Китайская кухня: вкусные традиции (мастер-класс)

   Китайская кухня не только вкусна и полезна, сегодня это настоящий тренд кулинарии. А если еще вспомнить о том, что при встрече Нового года многие давно не только выбирают наряд, но и составляют меню в соответствии с символикой года, которая тоже "родом из Китая"... Если вы хотите сделать свой праздник вкусным и приготовить блюда, которые придутся по вкусу даже тонким ценителям кулинарных шедевров, воспользуйтесь этим мастер-классом!

Когда-то мы знали о китайской кухне только по словам «палочки», «рис», «соевый соус». Потом в наших широтах один за другим стали открываться рестораны китайской, тайской и прочих «экзотических» кухонь, делая доступными (но не всегда по цене) блюда поваров, подчас не имеющих к Китаю никакого отношения. Ну, а с тех пор, как туры в Поднебесную и близкие к ней страны (такие, как Таиланд) стали завоевывать популярность у соотечественников, мы и вовсе запутались, какие блюда имеют отношение к китайской кухне.
Да и немудрено, если вспомнить, какую огромную и густонаселенную территорию называют Китаем. В каждой провинции (да что там - на каждой улице!) - свой рецепт приготовления одного и того же супа или простейшего риса с овощами. Что уж говорить о каких-нибудь «цзяо цзы» или популярных вариациях на тему курицы и лапши…
Повар «Школы Гастронома» Игорь Третьяков на своем мастер-классе помог нам разобраться, каковы основные традиции китайской кухни и предложил несколько интересных и простых рецептов, которые, несомненно, украсят и разнообразят меню.

Читайте далее: Китайская кухня: вкусные традиции (мастер-класс)
Китайская кухня	Острая закуска из огурцов	Судак с салатом	Суп с пельменями
Суп на кокосовом молоке	Курица с яичной лапшой	Рис с яйцом и овощами	Яблоки в карамели

варенники с рикоттой

Таки да, это тоже паста.Только фаршированная. В моем любимом "гастрономе", откуда собственно и был взят рецепт, блюдо именуется "кальцончелли с рикоттой". Но как по мне, это настоящие вареники. А мне это слово ближе.Вот так и назовем. Здравствуйте:)

4\100

Читать далее...

Без заголовка

Ханум (хонум, хоним) - второе блюдо узбекской кухни, готовится примерно из тех же ингредиентов, что и манты, но только в виде рулета. Начинка ханума может быть любая - картофель, мясо с луком, тыква, морковь... Наверно ханум получился в процессе приготовления манты таким же "умельцем" как и я, когда не получилось придать красивую форму, и со "злости" все это было свернуто в рулет :).

Такой ханум готовят дома, а на базаре продают ханум совсем другой формы - в виде плоских манты, и вкус у них почему то совсем другой, будто это совершенно разные блюда. Вот о "базарном" хануме сегодня и поговорим, попробуем так сказать его сделать сами со слов продавщицы (ох и "побьют" меня продавцы ханума :) ), хотя она и предупредила, что точно такой же не получится, видимо главный секрет оставила "про запас" :). Все дальнейшие действия и ужасные фотографии, похожи на "бредни сумасшедшего", т.к. с тестом пока справляться не умею, и поэтому прошу строго не судить, все это делалось во благо тех, кто сильно скучает по "базарному" хануму, и по каким либо причинам не имеет возможности его приобрести.

Читать далее...

Гусарики

 

Этот рецепт от bubizyki рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

Яйцо куриное  разбить в миску	2 шт.
Кефир 3,2%	200 мл.
фарш свиной	500 гр.
Соль поваренная	5 гр.
Мука пшеничная	100 гр.

Приготовление

Раскатать сочень, выложить ровным слоем фарш, свернуть рулетом, разрезать на кусочки по 1,5-2 см. Слегка примять, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить. Отдельно в казане обжарить лук, морковь, добавить томатную пасту и уложить "гусарики". Залить горячей водой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин. Яйцо 2 шт., 1 стакан кефира, соль, мука, фарш любой.

Источник: http://www.best-woman.ru/cooking/recipe/2591

 

яичные" пельмени"

Сегодня мне пришлось в темпе готовить завтрак (у меня было всего 15 минут, чтобы придумать, приготовить, подать). Хотите сделать быстрый завтрак или ужин не только вкусным, но также здоровым и питательным?
Тогда приготовим эти замечательные яичные"пельмени" - блюдо из китайской кухни, немного "украинизированное".

очень просто,очень быстро

А вы любите пельмени?.... (секреты приготовления))

 

 

Серия сообщений "Мясо":

мясо и мясные блюда

Часть 1 - Ветчина куриная, диетическая.
Часть 2 - Домашняя буженина
...
Часть 18 - Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Часть 19 - Секреты котлеты (для хозяек)
Часть 20 - А вы любите пельмени?.... (секреты приготовления))
Часть 21 - Пастрома из свиной вырезки
Часть 22 - Фунчеза.
...
Часть 24 - Домашняя печеночная колбаса. Рецепты для завтрака.
Часть 25 - Рецепт "Чанахи"
Часть 26 - РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

запеканка "Ленивая жена"

     Рецепт для женщин, которые не любят или ленятся готовить. Он так и называется – «Ленивая жена». Затрачиваемое на его приготовление время составляет 5 – 10 минут, остальное доделает духовой шкаф. 

просто,вкусно,быстро

Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли

Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли - кулинарные рецепты на Gastronom.ru

Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли - кулинарные рецепты на Gastronom.ru

читать полностью

© gastronom.ru

Серия сообщений "Мясо и птица на горячее.":

Часть 1 - Как можно приготовить утку
Часть 2 - Блюда из утки
...
Часть 9 - Говядина по-гусарски. ( Рулет)
Часть 10 - Жарка мяса, рыбы, овощей
Часть 11 - Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли
Часть 12 - Запечённое мясо

Серия сообщений "Технология приготовления блюд":

Часть 1 - Начинающему кулинару — «ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ» от Похлёбкина:
Часть 2 - Как приготовить вкусную кашу
...
Часть 6 - Рецепты от гриппа и простуды
Часть 7 - Жарка мяса, рыбы, овощей
Часть 8 - Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли
Часть 9 - Как готовить домашние конфеты.

запеканка из пельмешек

сообщение процетировано

Запеканка из пельмешек
Потребуется (на 4 порции):
Пельмени со свининой (около 50 - 60 шт.)
2 шт. лук
2 чашки грибов
3-4 зубчика чеснока
лаврушка
душистый перец
1 кубик грибного супа
соль
100-150 гр. тертого сыра
полстакана майонеза легкого
свежемолотый черный перец
полстакана измельченого зеленого лука и укропа

Большу стеклянную огнеупорную форму смазать маслом. Лук репчатый мелко порезать, пожать, чтобы дал сок и выложить до дну формы. Грибы ( у меня были отваренные заранее вешенки, можно сырые шампиньоны, тонко порезанные, можно кнсервированные, в общем любые грибочки ) порезать тоненько и выложить слоем на слой лука, посыпать перцем, мелкорезанным чесноком, лаврушкой, раскрошенным кубиком грибного супа. Посыпать половиной тертого сыра. Пельмешки мороженные смазать каждую растительным маслом (чтоб не слиплись при готовке) и выложить красиво на слой грибочков, плотненько друг к другу. Залить кипящей водой в количестве необходимом, чтобы пельмешки почти полностью оказались в воде) , Накрыть форму фольгой или крышкой, убрать форму в духовку , заранее разогретую до 200-210. Дать повариться покипеть около 15-20 минут ( к тому моменту жидкость наполовину должна уйти), убрать фольгу, выложить майонез сеточкой
и посыпать оставшимся сыром. И запекать еще минут 15 до красивой корочки. Подавать к столу посыпав зеленью.

Несколько советов Можно делать такую запеканку с любыми овощами вместо грибов, например с картофелем, помидорами, тыквой, баклажанами, перцем....Если пельмешки с начинкой рыбной или креветочной, очень вкусно делать с морковью, броколли, цукини... Можно таким же образом запекать вместо пельмешек вареники как сладкие так и не сладкие.....Для сладкого варианта хороши конечно же ягоды и фрукты в нижний слой, а вместо сыра и майонеза - сметана и творог жирный.... В общем очень удобная универсальная вещь такая запеканочка...Затрат по времени не много совсем, если есть замороженные пельмешки...а вкус обалденческий...Притом вариантов миллион...все на ваш вкус!

---

запеканка из пельмешек.jpg

Ф

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - быстрые цукаты из цитрусовы
Часть 2 - Малиновый десерт ДЛЯ ЛЮБИМЫХ
Часть 3 - запеканка из пельмешек
Часть 4 - жареный сыр
Часть 5 - Сыр "Маскарпоне"
...
Часть 28 - ОВОЩНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ОЛАДУШКИ
Часть 29 - КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ
Часть 30 - тыквенные оладьи"Солнце на столе

Японские пельмени "Яки гедза"

Серия сообщений "Вкусности":
Часть 1 - Салат из запеченных овощей
Часть 2 - Груши с горчично - сливочным майонезом
...
Часть 64 - Сливочные креветки - видеорецепт!
Часть 65 - Очень хорошая сборка по кулинарии. Жми - готовь - ешь!!!
Часть 66 - Японские пельмени "Яки гедза"
Часть 67 - МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ, много рецептов
Часть 68 - Пирожные "Choco-Pie"
...
Часть 79 - Пудинг "Мокко - корица".
Часть 80 - Баранки с сыром в беконе
Часть 81 - Яйца Фаберже (хороший и интересный рецептик на Пасху)

Манты

Манты

Необходимые продукты:
мякоть жирной баранины - 1 кг
сало курдючное или жир нутряной - 100-200 г
лук репчатый - 1 кг
чеснок - 1-2 головки
сладкий перец зеленый - 1-2 шт.
зелень - 1 пучок
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 500 г
вода - 200 г
яйцо - 1 шт.
соль

Манты

Ингридиенты:

для теста
мука - 500 г,вода - 1 стакан,соль - большая щепотка

для мясного фарша
свинина - 500 г,говядина - 200 г,лук репчатый - 4 шт,соль,перец

сметана,
сливочное масло

Лепота. Хорошему пельменю рот радуется

ИНТЕРЕСНАЯ ПУБЛИКАЦИЯ НА TOP4MAN.RU

Лепота. Хорошему пельменю рот радуется "Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени!" - восклицал сибиряк М. Блинов в иронических "Песнях про пельмени". А кто не готов? Сегодня изобретателю пельмешка точно дали бы Нобелевскую премию! Перейти к публикации

другие публикации на top4man.ru

Манты из рубленного мяса (пошагово) и приправа Ладжан

Читать далее

Готовим равиоли

Итальянские равиоли

Слово "равиоли" в основе своей имеет глагол "ravvolgere", что означает "обернуть". Как и прочие виды пасты, в Европу они попали в Средневековье по Великому шелковому пути из Китая. Начинка того времени не сильно отличалась от современной: мясо, овощи, рыба, сливочный сыр. Упоминания об этом виде пельменей встречаются в письменных свидетельствах торговцев XIV века, а значит, по началу европейцам приходилось лакомиться равиоли без знаменитого томатного соуса. Помидоры появились на этой территории лишь столетием позже. Блюдо принято считать итальянским, но старейший его рецепт историки обнаружили в англо-нормандской рукописи 90-х годов XIII века.

Читать далее

Манты из дрожжевого теста


Манты, приготовленные из дрожжевого теста - очень вкусное блюдо. Это тоже - из национальных кухонь Азии. Даже затрудняюсь сказать, из какой именно. Готовят эти манты и уйгуры, и китайцы, и дунгане, и казахи, и узбеки. Только добавляют разные специи и соусы подают тоже разные. Традиционно, манты готовятся из баранины, с добавлением лука, курдючного сала, тыквы. Дрожжевое тесто впитывает много сока, поэтому фарш должен быть сочным, жирным.
Но я такие манты делаю с курицей. Они не такие тяжелые и жирные.
Вот мой рецепт.
Читать далее...

Вареники из заварного теста с творогом

рецепт этого замечательного теста я нашла на сайте "готовим дома",решила что буду и пельмени готовить только из этого теста,оно получилось таким нежным,просто таяло во рту,и к тому же очень приятным и пластичным в работе

Читать далее >>>>>

Как лепят пельмени в разных странах мира

Как лепят пельмени в разных странах мира

Бабушкины вареники с капустой

http://www.chef.com.ua/articles/dieta/babushkiny-vareniki-s-kapustoj-2344.html

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЕ ВАРЕНИКИ?

Лучшие рецепты: Пирог творожник "Жираф" Торт без выпечки Мёд в кулинарии Запеканка из макарон и фарша для детей Пицца с грибами Картофельная запеканка с фаршем Свадебный банкет на дому Королевская запеканка с творогом Лучшие рецепты яблочного уксуса Несколько рецептов необычных бутербродов Лучший рецепт пахлавы Зеленые бутерброды здоровья РЕЦЕПТ ДНЯ: Как приготовить настоящие украинские вареники   Украинская кухня – одна из наиболее самобытных и оригинальных. Для каждого блюда этой кухни характерны сытность и поразительный вкус. Ну а в числе самых известных традиционных блюд этой кухни, конечно же, лидером является такое блюдо как знаменитые вареники. История вареников настолько давняя, что до сих пор неизвестно более или менее точное время появления этого блюда. Некоторые исследователи считают, что вареники в Украине появились ещё во времена трипольской цивилизации, которая, как известно, существовала более чем 2 тысячелетия назад. Но каким бы ни было происхождение вареников, популярность их неоспорима. И в народных украинских песнях упоминается это блюдо, и в присказках. Даже в традиционных гаданиях девушек на Варвару (17 декабря) использовали вареники. Существует и памятник вареникам в украинском городе Черкассы. Кстати, когда открывали этот памятник, местные умельцы приготовили огромный вареник весом в 70 кг! Очень часто можно столкнуться с ошибочным мнением, что вареник это не что иное, как украинский пельмень. На самом деле, единственное сходство вареников и пельменей заключается в принципе приготовления – тесто с начинкой. Во всём же остальном – и в составе теста, и даже в способе варки, настоящие украинские вареники сильно отличаются от пельменей. Начнём с теста. В состав теста для вареников должны обязательно входить следующие продукты: яйца, кефир, сода, соль и мука высшего сорта. Если начинка вареников планируется сладкая – ягоды, творог, мак и т.п., то в тесто обязательно добавляют и сахар.

Читать далее...

Хинкали МК

Спасибо за рецепт http://harch.ru/muchnye-blyuda/
Знаменитые грузинские изделия а-ля пельмени. Поначалу процесс лепки кажется сложным, но когда войдешь во вкус и начнет получаться (у меня — с третьей штуки) настолько увлекает, что не хочется останавливаться...


Ингредиенты:

Для теста:

3-4 стакана муки (зависит от качества)
2/3 стакана молока
1/3 стакана воды
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

Для начинки:

600 г жирного мясного фарша (лучше смешанного)
1-2 стакана бульона или воды2 луковицы
Соль, молотый черный и красный перец, зелень по вкусуЧитать далее

Ньокки

Ньокки

 

Ньокки – вареные итальянские клецки, обычно изготавливаемые из картофеля. На первый взгляд ньокки очень напоминаю наши хорошо всем знакомые ленивые вареники, да и технология их приготовления во многом схожа. Правильно приготовленные ньокки должны быть нежные, бархатистые и “воздушные”, что делает их вкус просто изумительным.

Для приготовления картофельных ньокки нам понадобиться:

- 4-5 средних картофелины
- пол стакана – стакан муки (в зависимости от картофеля)
- одно яйцо
- соль
- зелень

 

 

Картофель варим “в мундире” в подсоленной воде примерно минут 15 (то есть до готовности), после чего сливаем воду с картофеля и даем ему немного остыть. При варке картофеля главное не дать ему сильно перевариться, иначе придется добавлять в тесто слишком много муки.

Отваренный картофель чистим от кожуры и мнем картофелемялкой до однородной массы. Чтобы получить более воздушное тесто можно предварительно натереть картофель на мелкой терке, а потом размять картофелемялкой.

В этом есть одно НО, не стоит для приготовления картофельного пюре использовать блендер или кухонный комбайн, включенный на высокие обороты. Результат Вам явно не понравиться, пюре взобьется и станет очень клейким.

Яйцо немного подсаливаем и взбиваем вилкой, после чего выливаем в миску к приготовленному картофельному пюре. Дальше солим и перемешиваем все, постепенно добавляя немного муки до тех пор, пока тесто не станет податливым и не слишком липким.

Тут важно помнить одно, чем больше вымешиваете, тем больше тесто становится упругим, а это сделает ньокки жесткими и “резиновыми”. К тому же большое количество муки перебьет вкус картофеля у клецок (именно поэтому важно не слишком переварить картофель).

Готовое тесто делим на 3-4 кусочка, а затем каждый раскатываем в длинную “колбаску”, толщиной примерно 2-3 см. Затем каждую колбаску нарезаем на одинаковые кусочки примерно 3х3 см. Теперь каждый кусочек скатываем в шарик, а затем сжимаем его между двумя пальцами. Уже сформированные ньокки кладем на слегка припорошенную мукой деревянную досточку.

Следует заметить, что в принципе форму для ньокки Вы вольны выбирать любую, к примеру, просто нарезать прямоугольными кусочками или сделать их фигурной формы.
В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и доводим до кипения.

Сформированные ньокки кидаем в кипящую воду и аккуратно перемешиваем шумовкой (чтобы они не прилипли друг к другу или к дну кастрюли). Варите ньокки в кипящей воде 2-3 минуты (то есть до готовности, при этом они должны всплыть. Тут главное не переварить их, иначе они раскиснут). Готовые ньокки вынимаем шумовкой и перекладываем в тарелки или мисочку.

Подаем ньокки с заранее подготовленном соусе. Правда лично мне нравиться “по старинке” со сливочным маслом, зеленью и сметаной.
Приятного аппетита.

Пельмени на Ваш вкус!!!

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени дальневосточные свинина мякоть 250 г, рыбное филе 300 г (горбуша, кета), луковицы 2, яйцо 1, вода 1/4 стакана, соль, перец по вкусу. свинина мякоть 250 г, рыбное филе 300 г (горбуша, кета), луковицы 2, яйцо 1, вода 1/4 стакана, соль, перец по вкусу. Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец, соль, воду и хорошо перемешать. Далее готовить пельмени обычным способом. В последнее время в связи со всеобщим стремлением иметь спортивную фигуру и боязнью переедания все большей популярностью пользуются так называемые малокалорийные пельмени. Тесто для них готовится традиционным способом, а начинка наполовину состоит из мяса, а наполовину-из различных овощей. Прокрученные на мясорубке овощи хорошо соединяются с мясным фаршем и делают мясо более сочным. Для начинки можно использовать морковь, тыкву, репу, брюкву, капусту и др. По той же технологии, что и пельмени, в России готовят так называемые колдуны. Отличаются они от пельменей только большим размером.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени донские Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу. Для фарша: 300 г говядины, 250 г свинины, 150 г квашенной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для соуса: 200 г сметаны, 1/3 ч.л. соли, на кончике ножа красный молотый перец (можно грузинскую аджику, корейские острые приправы - это дело вкуса). Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу. Для фарша: 300 г говядины, 250 г свинины, 150 г квашенной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для соуса: 200 г сметаны, 1/3 ч.л. соли, на кончике ножа красный молотый перец (можно грузинскую аджику, корейские острые приправы - это дело вкуса). Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть полотенцем, дать полежать тесту минут 30. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину, квашенную капусту, лук все хорошо вымешать, посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них фарш, слепить пельмени, желательно лепить большие, так как они получаются более сочными. Если тесто осталось можно раскатать сделать из него такие же лепешки и отварить вместе с пельменями. Опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Выложить готовые пельмени в глубокую посуду и полить растопленым сливочным маслом. К пельменям подать по вкусу масло, сметану, майонез, уксус. Но мы делаем соус: в сметану добавить соль и красный перец, перемешать все до получения единой цветовой массы. Приятного аппетита. Пригласите гостей но пельмени, но приготовте только тесто и фарш, а лепить будете уже все вместе, недовольных еще не было. На сколько порций: 6.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени по - герасимовски Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль по вкусу. Для фарша: 300 г. баранины, 300 г. свинины, 100 г. костного мозга, соль, черный молотый перец по вкусу.Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту минут 20 - 30. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо вымешать, посолить. Тесто раскатать в виде жгута, наре-зать кусочками из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г. фарша, слепить пельмени, опустив их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Отдельно подать масло, сметану, уксус.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени по-домашнему Для фарша: 250г жирной свинины, 250г говядины, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, соль и перец по вкусу.Для теста: 3 яйца, треть стакана молока, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли.Мясо с луком пропустите через мясорубку. Поперчите, посолите, влейте молоко и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник и приступайте к тесту.Яйца разболтайте вместе с теплым молоком, посолите и, понемногу, добавляйте муку. Тесто должно получиться густым и однородным. Оставьте его под перевернутой тарелкой на 30-40 минут. После этого можно раскатать его в тонкий пласт и вырезать сочни рюмочкой, а можно вначале сделать колбаску, нарезать ее на кусочки и раскатывать каждый отдельно, стараясь, чтобы он по краям получался чуть тоньше, чем в середине. Положите на сочни начинку, защипните края, придайте пельменям форму полумесяца.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени с мясом Тесто 370, фарш 640, яйцо 1/2 шт., сметана 160, масло или маргарин сливочный 40, сыр 90, соль. Тесто 370, фарш 640, яйцо 1/2 шт., сметана 160, масло или маргарин сливочный 40, сыр 90, соль. Мясо, зачищенное от сухожилий и пленок, пропускают через мясорубку, добавляют измельченный лук, соль, сахар, перец, холодную воду (18-20% от веса мяса) и фарш тщательно перемешивают. В муку вливают теплую (30-35 градусов) воду, яйца и замешивают тесто. Выдержав тесто 30-40 минут, раскатывают его в пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5-6 см смазывают смесью яиц и воды, вдоль полосы располагают ряд шариков фарша на расстоянии 3-4 см один от другого, край пласта приподнимают, накрывают им фарш и вырезают пельмени формочкой. Вес одной штуки - 12-13 г. Обрезки теста используют при повторной раскатке. Готовые пельмени уклад вают на деревянные лотки, посыпанные мукой. Отваривают пельмени в подсоленном кипятке в течение 5-7 мин. Для этого удобно использовать широкую низкую посуду с вставной сеткой. Сваренные пельмени перекладывают с сетки в кастрюлю и поливают растопленным жиром. Отдельно подают сметану, тертый сыр, уксус, зелень.Пельмени можно готовить с рыбным фаршем, приготовленным из филе судака, трески, морского окуня.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени сибирские говядина мякоть 300 г, свинина мякоть 300 г, луковица 1, чеснок 2-3 дольки, молоко 2/3 стакана, соль, перец по вкусу. говядина мякоть 300 г, свинина мякоть 300 г, луковица 1, чеснок 2-3 дольки, молоко 2/3 стакана, соль, перец по вкусу. Пропустить говядину, свинину, лук и чеснок через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молока и хорошо размешать фарш до пышности. Приготовить тесто и слепить пельмени.

	Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов
Пельмени уральские Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу.Для фарша: по 180 г мякоти говядины и свинины, 120г мякоти баранины, 50г сливочного масла, 2г мускатного ореха, 2-3 столовые ложки сливок, 1-2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.Для приправы: 3-4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, соль, черный молотый перец по вкусу.Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, пол-яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20-30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Затем раскатать из теста жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать. Взбить оставшуюся часть яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить пельмени на пару 10-15 минут.Подавать пельмени, заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.

И снова пельмешки!!!

Пельмени

Ингредиенты: Мука пшеничная - 1 кг Яйца куриные - 2 шт Вода (холодная) - 2 стак. Говядина - 300 г Баранина - 300 г Свинина - 300 г Лук репчатый - 3 шт Соль - по вкусу Перец - по вкусу

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Суп с пельменями по-корейски

Ингредиенты: Морковь (нашинкованная) - 1 шт Лук репчатый (нашинкованный) - 1 луковица Чеснок (нашинкованный) - 1 зубчик Каштаны водяные (нашинкованные) - 6 шт Свинина (постная) - 115 г Курица - 115 г Креветки (отваренные и очищенные) - 115 г Соевый соус - 2 ст.л. Семена кунжута - 1 ст.л. Чили (корейский, смешанный с паприкой) - 1 щепотка Обертки для вонтонов (квадратики пельменного или яичного теста) - 30 шт Бульон куриный (корейский) - 1,75 л Лук зеленый (перо)

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

М-М-М Вареники!!!

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты: Начинка Картофель - 0,5 кг Грибы (шиитаке или шампиньоны) - 300 г Зелень Соль Перец Для теста Вода (горячая) - 1 стак. Сметана (жирная) - 2 ст.л. Масло сливочное - 1 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Мука - 2,5 стак.

 

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Вареники с черешней

Ингредиенты: Черешня (свежая) Мука пшеничная - 1-1,5 стак. Яйца куриные - 1 шт Соль - 1 щепотка Сахар Сметана

 

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Вареники с черной смородиной

Ингредиенты: Молоко - 1 стак. Яйца куриные - 2 шт Мука - 4 стак. Черная смородина - 2 стак. Сахар - 4 ст.л.

 

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Простое тесто для вареников

Ингредиенты: Мука пшеничная - 3 стак. Вода - 3/4 стак. Яйца куриные - 2-3 шт Соль - 0,5 ч.л.

 

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Ленивые вареники

Ингредиенты: Творог полужирный (5%) - 250 г Яйца куриные - 1 шт Соль - по вкусу Манная крупа - 1 ст.л. Мука пшеничная - 0,5 стак.

 

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Варенники "Амурские"

Ингредиенты: Яйца куриные - 1 шт Лук репчатый - 100 г Сало - 200-150 г Картофель - 500 г Соль Перец

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Настоящие сибирские пельмени

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post135783106/

[quote]Настоящие сибирские пельмени Ингредиенты: Пельменное тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 - 1 ч ложка соли для фарша: мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях), лук, соль, пере...

Вкусные манты

Выкладываю рецепт вкусных мант:

Тесто: Как для пельменей, 1 яйцо,соленая вода, мука до крутого теста. Раскатывать надо тонко!!!!

Мясо, лучше баранина,- режем мелко кусочками. лук, тоже кусочками, тыкву кубиками- мелко.Перец – красный и черный,соль по вкусу. Не прокручиваем! Все режем.

Наполняем кружочки теста фаршем,склеиваем. Смазываем мантышницу маслом, сами манты тоже .Готовим прибл 40 мин.Достаем манты- смазываем сливочным маслом. И на стол! Можно посыпать сверху перцем красным, но если кетчуп острый- то не надо. Мне нравится Балтимор.

Приятного аппетита! 

Хинкали

 

Нам потребуется:

фарш смешанный, свинина и говядина, 700 г
лук 3-4 шт
соль, черный перец
вода 1 стакан
яйца 3-4 шт.
соль 2/3 ч. л.
мука

Читать далее

"Рецепт вареников от колдуньи ;-)"

Вареники с картошкой

 Здесь: http://relax.ua/menu/vareniki/

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Вареники с картошкой
Часть 2 - Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
Часть 3 - 156 кулинарных книг серии "Очень просто" -скачать
...
Часть 19 - Как правильно взбивать яичные белки
Часть 20 - Постное дрожжевое тесто
Часть 21 - Домашний шоколадный сироп

Пельмени «Домашние»

Пельмени «Домашние» Тема: Рецепт дня (c фото) / Блюда из мяса

Магазинные не идут ни в какое сравнение с ними! Читайте далее: Список необходимых продуктов Читайте далее на Passion.ru