Клюкву обычно собирают в последние месяцы осени. Она растет в болотистой влажной местности и часто ее просто невозможно собрать, пока не подмерзнет. Еще в древности люди поняли, что клюква обладает множеством полезных свойств. Кроме того, это совершенно неприхотливая ягода и ее можно выращивать без труда в болотистой местности. Начиная с девятнадцатого века большие плантации клюквы появились в странах Скандинавии, Польше, Канаде, Белоруссии.

Полезные свойства ягод клюквы

Среди полезных свойств клюквы ученые отмечают высокое содержание в растении витамина С, есть витамины группы В, К, РР, эфирное масло, каротин  и множество полезных минералов: железа, меди, марганца, серебра, йода, бора, магния, цинка, калия. В ней также есть много органических кислот, бетаинов и пектинов, высокий уровень тиамина, ниацина и пиридоксина.

Такой сбалансированный комплекс необходимых человеку веществ в одной ягоде клюквы и сделал ее ценным лекарственным и пищевым продуктом. Именно такое правильное соотношение природных микроэлементов позволяет организму человека усваивать их без потерь.

Лечебные свойства клюквы

По содержанию биологически активных веществ, с клюквой не сравнится ни одна ягода, может быть только черная смородина. Она нормализует обмен веществ и укрепляет сопротивляемость организма к различным заболеваниям. 

В народе клюква считается природным антибиотиком, который позволяет организму бороться с заболеваниями органов дыхания. Клюквенный морс с давних времен считался обязательным при лечении лихорадки. Его использовали как жаропонижающее, потогонное и мочегонное средство. Опубликованы данные исследований подтверждающие, что ягода способна усилить действие антибиотиков в несколько раз. Это особенно важно в наше время, когда появились бактерии устойчивые к традиционному медикаментозному лечению.

Клюквенный сок позволяет вывести и организма токсины. Употребление ягод клюквы и напитка из ягод лечит воспаление десен  и другие заболевания ротовой полости. Замечено также, что при употреблении клюквы улучшается работа почек и желчевыводящей системы. В клюкве есть вещества помогающие предотвратить мочеполовые инфекции.

Исследования ученых доказали, что свежие ягоды клюквы и клюквенный сок, нормализуют обмен холестерина, а также препятствуют образованию тромбов в кровеносных сосудах. При регулярном употреблении клюквы повышается эластичность и прочность сосудов.

Клюква обычно включается в ежедневный рацион человека в конце осени, начале зимы. Хранить ее можно долго и эта ценная ягода способна обогащать организм необходимыми минералами и витаминами в самое холодное время года. Клюква очень полезна детям. Она повышает иммунитет, улучшает аппетит, а это очень полезно ослабленным детям и выздоравливающим больным. Употребление клюквенного морса дает человеку бодрость, снижает усталость, при этом повышается активность и работоспособность.

Рекомендуют клюквенный морс при туберкулезе, гинекологических заболеваниях. При лечении анемии клюквенный сок так же полезен, как и гранатовый.При сахарном диабете ее тоже советуют употреблять, она стимулирует функцию поджелудочной железы. Известно также лечебное влияние клюквы при заболеваниях суставов. Употребление сока и отвара ягод внутрь уменьшает болезненные ощущения, снимает отек тканей и способствует скорейшему выздоровлению.

Регулярное употребление клюквы укрепляет ногтевые пластины, защищает от выпадения волосы.  Ягоды клюквы полезно добавлять при создании домашних косметических масок и лосьонов для лечения кожи лица.  Это прекрасное природное средство для лечения угревой сыпи и прыщей. Клюква богата антиоксидантами, поэтому в старину ее называли ягодой молодости.

Известны также и противопоказания к применению ягод клюквы, противопоказания к их применению все же существуют. При повышенной кислотности желудочного сока,  гастрите и язве желудка, при воспалениях в кишечнике употреблять ягоды не стоит.

Рекомендация по применению

Клюквенный морс — незаменимое средство при лечении простуды. Готовится морс очень быстро и просто. Для этого необходимо растолочь ягоды в небольшой емкости, добавить туда сахара и все это залить кипяченой водой. Затем необходимо процедить весь раствор через ситечко.

Горячий клюквенный напиток. При начинающейся простуде, как согревающий витаминный напиток, необходимо растолочь и залить ягоды горячей водой и добавить пару ложек меда. Настоять такой напиток достаточно несколько минут, после чего выпить и хорошо прогреться под одеялом.

От кашля. Чтобы вылечить бронхит и избавиться от кашля, нужно смешать мёд и сок и употреблять эту смесь 3 раза в день перед едой по столовой ложке.

Наружное употребление. Соком можно натирать прыщи, аллергические высыпания после укусов насекомых и угревую сыпь. При этом эффективно снимается раздражение и воспалительные явления. Если беспокоят проблемы с зубами и деснами, нужно раздавить ягоды пальцами и смесью помассировать десны.

Как правильно хранить клюкву

Благодаря большому содержанию бензойной кислоты, клюква, не только долго хранится, но и активно используется в качестве природного консерванта. Клюква, единственная ягода, которая может храниться в свежем виде до следующего урожая. В древности после того как собирали ягоду ее укладывали в деревянные бочки, заливали водой и плотно закрывали. Таким образом, клюква могла сохранять все свои полезные свойства весь год.

В современных условиях любую ягоду можно просто заморозить в холодильнике. При быстрой заморозке клюква прекрасно сохраняет все свои полезные свойства.

Как свежую, так и замороженную клюкву можно использовать для приготовления салатов.

2 салата с курицей и клюквой

Салат с клюквой, курице, картофелем и соленым огурцом

Ингредиенты:

• клюква — 400 грамм
• куриное филе — 200 грамм
• картофель — три штуки
• соленый огурец — одна штука
• сметана — 1 стакан
• соль — по вкусу
• зелень — для украшения

Способ приготовления салата:

Клюкву разморозить, если была заморожена, промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Куриное филе промыть и отварить в подсоленной воде. Мясо охладить и порезать небольшими кубиками.

Картофель отварить в кожуре, затем охладить и очистить. Порезать картофель кубиками.

Соленый огурец порезать соломкой.

Добавить большую часть клюквы, все ингредиенты перемешать и посолить. Заправить салат сметаной. Перед подачей салат украсить оставшейся клюквой и зеленью.

Салат с клюквой, грейпфрутом и курицей

Еще один полезный витаминный салат с клюквой. Идеально подходит для зимы. Отварное куриное мясо в сочетание с грейпфрутом и клюквой приобретает изумительный вкус. В салате минимум жиров, много витаминов, он богат  белками и клетчаткой. Для приготовления салата из курицы с  клюквой и грейпфрутом  вам понадобится всего 30 минут.

Состав продуктов на 2 персоны:

• Куриная грудка – 300 гр.
• Грейпфрут – ½ плода
• Свежая клюква – 100 гр.
• Маслины (без косточек) – 30 гр.
• Специи: соль, перец черный молотый – по 1 щепотке
• Оливковое масло – 30 гр.
• Укроп – маленький пучок

Куриную грудку отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, охладить и нарезать небольшими кубиками.

Пока варится курица, грейпфрут очистить от кожуры и разобрать на дольки, сняв с них пленку. Сочную мякоть грейпфрута нарезать средними кусочками.

Маслины нарезать колечками. Зелень мелко порезать. Клюкву промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Перемешать курицу, маслины, большую часть клюквы (остаток пойдет на украшение салата) и грейпфрут. Заправить салат оливковым маслом, перцем, солью.

2 зимних салата с клюквой

Витаминный капустный салат с клюквой

Для приготовления такого простого и низкокалорийного салата понадобятся такие продукты:

• 1 кочан капусты
• 1 стакан клюквы (свежей или замороженной)
• 4 морковки
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• cоль

Клюкву промыть (разморозить, если нужно). Часть ягод размять вилкой или сделать пюре в блендере.

Капусту тонко нашинковать и немного помять. Морковь почистить и натереть на тёрке. Перемешать капусту и морковь, приправить солью и сахаром, затем добавить масло.

Приправить салат клюквенным пюре и украсить целыми ягодами. Приятного аппетита!

Сытный салат из курицы, сельдерея и клюквы

Сделать такой салат тоже не сложно, но он гораздо калорийнее первого. Ингредиенты для приготовления салата:

• 1 большая куриная грудка
• 150 г корня сельдерея
• 1 стакан клюквы (свежей или замороженной)
• небольшой пучок зеленого лука
• небольшой пучок петрушки
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2–3 ст. л. майонеза
• соль и перец

Клюкву разморозить и промыть.

Куриную грудку  промыть и отварить. Когда мясо будет готово, охладить его, подсушить и нарезать кубиками. Сельдерей натереть на крупной тёрке. Порезать зелёный лук и петрушку.

Добавить половину ягод клюквы (можно предварительно помять их, чтобы пустили сок).

Всё смешать, посолить, поперчить и заправить уксусом и майонезом. Готовый салат украсить оставшейся клюквой зеленью.

ИСТОЧНИК