Хычины – мягкие, нежные и необыкновенные вкусные лепешки с начинкой внутри. Готовятся просто и быстро, а получаются… просто пальчики оближешь.
ингредиенты:
⇒ сливочное масло – 50 грамм;
⇒ жгучий красный перец;
⇒ молотая паприка;
⇒ черный молотый перец;
⇒ чеснок – 2 зубчика;
⇒ базилик;
⇒ зелень;
⇒ сыр (фета, брынза или другой свежий сыр) – 200 грамм;
⇒ картофель – 200 грамм;
⇒ соль – 1 щепотка;
⇒ пшеничная мука – 2 стакана;
⇒ кефир или молоко – 250 грамм.
1. Замешиваем тесто из муки, соли и кефира. Оно должно получиться немного помягче, чем для пельменей.
2. Накрываем пленкой и даем примерно полчаса отдохнуть.
3. Готовим начинку:
- Берем одинаковое количество картофеля и сыра.
- Варим картофель в мундире.
- Натираем на мелкой терке сыр, выдавливаем чеснок, добавляем все специи, мелко нарезанные базилик и укроп. Перемешиваем всё.
- Очищаем сваренный картофель и толчем в пюре вместе с сыром, пока она горячая.
- Остужаем начинку.
4. Разделываем на небольшие шарики тесто (приблизительно 3 сантиметра в диаметре).
5. Расплющиваем каждый шарик в лепешку и кладем в центр начинку.
6. Сверху защипываем края и получаем симпатичную булочку.
7. Расплющиваем эту булочку вместе с начинкой и аккуратно раскатываем как можно тоньше (примерно 4 мм в толщину) скалкой.
8. Предварительно нагреваем сковороду.
9. Хычины жарим на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне. Если при жарке хичины будут надуваться, протыкаем их вилкой или ножом.
10. Растапливаем масло и смазываем им каждую приготовленную лепешку. Подаем к столу в горячем виде.
