновка или анис.
|
Вкусные маринованные баклажаны. |
Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
Готовим маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики,
5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки
коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого
сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить.
Еще нужно 10 зубчиков чеснока.
Каждую
баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку
переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада
получается много, баклажаны как бы плавают в нем.
Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!!!
http://4vkusa.ru/blog/43154827670?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43154827670
|
Капуста острая |
Для приготовления понадобится:
Капуста белокочанная - 8 кг
Свекла - 300 гр
Корень хрена - 100 гр
Чеснок - 100 гр
Петрушка листовая - 100 гр
Перец горький - 1 стручок (по желанию)
Капусту нарезать крупными кусками ( я разрезала вилки на 8 частей)
Свеклу, хрен и чеснок порезать мелкими кубиками
Укладываем капусту в эмалированную кастрюли или ведро, пересыпая овощами и добавляя петрушку
И заливаем рассолом:
На 4 литра воды кладем 200 гр - сахара и 200 гр - соли, доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.
Капусту задавливаем гнетом и оставляем на 1-2 суток.
Потом укладываем в банки пересыпая овощами и заливая получившимся рассолом и храним в холодном месте.
нравится вот такой салат: на 5 кг капусты (капусту нашинковать) 1 кг моркови на терке, 1 кг лука соломкой, 1 кг сладкого перца соломкой. Все ингредиенты перемешать, залить рассолом: 0,5 л. масла подсолнечного, 0,5 л. уксуса 6%, 0,5 л. сахара, 200 грамм соли, перец черный горошком по вкусу. Все перемешать, поставить под пресс. Вкуснотища будет через 2-3 суток
|
Заготовки и консервация |
| Компоты |
|
Компот из рябины черноплодной Компот из крыжовника Компот из абрикосов Вишни в вишневом соке Вишни натуральные Компот из черешни Клубничный компот Вишневый компот |
| Заморозка |
|
Облепиха замороженная Дыня замороженная Арбуз замороженный Клубника замороженная Красная и черная смородина замороженнная |
| Сиропы |
|
Сироп из вишневых листьев Сироп из барбариса Клубничный сироп |
| Соки |
|
Сок из облепихи Виноградный сок Томатный сок Яблочный сок |
| Варенье, повидло, желе |
|
Повидло из малины Варенье из баклажанов Варенье из грецких орехов - 2 Варенье из одуванчиков Как варится королевское варенье Псевдоваренье из яблок Варенье из айвы Яблочное варенье Варенье из дыни Актинидия с сахаром Морковное повидло Кизиловое повидло Чем отличается стерилизованное и нестерилизованное варенье Еще Варенье, повидло, желе->... |
| Мочение, маринование |
|
Дыни консервированные "Осень" Маринованная дыня Как заквасить капусту со свеклой Что можно сделать из ягод барбариса? Виноград маринованый Маринованная капуста Арбузы соленые Моченые яблоки Оливки из кизила Сливы маринованые |
| натуральные фруктовые консервы |
|
Чем отличается яблочное пюре от яблочного джема или повидла Яблочный уксус Яблочное пюре консервированное Начинка из айвы консервированная Яблочная начинка для пирогов Виноград консервированный в виноградном соке |
| пастила |
|
Сливовая пастила Яблочная пастила |
| цукаты |
|
Цукаты из арбузных корок |
| мармелад |
|
Рябиновый мармелад Шиповниковый мармелад Виноградный мармелад Персиковый мармелад |
| Заготовка овощей |
|
"Анкл-Бенс" -2 Огуречный салат "Огород" в банке Броженые огурчики Коллекция рецептов кабачковой икры Икра кабачковая - 3 Салат Донской (консервированый) Цветная капуста консервированая Кабачковая икра - 2 Помидоры в яблочном соке "Драконьи" язычки Зелень на зиму Баклажаны "Четверочка" Еще Заготовка овощей->... |
| Заготовка грибов |
|
Как проверить грибы перед консервацией Грибы маринованные Соленые черные грузди Сушеные белые грибы |
| Сушка овощей, фруктов и ягод |
|
Вишня сушеная Черешня сушеная |
| Основы консервирования |
|
Как стерилизовать банки перед закаткой Консервирование: стерилизация и пастеризация консервов Консервирование: стерилизация банок и крышек |
| Засолка рыбы |
|
Селедка соленая Скумбрия для гурманов Спецпосол из скумбрии Сельдь по-домашнему Скумбрия соленая - 2 Солим скумбрию Скумбрия объяденная Мамин рецепт засолки скумбрии Слабосоленая семга Как приготовить маринад для сельди Как солить и вялить рыбу Скумбрия соленая |
|
Из зеленых помидор... |
3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
|
Зимнее солнышко (Овощи ассорти) |
Рецепт Овощи ассорти на зиму
Состав:
Огурец — 1.8 кг
Помидор — 1.5 кг
Капуста цветная — 1.2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 800 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснoк (по-вкусу)
Перец душистый (горошком)
Гвоздика
Маринад
на 1 литр воды:
70гр. соли,
70гр. сахара,
70мл. уксуса.
Режем овощи как вашей душе угодно я порезал вот так 
Овощи укладываем слоями (что бы было красиво)
Заливаем овощи простым кипятком и даем постоять минут 15
Потом воду выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, доводим до кипения, заливаем получившимся маринадом наше ассорти, закатываем, переворачиваем.
|
Салат с перцем |
Итак:
1 кг перца
1 кг помидор
1кг лука репчатого
1 кг моркови
1 кг капусты
200 г сахара
200 г уксуса 9%
|
Поделюсь рецептами закруток на зиму |
Лечо
На 3-х литровую банку томатного сока:
- 1 ст. масла
- 1 ст. сахара
- 1 ст. уксуса (я добавляю 150 гр.)
- 2-3 ст. л. Соли
перец горошком на свой вкус (я кидаю около 20шт)
1,5 кг морковки на крупную терку
1,5 кг. лука соломкой
4 кг. перца порезать соломкой
Перец закидываю в последнюю очередь, готовность определяю по вкусу, но не раньше 20-30 мин. после того, как добавила перец
|
Баклажаны по... |
Каждую осень делаем салат из баклажан, который почему-то все называют "по-корейски". Корейские салаты имеют чуть другой вкус, потому что в них корейцы добавляют приправы, которых у нас не найти. Да, салат по вкусу максимально приближен к корейскому, но только максимально 
. Но, хотя он и не совсем по-корейски, все равно очень вкусный.
Делается такой салат просто, хранится в холодильнике около трех месяцев, проверенно временем , и чем он дольше стоит, тем вкуснее.
Можно такой салат и законсервировать, для этого достаточно около часа его простерилизовать, но вкус у салата немного, но изменится.
Перейдем к самой сути, т. е. к приготовлению этого вкусного салата.
Нам понадобится:
|
"Скорые" маринованые зеленые помидоры |
Эти помидорки, как и квашеная капустка, готовятся в поздне-осенний период, когда помидоры уже не спеют и потому их продают в зеленом виде...и сьедаются за несколько дней после готовности)))
Ингридиенты:
Зеленые помидоры
Чеснок
Перец (сладкий или горький - решать вам, кто как любит, но красного цвета!)
Каждую помидорину надрезать не до конца, вложить в надрезы мелко порезаный чеснок и кусочек перца, сложить их в посуду и залить горячим маринадом.
Маринад:
1 литр воды
100 грамм уксуса 9%
100 грамм сахара
70 грамм соли
Маринал довести до кипения и залить помидоры. Через 2-3 дня можно пробовать. Приятного аппетита!
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43277208788/%22Skoryie%22-marinovanyie-zelenyie-pomidoryi
|
Горький перец на зиму |
Чтобы горький перец в зимнее время был как свежим я делаю так:
Выбираю технической зрелости зеленые, а так же красные, но еще не завявшие перцы (в данном случае Огонёк и Чертов коготь)
Плотно складываю в поллитровые банки из под майонеза с закрутками. Насыпаю сверху три ложки столовых соли (на поллитровую банку) и заливю холодной кипяченой водой. Хорошо встряхиваю для растворения соли. Перед тем, как закрыть крышкой сверху на перец сыплю ещё для гарантии немного соли.
Храню в холодильнике или в холодном месте.Таким образом перец сохраняет цвет и свои хрустящие свойства. С БОРЩЕМ ТО, ЧТО НАДО! (Будьте внимательны- это блюдо не для страдающих заболевнием внутренних органов)
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43359224377/Gorkiy-perets-na-zimu
|
Рецепт закрутки голеньких помидоров |
|
Зимний салат из моркови "Объеденье". Наш домашний рецепт |
|
Капуста квашеная по-армянски
Огурцы соленые
Кольраби маринованная
Огурцы соленые с томатным соком
Морковь маринованная
Икра из свеклы
Помидоры в собственном соку с чесноком
Помидоры с зеленью по-мелитопольски
Икра из зеленых помидоров
Перец маринованный
Кабачки консервированные
Икра кабачковая
Баклажаны маринованные
Баклажаны по-болгарски
Чеснок маринованный
Капуста корейская
Капуста цветная маринованная
Огурцы малосольные
Огурцы маринованные
Свекла маринованная с хреном
Помидоры, консервированные с перцем
Помидоры десертные
Помидоры пикантные
Перец соленый с огурцами
Перец сладкий в масле
Кабачки по-украински
Патиссоны соленые 
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов с перцем
Ассорти в яблочном уксусе
