Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
Ìóêà – 850 ãð.,
Ìîëîêî – 500 ìë.,
ßéöà – 2 øò.,
Äðîææè (ñóõèå) – 5 ãð.,
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 70 ãð.,
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 1 ñò.ë.,
Ñîëü – 1 ÷.ë.,
Ñàõàð – 1 ñò.ë.
Íà÷èíêà:
Ãîâÿäèíà – 800 ãð.,
Êàðòîøêà (êðóïíàÿ) – 6 øò.,
Ëóê ðåï÷àòûé – 4-5 øò.,
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó,
Áóëüîí ãîâÿæèé – 0,5 ë.
ßéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ èçäåëèÿ - 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ò¸ïëîì ìîëîêå ðàçâåñòè äðîææè, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòèòåëüíîå, ÿéöà, ñîëü, ñàõàð, âñ¸ ðàçìåøàòü, äîáàâèòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî.
Òåñòî çàâåðíóòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò ( íå ïëîòíî), è îñòàâèòü íà âðåìÿ ( íà êóõîííîì ñòîëå), ïîêà áóäåì ãîòîâèòü íà÷èíêó.Äëÿ íà÷èíêè ìÿñî è êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè ñòîðîíîé 1 ñì., ðåï÷àòûé ëóê - ìåëêèìè êóáèêàìè, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü ïî âêóñó."Îòäîõíóâøåå" òåñòî åù¸ ðàç âûìåñèòü, è ðàçäåëèòü íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè, ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîé ìàíäàðèí, ïðèìåðíî 16-18 øò., êóñî÷êè ðàñêàòàòü â ëåï¸øêè, ðàçìåðîì ñ áëþäöå, íà ñåðåäèíó ïîëîæèòü íà÷èíêó, è ñëåïèòü ïèðîæêè â âèäå òðåóãîëüíèêîâ ñ äûðî÷êîé ïîñåðåäèíå. Ýòà äûðî÷êà íàì íóæíà áóäåò äëÿ òîãî, ÷òîáû çàëèòü òóäà áóëüîí ïðè âûïåêàíèè.Ãîòîâûå ý÷ïî÷ìàêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì.Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 200 ãð. äóõîâêó,çàïåêàåì 5 ìèíóò, ïîñëå óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 170 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü 20 ìèíóò. Âûíóòü ïðîòèâåíü ñ ïèðîãàìè, ñìàçàòü ÿéöîì, çàëèòü âíóòðü, â äûðî÷êè, áóëüîí (ñêîëüêî âëåçåò), è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åù¸ íà 20 ìèíóò.Âñ¸! Ïîäà¸ì ãîðÿ÷èìè ñ ãîâÿæüèì áóëüîíîì. Æåëàþùèå ìîãóò ïîäëèâàòü åù¸ áóëüîí â ïèðîãè, èëè çàïèâàòü èì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)
***åñëè íåò ãîâÿæüåãî, èëè áàðàíüåãî áóëüîíà, ìîæåòå çàìåíèòü íà êóðèíûé (íî ýòî óæå áóäåò ñîâñåì äðóãàÿ èñòîðèÿ), èëè â êðàéíåì ñëó÷àå, ðàçâåäèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â êèïÿòêå, è çàëèâàéòå ýòèì "áóëüîíîì" ïèðîãè âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ.
http://yourecept.mirtesen.ru/blog/43865203765/Kak-prigotovit-echpochmak-(treugolnyie-pirogi-s-kartoshkoy-i-mya?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_7&pad=1