Куриное яйцо - это зародыш в питательной среде, защищённый скорлупой. Всякому растущему организму нужен холестерин, которого больше всего расходуется на синтез гормонов и он входит в структуру клеточной мембраны. Пока организм растёт, холестерина надо много (детей и юношей кормят не только яйцами, но и субпродуктами - больше всего холестерина в печени, которая его вырабатывает). Но когда организм перестаёт расти, избыток холестерина в крови ускоряет старение и приближает смерть через инфаркты и инсульты. Поэтому после 40 лет количество поступающего холестерина с пищей надо уменьшать (он и так вырабатывается печенью), а после 50 лет - даже снижать (в первую очередь употреблением овощей и фруктов, содержащих растительную клетчатку, сорбирующую на себя холестерин и выводящую его из организма). Потому я советую всем взрослым людям употреблять куриное яйцо не чаще 2-х раз в неделю, чтобы ни говорили "учёные". Я помню, как во времена перестройки нам пытались внушить, что кофе вредно, потому что резко сократились его поставки в Россию. А сейчас "втюхивают" людям куриное яйцо - чтобы повысить его продажу, т.к. давно уже куриц разводят на птицефабриках и скапливается избыток яиц.