Ðàìî÷êà Áóêåò êîòîâ ...
"Âåñíà… Â ãîðîäå, â äóøå, â íàäåæäàõ." - (0)"Âåñíà… Â ãîðîäå, â äóøå, â íàäåæäàõ." Âàø òåêñò áóäåò çäåñü Âàø òåêñò áóäåò çäåñü
Ðàìî÷êà Äàðèòå æåíùèíàì öâåòû, äàðèòå æåíùèíàì ïîäàðêè! - (0)Ðàìî÷êà Äàðèòå æåíùèíàì öâåòû, äàðèòå æåíùèíàì ïîäàðêè! ...
"Ó ýòîé æåíùèíû â äóøå ðàñòóò öâåòû..." - (0)"Ó ýòîé æåíùèíû â äóøå ðàñòóò öâåòû..." Ó ýòîé æåíùèíû â äóøå ðàñòóò öâåòû. È çàïàõ ñëîâ çîâåò...
"È âíîâü öâåòåò êðàñàâèöà-âåñíà..." - (0)"È âíîâü öâåòåò êðàñàâèöà-âåñíà..." Âàø òåêñò áóäåò çäåñü Âàø òåêñò áóäåò çäåñü
Ñóï «Õàð÷î» ñ êóðèöåé è ðèñîì |

Êóðèöà – 1 êã
Âîäà – 3 ëèòðà
Ðèñ äëèííîçåðíèñòûé - 100 ã
Êèíçà è ïåòðóøêà - ïî 1 ïó÷êó
Ëóê ðåï÷àòûé – 3 øò.
×åñíîê – 3-4 çóá÷èêà (ïî âêóñó)
Ìîðêîâü – 1 øò.
Êîðåíü ïåòðóøêè - 1 øò. (ïî æåëàíèþ)
Òîìàòíàÿ ïàñòà – 1-2 ñò.ë. (ïî íåîáõîäèìîñòè)
Ïîìèäîðû – 4-5 øò.
Ãðåöêèå îðåõè – 10-12 øò.
Òêåìàëè – 2 ñò.ë. (èëè íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà - ïî âêóñó)
Êàðòîôåëü – 2-3 øò. (ïî æåëàíèþ)
Ñïåöèè:
Ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
Ñîëü – ïî âêóñó
Ìîëîòûé ÷åðíûé è êðàñíûé ïåðåö – ïî âêóñó
Äóøèñòûé ïåðåö – 4-6 ãîðîøèí
Êîðèàíäð ìîëîòûé – 1-2 ÷.ë. (ïî âêóñó)
Õìåëè-ñóíåëè – 2-3 ÷.ë. (ïî âêóñó)
×àáåð – ïî âêóñó
Ïàïðèêà – 1 ñò.ë.
 õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà íè÷òî íå ñîãðåâàåò òàê, êàê ãóñòîé, íàâàðèñòûé è âêóñíûé ñóï õàð÷î. Îñòðûé, ïðÿíûé, àðîìàòíûé è íåâîçìîæíî âêóñíûé - ýòîò ñóï äàâíî óæå ñòàë êëàññèêîé íà âñå âðåìåíà! Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü íå ñîâñåì òðàäèöèîííóþ, íî î÷åíü âêóñíóþ è áûñòðóþ â ïðèãîòîâëåíèè âåðñèþ áëþäà - ñóï õàð÷î èç êóðèöû ñ ðèñîì. Íà÷íåì?!

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû ïî ñïèñêó.

Íàðåæüòå êóðèöó êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Òðàäèöèîííî, äëÿ áóëüîíà ëó÷øå âñåãî âûáèðàòü êóñî÷êè êóðèöû íà êîñòè – áóëüîí ïîëó÷èòñÿ áîëåå íàâàðèñòûì è âêóñíûì. Ïîìåñòèòå êóñî÷êè â êàñòðþëþ è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé.
Íà ñðåäíåì îãíå äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ, ñíèìàÿ îáðàçóþùóþñÿ ïåíó. Íà ýòîì ýòàïå âîäó (òàê íàçûâàåìûé ïåðâûé áóëüîí) ðåêîìåíäóåòñÿ ñëèòü, à êóðèöó çàëèòü ñâåæåé ïîðöèåé õîëîäíîé âîäû. Åñëè â êîðìå ïòèöû ñîäåðæàëèñü íåíàòóðàëüíûå êîìïîíåíòû – ìÿñî îòäàñò èõ â âîäó â ïåðâûå íåñêîëüêî ìèíóò âàðêè, è, çàìåíèâ âîäó, âû ïîëó÷èòå áîëåå ïîëåçíûé áóëüîí.

Ïîäãîòîâüòå îâîùè è òðàâû äëÿ áóëüîíà. Íàäðåæüòå êðåñò-íàêðåñò î÷èùåííóþ ãîëîâêó ðåï÷àòîãî ëóêà. Êðóïíûìè êóñî÷êàìè íàðåæüòå ìîðêîâü. Âûìîéòå çåëåíü è îòäåëèòå íèæíþþ ÷àñòü ïó÷êà îò âåðõíåé. Íèæíþþ ÷àñòü (ñòåáëè è êîðåøêè) èñïîëüçóéòå äëÿ âàðêè áóëüîíà, à ëèñòüÿ - â äàëüíåéøåì ïðèãîòîâëåíèè è óêðàøåíèè áëþäà.
Êîãäà âîäà çàêèïèò è ïåíêà ïåðåñòàíåò îáðàçîâûâàòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè áóëüîíà, äîáàâüòå ïîäãîòîâëåííûå ñòåáëè çåëåíè, ðåï÷àòûé ëóê è êóñî÷êè ìîðêîâè. À òàêæå ñïåöèè - ëàâðîâûé ëèñò, íåñêîëüêî ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà è îáû÷íîãî ÷åðíîãî ïåðöà.

Äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî, òàê, ÷òîáû áóëüîí ïîñòîÿííî òèõî êèïåë, è âàðèòå 35-60 ìèíóò. ×åì äîëüøå âàðèòñÿ áóëüîí, òåì áîëåå íàâàðèñòûì è âêóñíûì îí ïîëó÷àåòñÿ, îäíàêî åñëè âðåìåíè íåò – ìîæíî ïðîñòî îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè êóðèöó è ïðèñòóïàòü ê äàëüíåéøåìó ïðèãîòîâëåíèþ õàð÷î.
Êîãäà áóëüîí ãîòîâ – èçâëåêèòå òðàâû, îâîùè è ìÿñî.

Çàòåì ïðîöåäèòå áóëüîí è ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Íà ýòîì ýòàïå ìîæíî äîáàâèòü êàðòîôåëü. Äëÿ êëàññè÷åñêîãî õàð÷î êàðòîôåëü - êîìïîíåíò íåòèïè÷íûé, íî ìû èçíà÷àëüíî ãîòîâèì íåòðàäèöèîííûé âàðèàíò áëþäà, ïîýòîìó, ïðè æåëàíèè, ìîæåì ïîçâîëèòü ñåáå è ýòó âîëüíîñòü. Åñëè âàì ïî âêóñó áîëåå ëåãêàÿ âåðñèÿ áëþäà - ïðîñòî ïðîïóñòèòå ýòîò ýòàï è ñðàçó ïåðåõîäèòå ê ðèñó.
Êîãäà áóëüîí ñ êàðòîôåëåì çàêèïèò è ïðîâàðèòñÿ 5 ìèíóò, äîáàâüòå ðèñ. Ðèñ ïðåäâàðèòåëüíî òùàòåëüíî ïðîìîéòå, 2-3 ðàçà ñìåíèâ âîäó, ïîêà îíà íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé. Äîáàâèâ ðèñ, ñíîâà äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ è âàðèòå 20 ìèíóò (çàñåêèòå âðåìÿ âàðêè).
Ïîêà âàðèòñÿ ðèñ, ïðèãîòîâüòå çàæàðêó. Ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâüòå íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è ïàññåðóéòå åãî íà ñðåäíåì îãíå 4-5 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

Òåì âðåìåíåì îòäåëèòå ìÿñî îò êîñòåé è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Êîãäà ëóê ñòàíåò ìÿãêèì, äîáàâüòå êóñî÷êè êóðèíîãî ìÿñà è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðüòå åùå 1-2 ìèíóòû.

Çàòåì äîáàâüòå ñïåöèè – 2 ÷.ë. õìåëè-ñóíåëè, 2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà, íåìíîãî ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, ÷àáåð, òîìàòíóþ ïàñòó è íåñêîëüêî ùåïîòîê ñîëè.
Äîáàâüòå ïîäãîòîâëåííûå ïîìèäîðû è íåìíîãî áóëüîíà (ïðèìåðíî 0.5 ÷àøêè ). Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå è ïîòóøèòå âñå âìåñòå åùå 7-10 ìèíóò.

Çà 5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè ðèñà äîáàâüòå ïîäãîòîâëåííóþ çàæàðêó. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå.

Êîãäà ñóï ñíîâà çàêèïèò, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûå íîæîì îðåõè, ìîëîòóþ ïàïðèêó, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó. Òàêæå ìîæíî äîáàâèòü òêåìàëè èëè íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà ïî âêóñó - äëÿ êèñëîé íîòêè. ß òàêæå äîáàâëÿþ äîìàøíþþ ãðóçèíñêóþ àäæèêó.

Âûêëþ÷èòå îãîíü è äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ïåðåìåøàéòå ñóï, ïîïðîáóéòå è äîáàâüòå ïðè íåîáõîäèìîñòè åùå ñîëè è ñïåöèé ïî âêóñó.

Ïðèñûïüòå ñóï íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíüþ, ïðèêðîéòå êðûøêîé è äàéòå íàñòîÿòüñÿ åùå 5-10 ìèíóò ïåðåä ïîäà÷åé.

Ñóï õàð÷î èç êóðèöû ñ ðèñîì ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû ñóïû,áîðùè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |