


ÏÀÑÕÀ ÇÀÂÀÐÍÀß ÏÐÅÂÊÓÑÍÅÉØÀß |

Òâîðîã 5-9% æèðíîñòè 800 ã àêêóðàòíî ëîæêîé ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. Ýòî íóæíî, ÷òîáû â ãîòîâîé ïàñõå íå îêàçàëîñü êîìî÷êîâ.
ßè÷íûé æåëòîê 4 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 150 ã Ñìåøèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ñ ìÿãêèì ìàñëîì è ïðîò¸ðòûì òâîðîãîì, õîðîøåíüêî ðàñòèðàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî êðåìà. Ìèñêó ñ òâîðîæíîé ìàññîé ñòàâèì â êàñòðþëüêó ïîáîëüøå, íàëèâàåì òóäà âîäû è íà ïëèòó íà íåáîëüøîé îãîíü. Çàâàðèâàåì ïàñõó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Òóò íàäî ïðèãîòîâèòüñÿ, ïîòîìó ÷òî ýòî äîñòàòî÷íî äëèòåëüíûé ïðîöåññ. Ïåðâûå ìèíóò äåñÿòü ìàññà ïëàâèòñÿ, çàòåì íà÷èíàåò ïîñòåïåííî çàãóñòåâàòü. Åù¸ ÷åðåç 20 ìèíóò (÷åðåç ïîë÷àñà ïîñëå íà÷àëà íàãðåâàíèÿ) êàñòðþëüêó ñ îãíÿ ìîæíî ñíÿòü. È ñòàâèì å¸ ñðàçó æå â ¸ìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé (ìîæíî â ðàêîâèíó). Ïðè îñòûâàíèè ìàññó íåîáõîäèìî ïðîäîëæàòü ïîñòîÿííî ìåøàòü, ÷òîáû îíà íå ðàññëîèëàñü. Âîäó ïðèä¸òñÿ íåñêîëüêî ðàç ïîìåíÿòü ïî ìåðå òîãî, êàê îíà áóäåò òåïëåòü.
Ìèíäàëü 50 ã
Âûêëàäûâàåì ìàññó â ôîðìó, âûñòåëåííóþ âëàæíîé, ñëîæåííîé â íåñêîëüêî ñëî¸â ìàðëåé.  êà÷åñòâå ôîðìû ìîæíî âçÿòü äåðåâÿííóþ ìèñêó. Õîðîøî ÷òîáû âíèçó ó íå¸ áûëî îòâåðñòèå, ÷òîáû ñòåêàëà æèäêîñòü èç òâîðîãà. Êñòàòè, åñëè òàêîé ôîðìû â õîçÿéñòâå íå íàéä¸òñÿ, ìîæíî âçÿòü îáû÷íóþ ñàëàòíèöó, íî òâîðîæíóþ ìàññó òîãäà åù¸ ïîâàðèòü ìèíóò 20-30, ÷òîáû âûïàðèòü ëèøíþþ æèäêîñòü. Ñâåðõó íàêðûâàåì êðàåøêàìè ìàðëè è êëàä¸ì ïëîñêóþ äîñêó, à íà íå¸ íåáîëüøîé ãðóç. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
Íà ñëåäóþùèé äåíü ñíèìàåì ãðóç è äîñêó, êëàä¸ì ñâåðõó òàðåëêó è ïåðåâîðà÷èâàåì íà íå¸ ïàñõó. Àêêóðàòíî ñíèìàåì ìàðëþ è óêðàøàåì.| Ðóáðèêè: | ÏÀÑÕÀ/ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÑÒÎË êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |