Перец маринованный с лимонной кислотой (проверенный рецепт) |
|
БАКЛАЖАНЫ ПОД ГРИБОЧКИ.. |
Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:)
3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь.
Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.
Выход около 2,5литр.
автор
|
КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ,ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ.. |
|
"Беременные перчики" |
Беременные"перцы - интересны своим красивым внешним видом и тем, что сразу консервируются и помидоры, и перец.
Рецепт практически такой же,как и для помидоров "Пальчики оближешь", только без растительного масла.
Ингредиенты на 1 банку (3 л):
помидоры маленькие - около 1-1,3 кг
болгарский перец - 0,7-1 кг.
зелень (укроп, петрушка,"зонтики" укропа)
чеснок - 3-5 зубчика
перец горошком и душистый
Приготовление:
Предварительно простерилизовать банки и крышки.
На дно банки укладывается зелень укропа, петрушки, сухие зонтики укропа, чеснок. Перец красивее будет смотреться разноцветный - красный, жёлтый, зелёный, у меня на тот момент был только "дачный" - зелёный и жёлтый. Помидоры лучше подойдут небольшие; здорово будет, если они тоже будут жёлтые, бурые, чёрные, розовые...
Из перца аккуратно вынуть серединку, очистить от семян.
"Нафаршировать"перец помидорами (не сильно плотно).
Если помидоры сильно маленькие - в один перец можно положить пару помидорок.
Уложить перец плотно в банку,встряхивая. Добавить чеснок, душистый перец, перец горошком.
В кастрюле воду довести до кипения. Количество воды - примерно из расчета около 1 л на банку. Кипятком залить перец и помидоры, накрыть крышками, укутать на 15-20 минут.
Затем воду слить, измеряя её(например, литровой банкой) и на этой воде приготовить маринад.
Маринад:
на каждые 3 л воды нужно взять:
соль - 3 ст.л.
сахар - 8 ст.л.
перец душистый (ок. 5 шт.)
перец горошком (ок. 10 шт.)
лавровый лист - 5 шт.
Всё довести до кипения. Затем влить 1 стакан 9-% уксуса. Маринадом залить "беременный" перец и закатать. А я еще вставляю в перчик – сливу, яблочки, острый перчик.
|
Баклажаны жареные |
300 г чеснока
10 шт. сладкого перца
5 шт. горького перца
1 стакана растительного масла
1 стакан 6% уксуса
5 кг баклажанов
Баклажаны порезать кружочками по 0,5 см, посолить и оставить на 2 часа. Потом отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон. Складывать жареные баклажаны в стерильные банки слоями, чередуя с кашицей. Закрыть крышкой и укутать.
Кашица: через мясорубку пропустить чеснок и перец, проварить 3-5 минут, влить масло. После закипания добавить уксус. Вскипит – выключить. Можно добавить зелень петрушки.
|
МАРИНУЕМ ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ... |
запекаем перцы в духовке
чистим от кожицы
пересыпаем каждый слой чесноком и зеленью
залить маринадом
на 1 л кипятка 1 ст ложка соли , 2 ст.ложки сахара , 1 ст. л уксуса и чуть масла подслнечного..
|
Баклажаны острые |
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe702.htm
|
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ от АЛЛЫ КОРБУТ.. |
｡◕‿◕｡АЛЛА｡◕‿◕｡ ｡◕‿◕｡КОРБУТ｡◕‿◕｡(АВТОР)
На 3-и 1 литровые банки:
3кг перца.
200-300 гр чеснока,
4 пучка зелени(укроп+петрушка).
Рассол:
1ст.растительного масла,
1ст.уксуса(я развожу сама 70% эссенцию) покислее.
1ст.сахара,
5ст.воды.
3 ст.л соли.
Перец почистить от семян.
Чеснок нарезать мелко, зелень нарезаем произвольно.
Закипятить рассол, и бросать порциями перец, варить 10-15 минут.
В зависимости от толщины перца.
Плотно укладывать в стерильные банки, залить кипящим рассолом.
Закрутить. В перевернутом и укутанном виде должно стоять сутки.
|
Грибы по- корейски - заготовки впрок |
Кто нибудь пробовал эту вкуснятину? Это что-то . Очень вкусно. Пока грибы не отошли , а можно и из шампиньонов сделать, воспользуйтесь этим рецептом.
|
Зимняя капуста с баклажанами |
Для тех кто любит капусту и баклажаны. Теперь Вы эту парочку сможете попробовать сразу. Закуска отменная. Рецепт не сложный . Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек , да лучка туда и за уши не оттянешь.
|
ОХ И ЗАКУСОЧКА!!!!.БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ. БЕЗ ЗАКРУТКИ. |
｡◕‿◕｡АЛЛА｡◕‿◕｡ ｡◕‿◕｡КОРБУТ｡◕‿◕(АВТОР)
Этот рецепт я знаю давно, готовлю на глаз:
все ингредиенты примерно:
2 кг баклажан режем кольцами по 1 см.
Закипятить воду 3л, 1ст.л соли+0,5 ч.л укс.эссенции, бросаем баклажаны в 3 этапа, как только закипят, смотрим пока не изменится цвет, вынимаем и бросаем новую партию. Откидываем стечь жидкости.
Трем на корейской терке 3 средние моркови,
3 луковицы полукольцами,
3 болгарских перца(разного цвета) крупные, соломкой.
200 гр зелени(укроп+петрушка),
чеснок 2 средние головки мелко нарезать,
помидоры грамм 700 дольками.
Соль.
перекладываем в банку:
баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок, зелень, подсаливаем слегка, помидоры, и повторяем 3 раза, слегка утрамбовывая и заливая каждый слой 25 мг масла растительного.
При комнатной температуре держим пока не появятся пузырьки, и убираем в холодильник.
Если хотите этот салат приготовить для длительного хранения, тогда баклажаны нужно отваривать без уксуса. по вкусу можно добавить острый перец.
ТОЛЬКО с ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ КРЫШКОЙ. ОН НЕ ХРАНИТСЯ ДОЛГО, ОСОБЕННО С УКСУСОМ.
К МЯСУ, К КАРТОШЕЧКЕ СУПЕР!
КТО ЛЮБИТ ПООСТРЕЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЧИЛИ!
ВСЕ В СЫРОМ ВИДЕ КРОМЕ БАКЛАЖАН.
|
ленивые БАКЛАЖАНЫ - зимой, для разноообразия, очень кстати |
|
Помидоры – сладкие, соленые, сочные, зеленые |
помидоры на зиму консервированые помидоры на зиму с начинкойвкусные помидоры на зиму помидоры ломтикамиЗаготовки из помидор с луком на зимуПомидоры на зиму со специями Засолка помидоров на зимуПомидоры без стерилизации на зимуПомидоры без уксуса на зиму
|
соленые ЗЕЛЕНЫЕ помидоры со вкусом и запахом молоденьких огурчиков |
|
Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса) |
|
Помидоры по-армянски |
|
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ. |
Для приготовления основного теста на яйцах вам необходимо 300 гр муки, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли и немного воды. Тесто замешивают до образования однородной эластичной массы.
Те, кто хочет получить менее калорийное тесто, могут приготовить его без яиц. Для этого тщательно вымешивают 150 гр манной крупы, 150 гр муки, ½ чайной ложки соли и 100-150 мл воды. Затем тесту придают форму шара, заворачивают в пищевую плёнку и кладут на 30 минут в холодильник.
Совет: чтобы облегчить процесс раскатывания, тесто нужно тщательно месить около 10 минут, до тех пор, пока оно не станет блестящем и эластичным.
Выдержанное тесто повторно тщательно вымешивают. Затем массу разделяют на 2-3 порции, посыпают мукой и раскатывают толщиной 2 мм на большой рабочей поверхности или деревянной доске. После этого вырезают желаемые фигурки макаронных изделий.
Совет: оставшиеся порции теста между раскатываниями лучше накрывать влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали.
Очень быстро можно приготовить широкую лапшу или бантики, а также пластинки для лазании. Тесто нарезают полосками шириной 8-10 см и «раскраивают» квадратами или прямоугольниками. Для спиралек нарезают тесто полосками шириной 2 мм и длиной 8 см, каждую из которых накручивают на обсыпанную мукой деревянную палочку.
Для равиоли тесто раскатывают двумя пластинами. На одну кладут начинку на расстоянии 5 см и накрывают второй пластиной. Пластины сдавливают вокруг начинки и вырезают «кармашки» из теста.
Макаронные изделия всегда варят в подсоленной воде. Свежеприготовленным требуется от 1 до 4 минут – в зависимости от того, из чего замешано тесто. Сушёным требуется от восьми до 10 минут.
ВАЖНО: при варке периодически перемешивать, чтобы макароны или лапша не прилипли к дну кастрюли, в противном случае они неравномерно проварятся.
|
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня). |
|
Маринованные зеленые помидоры |
|
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. |
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.
|
