Чебуреки крымские

Пятница, 11 Октября 2013 г. 22:13 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чебуреки крымские

	Чебуреки по рецепту крымских татар — пузырчатые, легкие, воздушные, с тончайшей хрустящей корочкой и нежным сочным фаршем внутри. С овощной начинкой прекрасно подойдут для поста, поскольку в состав теста не входят яйца.
	Ингредиенты: Для теста: 550 г муки 160-250 мл воды (зависит от качества муки) 1 столовая ложка растительного масла ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли Для начинки: 700 г смешанного мясного фарша 1 стакан мясного бульона 2-3 луковицы Соль, молотый черный перец
Муку просеять горкой на стол. В центре сделать углубление. Всыпать соль, влить масло и половину воды:

Замесить тугое тесто, подливая оставшуюся воду. Сложить в пакет и поместить в холодильник:

Для начинки лук пропустить через мясорубку, добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить и аккуратно вымесить, подливая бульон. Также отправить в холодильник на 30 минут:

Тесто разделить на 4 части:

Каждую часть раскатать колбаской:

Держа за оба конца скрутить тугим жгутиком. Разрезать поперек на 6 частей:

Каждую часть расплющить в лепешку:

Вымесить, собирая края к центру 2-3 раза:

Раскатать в тонкий круг. На половину намазать слой фарша:

Свернуть пополам. Края плотно защипать:

Готовые чебуреки сразу обжарить в большом количестве раскаленного масла с обеих сторон по 1 минуте:

Выкладывать на бумажные салфетки:

Подавать с чаем, томатным соком или сметаной

источник http://harch.ru/headline/chebureki-krymskie

Серия сообщений "Хачапури, чебуреки":
Часть 1 - Эти чебуреки стоит попробовать, не пожалеете!
Часть 2 - 138 рецептов - Хачапури!
...
Часть 12 - Хачапури по-аджарски
Часть 13 - Аджарские хачапури "Лодочки"
Часть 14 - Чебуреки крымские
Часть 15 - Быстрое хачапури к завтраку!