Для приготовления понадобится:
Капуста белокочанная - 8 кг
Свекла - 300 гр
Корень хрена - 100 гр
Чеснок - 100 гр
Петрушка листовая - 100 гр
Перец горький - 1 стручок (по желанию)
Капусту нарезать крупными кусками ( я разрезала вилки на 8 частей) 

 

Свеклу, хрен и чеснок порезать мелкими кубиками 

 

Укладываем капусту в эмалированную кастрюли или ведро, пересыпая овощами и добавляя петрушку 

 

И заливаем рассолом:
На 4 литра воды кладем 200 гр - сахара и 200 гр - соли, доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.
Капусту задавливаем гнетом и оставляем на 1-2 суток.
Потом укладываем в банки пересыпая овощами и заливая получившимся рассолом и храним в холодном месте. 

нравится вот такой салат: на 5 кг капусты (капусту нашинковать) 1 кг моркови на терке, 1 кг лука соломкой, 1 кг сладкого перца соломкой. Все ингредиенты перемешать, залить рассолом: 0,5 л. масла подсолнечного, 0,5 л. уксуса 6%, 0,5 л. сахара, 200 грамм соли, перец черный горошком по вкусу. Все перемешать, поставить под пресс. Вкуснотища будет через 2-3 суток