Крученики украинские из свинины

Суббота, 11 Октября 2014 г. 18:08 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Крученики украинские из свинины

Крученики – это небольшие рулетики из мяса с разнообразной начинкой. Крученики можно приготовить на праздник и на семейный обед.

источник

Для кручеников лучше всего подходит вырезка. 1 кг свиной вырезки разрезаем на куски толщиной чуть больше 1см солим, перчим и хорошо отбиваем, чтобы получился большой тонкий кусок. Я солю и перчу мясо перед отбиванием. Тогда соль и перец хорошо впитываются в мясные волокна.

Для начинки приготовим несколько шампиньонов и один небольшой болгарский перец. Перец очистим от семян. Шампиньоны протрем влажной салфеткой.

Порежем мелкими кубиками шампиньоны и перец.

Разогреем на сковороде 30г сливочного масла и обжарим на нем 1 небольшую луковицу, порезанную мелкими кубиками.

Добавим грибы и перец. Не забудем про соль и черный молотый перец. Через 5 минут добавим 100г вареного риса и 1 ст. ложку мелко рубленой зелени петрушки и укропа. Хорошо помешаем. Начинка готова.

На каждый кусок мяса выкладываем по 2 чайных полных ложки начинки и скручиваем рулетом. Скалываем рулеты зубочистками или обвязываем нитками.

Крученики обжариваем на жире со всех сторон до румяности. Я брала для обжаривания растительное масло.
Готовые рулеты складываем в глубокий противень и до половины заливаем подсоленным бульоном. Ставим в разогретую до 180-200оС духовку на 1 час. Через 30 минут рулеты перевернем.

Из готовых кручеников вынем зубочистки. Подавать можно с любым гарниром и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кухня разных народов":
Часть 1 - Узбекская кухня
Часть 2 - Австралийский хлеб
...
Часть 33 - Месник или попросту - пирог с мясом (болгарская кухня)
Часть 34 - Арабский хлеб пита
Часть 35 - Крученики украинские из свинины
Часть 36 - Бограч - венгерский суп
Часть 37 - Непередаваемые вкусовые ощущения! Люля -кебаб
Часть 38 - Картофель по-гречески