Неаполитанское казаTиeлло - это традиционный пасхальный рецепт, характерный для Неаполя: шеф-повар Роберто Ди Пинто готовит его для нас, раскрывая все секреты теста, похожего на хлеб, но приправленного начинкой из салями и сыра Пекорино, а также перца. Конечно, каждая семья может рассчитывать на свой "секретный рецепт", передаваемый из поколения в поколение. Но есть элемент, который делает казатиэльо безошибочным: свежие яйца, помещенные в булочке из теста для эффектного и очень пасхального эффекта!
Вода 375 г
Мука 650 г
Свежие дрожжи 10 гр.
Мелкая соль 15 г
Черный перец на вкус
жир-Сало 25 г
Оливковое масло 25 г
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
неаполитанская салями 150 г
сыр Пекорино 150 г
Яйца 4 (для украшения)
После того, как вы закончили, накройте казатиэльо чистой тряпкой 28 и оставьте его подниматься при комнатной температуре вдали от сквозняков примерно на 1 час - полтора часа. После того, как объем увеличится почти в два раза, приготовьте ваше "Casatiello napoletano" в статической духовке, предварительно нагретой до 170° в течение 75 минут, на самой нижней полке духовки. После того, как он будет приготовлен , оставьте его остыть, затем деликатно разложите и положите на сервировочную тарелку. Ваше Casatiello napoletano готово поделиться со всей семьей!
Торта Паскуaлина - это пирог, типичный для лигурийской кухни, который традиционно готовится к пасхальному периоду. Торта-паскyалина состоит из слоеного теста, фаршированного вкусной начинкой из шпината - иногда , зелени или даже артишоков - сыра рикотта и яиц. Происхождение торта-паскyалина очень древнее, и, согласно традиции, его следует готовить из 33 листов теста со ссылкой на годы Иисуса. Чтобы сделать его доступным для всех, мы предлагаем здесь версию, сделанную только с 4 листами кондитерских изделий, столь же вкусной и готовой к поездке за город в Пасхальный понедельник!
Он готовится в период Пасхи, чтобы отпраздновать весну и пробуждение природы, на самом деле он идеально подходит для закусок на свежем воздухе. Возможно, вы уже слышали о торте Паскуaлина, сделанной из вкусной фаты из слоеного теста, фаршированного вкусной начинкой, типичной для лигурийской кулинарной традиции, которую нельзя пропустить в пасхальном меню. Обычно его фаршируют шпинатом или зеленью, сыром рикотта и неизбежными яйцами, которые вы обнаружите, когда нарежете первый ломтик. Все это заключено в тонкие листы теста, что делает его идеальным пирогом, которым можно наслаждаться во время обычных поездок за город в пасхальный понедельник вместе со своим менее известным двоюродным братом, тортой де ги. Его происхождение очень древнее, он был известен уже в 1400 году как блюдо, связанное с пасхальной символикой не только из-за присутствия яиц, но и из-за характерной тонкой оболочки, которая, как гласит традиция, состоит из 33 листов макарон, относящихся к годам Иисуса. Чтобы сделать его доступным для всех, мы предлагаем здесь версию, сделанную только с 4 слоями теста, столь же вкусной.
Шпинат 1,5 кг (уже очищен)
Сыр Рикотта 500 г
средние яйца 12
Сыр Пармезан 190 г
Лук ½
МажораHa 3 веточки
Мускатный орех на вкус
Черный перец на вкус
Мелкая соль на вкус
Оливковое масло 25 г
ДЛЯ 4-Х КОНДИТЕРСКИХ ЛИСТОВ
Мука 600 г
Вода около 350 мл
Оливковое масло 35 мл
Мелкая соль 1 щепотка
Жареные и запеченные глазированные апельсиновые пончики, легкий рецепт вкуснейших сладостей. Вместо классического рецепта я решил использовать картофельный крахмал , благодаря использованию дрожжей пончики станут еще более мягкими и пушистыми. С помощью одного и того же теста мы можем приготовить как жареные, так и запеченные пончики, чтобы удовлетворить всех.
глазировал пончики простой апельсиновой глазурью. Наконец, для украшения пончиков я использовал красочные радужные радужные шарики
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г муки
1 пакетик обезвоженных дрожжей
2 чайные ложки сахара
250 мл теплого апельсинового сока
80 г картофельного крахмала
120 г сахара
2 яйца
100 мл подсолнечного масла
Тёртая цедра 1 апельсина
Половина маленького флакона с оранжевой аромой
ГЛАЗУРЬ И ДЕКОР:
250 г сахарной пудры
4-5 столовых ложек апельсинового сока
Половина маленького флакона со вкусом апельсина.
Мягкие йогуртовые пончики легко приготовить и идеально подходят для завтрака и перекуса всей семьи. Эти пончики очень легкие, потому что они сделаны без яиц, картофеля и масла, так что мы можем побаловать себя каждый день. Кроме того, тесто, изготовленное из йогурта, долгое время сохраняет мягкость. Ингредиентов, необходимых для их приготовления, немного и они просты. Все, что вам нужно, это мука, йогурт, масло, и вы можете приготовить дома пончики не хуже тех, что есть в баре. Я предлагаю их в двух вариантах: классические жареные пончики, покрытые сахарной пудрой, и запеченные пончики, запеченные с большим количеством сахарной пудры Жареные пончики сохраняют мягкость до следующего дня, а выпеченные, если их хорошо держать закрытыми в упаковке для еды, мы можем держать их 3-4 дня.
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г муки
1 пакетик пивных дрожжей (7 гр.)
2 чайные ложки сахара (для активации дрожжей)
125 г белого йогурта (при комнатной температуре)
200 мл теплого молока
120 г сахара
80 г подсолнечного масла
Тёртая цедра лимона
1 пакетик ванилина
масло для жарки
сахарная пудра для заправки пончиков
Давайте готови мягкое яблочное печенье, легкое и легкое в приготовлении, идеальное для завтрака или ежедневной закуски. Это мягкое печенье идеально подходит для использования свежих яблок и получить вкусный и настоящий домашний десерт, который станет хитом, потому что одно яблочное печенье ведет к другому! Этот рецепт быстро и легко готовится, потребуется всего 30 минут, чтобы доставить мягкое печенье на стол, и вам даже не понадобится скалка, чтобы сделать их, просто используйте простую ложку, чтобы придать форму нашим печеньям. Когда печенье будет готово, храните его в жестяной коробке или герметичном контейнере, чтобы оно оставалось мягким и всегда свежеиспеченным в течение нескольких дней.
Просто сделайте классическое тесто, с немного тёртой лимонной кожурой, затем влейте в формы для маффинов, затем выпекайте 180° в течение 25 минут. Затем вам нужно будет осыпать его и создать украшение.
Потом сделала цитрусовый крем с двумя апельсинами и двумя лимонами, он получился красивого розового цвета. В конце накрыл кексы кремом и мягкими желтыми крошками, результат действительно впечатляет, надеюсь, что всем понравится.
СОСТАВ HA TECTO : 4 яйца, 250 г муки, 100 мл семенного масла,
100 мл молока, 1 пакетик ванильных дрожжей
СОСТАВ HA KPEM : сок 2 лимона, сок 2 апельсинов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки.
Название этого торта происходит от того, что этот торт украшен бисквитным кусочком: он напоминает пучки этого прекрасного весеннего цветка. Для пирога с мимозой необходимо приготовить два бисквитных пирога, один из которых наполнится вкуснейшим заварным кремом, обогащенным взбитыми сливками: вы получите мягкий крем "дипломат". Другой бисквитный торт будет использоваться для получения покрытия основания: маленькие кубики, которые будут использоваться для покрытия торта для создания эффекта "мимоза". Приготовьте этот торт для вечера с друзьями, для женщин в семье или чтобы насладиться, когда вы предпочитаете этот вечный десерт!
Ингредиенты для 2-х бисквитных диаметром 20 см.
Сахар 250 г
Мука 140 г
Картофельный крахмал 120 г
Яйца при комнатной температуре 8
Ванильный стручок 2
Мелкая соль 1 щепотка
На 850 г заварного крема
Желтки 5
Сахар 175 г
молоко 500 мл
Свежий жидкий сливки 125 мл
Кукурузный крахмал (кукурузная мука) 55 гр.
Ванильный стручок 1
Для крема
Свежий жидкий сливки 100 мл
сахар 10 г
Для ликерного сиропа
Вода 130 г
Сахар 75 г
ликер 70 г
бабушкин торт
Нестареющая классика, идеальный торт на воскресный обед, который мы хотим, чтобы вы наслаждались в лучшем виде, готовя вкуснейшее ароматное тесто быстрого приготовления и божественный заварной крем. Существует как минимум два варианта бабушкиного торта: открытый, который обеспечивает основу и сливки непосредственно гарниром с кедровыми орехами и сахарной глазурью, и закрытый, с двойным слоем теста быстрого приготовления и заварного крема в центре.
Ингредиенты для теста быстрого приготовления (для формы диаметром 26 см)
Яйца среднего размера 2
Мука 450 г
Сахар 160 г
Холодное масло 200 г
Лимонная кожура 1
для заварного крема
Цельное молоко 750 г
3 яйца
желтки 1
Сахар 225 г
Кукурузный крахмал 35 гр.
Мука 30 г
Лимонная кожура 1
для посыпания и декорирования
Кедровые орехи 25 г
сахар. пудрa на вкус
Бабушкин торт готов к выпечке: выпекайте его в статической духовке, предварительно разогретой до 160° в течение 50 минут на нижней полке; после этого вы можете переместить его на среднюю полку духовки и поднять температуру до 180°, готовя еще 10 минут. Во время приготовления пищи, если вы заметите, что поверхность слишком темнеет, вы можете покрыть ее листом алюминиевой фольги. Выньте бабушкин торт из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем напылить его сахарной глазурью и подать на десерт
бабушкин торт в холодильнике пару дней.
По желанию можно попробовать открытый вариант: посыпать заварной крем кедровыми орехами и выпекать, как указано, а после готовности - сахарной пудрой!
торт, фруктовый ликёр-алкермы и сливки: zuppa inglese - очень известный десерт, традиционно рожденный в Эмилии-Романье, но со временем ставший классикой итальянской выпечки, с соответствующими вариациями от региона к региону. Рецепт приготовления zuppa inglese не сложен, хотя и требует небольшой организации: если вы приготовите две базы вовремя, то собрать и подать вашу zuppa inglese в качестве десерта в особенный день будет очень легко! Как противостоять этому десерту, состоящему из слоев бисквитного пирога, пропитанного ликёр-алкермией, поверх которого заварной крем из сладкого и легкого шоколада чередуется с ванильным !?
Ингредиенты (для 18-сантиметрового бисквитного торта)
Яйца (около 2 средних) 110 гр.
Мука 30 г
Картофельный крахмал 30 г
Сахар 60 г
Мелкая соль 1 щепотка
ванильный стручок ½
Для заварного крема
молоко 400 г
Свежий жидкий крем 100 г
Яичные желтки (около 4 средних яиц) 72 гр.
Кукурузный крахмал (мазена) 45 гр.
Сахар 140 г
Ванильный стручок 1
Темный шоколад 50 г
фруктовый ликёр Alchermes 100
Горький какао-порошок
Морковный пирог "Камилла" - это домашняя версия знаменитой закуски, любимой многими за ее мягкость и насыщенный аромат в сочетании со вкусом миндаля и апельсина.
Этот морковный пирог очень вкусный, богатый витаминами и минералами, благодаря наличию этого овоща и миндаля, которые нагружают организм энергией .
Он настолько мягкий, что не нуждается в наполнении, его обычно едят за завтраком или перекусом, в сопровождении чашки молока или горячего чая.
200 г муки
250 г морковь
200 г сахара
100 г миндаля очищенного и измельчённого очень мелко (в качестве альтернативы миндальная мука)
3 яйца
1 большой апельсин (цедра и сок)
150 гр семенного масла
щепотка соли
пекарский порошок 16 г
сахарная пудра для украшения
Залить смесь и выпекать при температуре 180°, вентилируемой в течение 45-50 минут.
Вишневый торт - это мягкий и пушистый торт, который имеет в качестве своего бесспорного главного героя один из самых любимых фруктов всех времен: вишни.
этот ароматный и вкусный торт готовится просто и быстро: приготовьте смесь из яиц, сахара, сливочного масла, и муки и добавьте вишни. Для гармонии вкусов и добавляется лимонная цедра и кусочки шоколада
350 г вишни
3 яйца
130 г сахарного песка
150 гр. муки
80 гр. размягчённое масло
тертая кожура лимона 1/2
1/2 пекарного порошка
шоколад 70 г или молочный шоколад
Выпекайте в вентилируемой духовке при 160° около 40 минут.
Лимонный торт - сладкий с насыщенным ароматом и мягкой текстурой, отлично подходит для завтрака, перекуса или в конце трапезы.
Быстро и легко приготовленный, этот мягкий и цитрусовый торт - отличная классика десерта: он понравится как детям, так и взрослым.
100 г муки
3 яйца
сахар 120 гр.
цедра лимона и сок из двух лимонов среднего размера
120 гр. размягчённое сливочное масло
90 гр кукурузной муки или картофельного крахмала
1 пакетик пекарского порошка
сахарная пудра
Неаполитанская пастьера - это традиционный пасхальный изготовленный из ароматного песочное теста с имягкой начинкой из сыра рикотта и вареной пшеницы, ароматизированной апельсиновых цветов.
Десерт, который ценится и в других частях Италии, и многие ценители готовят и наслаждаются им в любое время года.
песочное тесто:
300 гр. мука
50 г крахмала
сахар 180 гр.
4 яичных желтка
масло 250 гр.
лимон тертая кожура 1/2 лимона
1 щепотка соли
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
350 г пшеницы вареной
масло 30 гр.
250 г молока
лимон тертая кожура 1 лимона
200 г коровьего сыра рикотта
200 г овечьего сыра рикотта
сахар 300 г
3 яйца
корица 1/2 чайная ложка
1/2 ванильный стручок
15 мл цветочной воды апельсина
апельсин 130 г засахаренных фруктов (апельсин + цитрон)
НА ПОВЕРХНОСТЬ
1 яйцо
Готовить в предварительно разогретой духовке под 170° в течение примерно 70-80 минут, если печь вентилируется, или 180° в течение примерно 80 минут, если она находится в статическом состоянии Если поверхность слишком сильно потемнеет, мы можем покрыть торт листом бумаги для выпечки.
После приготовления оставьте остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.
Выберите формы, которые вы предпочитаете, мы использовали формы, которые четко напоминают символы Пасхи: колокола, яйца, птенцы, голуби.
Основой печенья является простое песочное тесто , с помощью которого вы также можете сделать красивое масляное печенье, в то время как сахарная глазурь сделана из яичного белого, лимонных капель и сахарной пудры, к которой мы добавили пищевую окраску по желанию заказчика.
Ингредиенты для около 400 г печенья
песочное тестo:
сливочное масло 100 г холодного из холодильника
сахар 100 г сахара
яйцо 1 целое
мука 200 гр.
1/2 столовая ложка порошка для выпечки
1 столовая ложка ванильной эссенции (или 1 пакетик)
соль
Cахарная глазурь:
1 яичный белок
2-3 капли лимонного сока
150 г сахарной пудры
пищевой краситель
TORTA CAPRESE - это пирожное без муки и дрожжей, тесто которого в основном состоит из миндаля и темного шоколада.
Существует множество рецептов для Капрезе, некоторые очень похожи друг на друга, но следует отметить, что в оригинальном рецепте твердая часть, та, которая в других тортах сделана из муки, представлена мелко нарезанным миндалем, который придает торту особую мягкость и легкую влажность.
200 г масла
250 г темного шоколада (70% или 80%) по кусочкам
желток 5 желтков
сахар 200 г сахара
5 яичных белков
300 г очищенного и измельчённого миндаля
сахарная пудра
Масло и муку выложить в 24-сантиметровую емкость для выпечки и залить в смесь. Выпекайте при 180° около 25 минут.
Обработайте рикотту с сахарной глазурью, добавьте шоколадные капли и щепотку корицы.
Раскатайте тесто для быстрого приготовления, вырежьте несколько круглых форм, 2 больших и 2 маленьких; , заполните начинкой и накройте меньшим кругом теста для быстрого приготовления, хорошо надавливая по краям.
Выпекайте мини-кассатины 180° в течение 5 минут, затем выньте их из духовки, переверните, снимите кокот и выпекайте еще 5 минут.
