Это блюдо любят в северной Италии и Америке. Изюминка мяса по-милански в том, что чем дольше его готовишь, тем нежнее получается вкус, который буквально растворяется в соусе.

Ингредиенты:

Вода – 200 мл, соль, желтая полента, кукурузная крупа – 100 г, сливочный сыр – 1,5 ст.л., масло – 1,5 ст.л., розмарин, тимьян, лавровый лист, стейк на косточке из телятины, перец, мука, растительное масло, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, сухое бело вино, бульон, петрушка, цедра лимона, базилик.

Приготовление:

Кипятим воду и варим на большом огне 5 минут, быстро вводим поленту и хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и томим минут 30, изредка помешивая. В конце добавляем сливочный сыр, соль и тимьян.

Натереть стейки солью и перцем, обжарить на масле до золотистой корочки. В эту же сковородку добавляем нарезанные ломтиками лук и морковь, а также бульон, сельдерей, пряности, белое вино и томатную пасту. Оставляем готовиться несколько минут, возвращаем мясо в полученную смесь, еще раз добавляем бульон, чтобы он покрыл мясо на три четверти.

Для приготовления гремолатты: нарезать петрушку, смешать с цедрой лимона и оливковым маслом. Связываем веревкой вместе тимьян, лавровый лист, розмарин, петрушку и базилик. Стейки подаем вместе с полентой, овощной смесью, сверху присыпав гремолаттой.

Ингредиенты:

Лосось слабосоленый (порезанный на тонкие ломтики) – 150 г

Плавленый сыр – 200 г

Черные оливки без косточек – 1 горсть

Маринованный перец – 1 шт.

Ржаной хлеб – 2 куска

Консервированный горошек – 1 ст.л.

Зерна одного гранат а – 1 шт.

Приготовление:

Сначала готовим начинку для башмака. Разминаем сыр вилкой. Маринованный перец (или свежий) мелко крошим и отправляем к сыру, перемешиваем. Измельчаем оливки и также добавляем их к сыру.

Выкраиваем подошву башмака, переносим ее на блюдо, после чего выкладываем на нее сырную начинку в форме башмака. Сверху покрываем башмак тонкими ломтиками лосося. Для этого сначала окутываем низ башмака рыбой, затем язычок ботинка. Хорошо прижимаем рыбу по всему башмаку. Из оливок делаем кружочки для шнурков. Из ломтика сыра вырезаем шнурки. Основание башмака обкладываем горошком, а дно блюда – гранатовыми зернами. Салат готов!

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баклажан – 1 шт.

Фасоль стручковая – 100 г

Лук зеленый – 2 шт.

Филе куриное – 80 г

Помидоры небольшие – 2 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Салат зеленый – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Рисовый или белый винный или яблочный уксус – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Мед жидкий – 0,5 ч. л.

Масло оливковое – 1 ст. л

Приготовление:

Куриное филе отварить, баклажаны порезать кружочками и обжарить на сухой сковороде, фасоль бланшировать.

Все ингредиенты смешать, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и обжарить 3 минуты на сковороде.

Для приготовления заправки измельченный чеснок смешать с уксусом, медом и оливковым маслом.

Все ингредиенты выложить на тарелку, добавить порезанный помидор и измельченный зеленый лук. Полить соусом.

Ингредиенты:

20 средних шампиньонов

125 г кедровых орешков, вымоченных в теплой воде (30 мин)

60 г клеверного или другого цветочного меда

красный винный укус

рыбный соус – 2 ст.л.

1 ст.л. молотого черного перца

60 г оливкового масла

4 больших яйца, свареных в крутую

Приготовление:

Мед положить в сковородку и готовить пока не начнет карамелизироваться, темнеть и едва коптиться (от 3 до 5 мин). Затем сразу снять сковородку с огня и добавить укус. В процессе измельчить вымоченые и сухие кедровые орехи, пока они преобретут консистенцию кукурузной муки. Добавить смесь из меда и уксуса, рыбный соус, перец и мяту – взбить в блендере.

Четверть стакана оливкового масла отставить в сторону. Охлажденные яйца тонко нарезать вдоль. В большую миску положить подготовленные грибы. Добавить несколько полных ложек соуса для смешивания и встряхивать салат для равномерного размешивания.

Подавать грибной салат нужно на красивом блюде. Украсьте его вареными куриными яйцами. Приготовьте этот волшебный салат, и ваши близкие удивятся новому вкусу привычных шампиньонов!

Ингредиенты:

Говяжьи кости – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Петрушка – 1 пучок

Соль и перец

Картофель – 5 шт.

Куриная грудка – 2 шт.

Креветки – 6 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Свежие огурцы – 3 шт.

Яйца – 3 шт.

Оливки – 50 г

Каперсы – 1 ст.л.

Соус Кабуль: Мука – 40 г, Сливочное масло – 20 г, Сливки 30% — 40 г, Бульон мясной – 60 г, Хрен – 40 г, соль.

Приготовление:

Куриную грудку обжариваем в подсолнечном масле. Очищаем отваренный в мундире картофель, соленые и свежие огурцы. Все эти продукты режем кубиками, добавляем нарезанные кольцами оливки и измельченные каперсы. Яйца отвариваем и разрезаем на 2 части. Креветки отдельно обжариваем на сковороде.

Для бульона ланспик. Кости заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену. Лук и морковь обжариваем на на сухой сковороде, добавляем в бульон. Варим на маленьком огне 1 час. После готовности процеживаем бульон, переливаем его в плоское блюдо и ставим застывать.

Для соуса кабуль. Пассируем на сливочном масле муку, добавляем бульон, тертый хрен, сливки и соль. Взбиваем блендером.

Салат заправляем соусом. Половинки яиц вместо желтков начиняем желе из ланспик, украшаем креветками, разрезанными вдоль.

Ингредиенты для бульона:

Куриные окорочка – 6 шт.

Холодная вода – 2 литра

Яблочный уксус – 2 ст.л.

Сельдерей – 3 стебля

Корень пастернака – 100 г

Средняя луковица – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Петрушка – 1 пучок

Ингредиенты для чечевичного пюре:

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лук – 2 головки

Помидор крупный – 2 шт.

Шпинат – 250 г

Чечевица красная сушеная – 2 ст.

Кардамон измельченный – 1,5 ч. л.

Тмин – 1 ч. л.

Карри – 3 ч. л.

Перец красный – 3 ч. л.

Приготовление бульона:

Возьмите 6 окорочков, залейте двумя литрами холодной воды.

Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса, измельченные стебли сельдерея, мелко нарезанную луковицу среднего размера, 100 граммов корня пастернака, 4 зубчика чеснока.

Варите на медленном огне 1 час. Затем мясо достаньте и отделите от кости. Бульон процедите и дайте остыть.

Приготовление чечевичного супа:

Разогрейте на плите сотейник. Добавьте в него 2 столовые ложки оливкового масла. Поджарьте 2 измельченные средние луковицы до золотистой корочки.

Затем влейте полученный бульон, добавьте 2 стакана сушеной чечевицы. Нарежьте кубиками 2 крупных помидора и измельчите 250 г шпината, добавьте в сотейник.

Приправьте кардамоном, тмином, добавьте 3 ч. л. карри и 3 ч. л. молотого красного перца. Все тщательно перемешайте и готовьте на медленном огне под крышкой 25-30 минут.

Полученную смесь взбейте в блендере до однородной массы, разлейте в тарелки, добавьте куриное мясо и измельченную петрушку.

Зачастую обычная сезонная простуда или не долеченные ОРВИ могут быстро обернуться бронхитом. Но развиваться бронхит способен и как самостоятельное заболевание. Чтобы этого не допустить, важно вовремя отличить его от простуды и других инфекций, и вылечить.

Что такое бронхит?

Даже если судить из самого названия, то бронхит – это воспаление бронхов. Все мы знаем, что наши легкие получают воздух через верхние дыхательные пути. Воздух по трахее попадает в бронхи. Они очень напоминают ветки дерева: у основания они достаточно крепкие и толстые. А к концам похожи на тоненькие веточки – мелкие ответвления бронхиального дерева, на которых расположены альвеолы. Как раз воспаление внутренней стенки этих трубочек и называется бронхитом. Эта болезнь обычно бывает в двух формах: острой и хронической. Если наши бронхи в здоровом состоянии, то воздух по ним хорошо циркулирует. Когда бронхи воспаляются, набухают, кровеносные сосуды на них расширяются, в трубочках начинается отечность, собирается слизь, которая состоит из клеточных белков и лейкоцитов. Это приводит к тому, что проходимость бронхов нарушается, у человека появляется кашель.

Если мы говорим о бронхите, который стал результатом запущенной формы простуды, то здесь речь идет о вирусе или бактерии, которая через дыхательные пути, через трахею попадает в наши бронхи вместе со вдохом. Если иммунитет человека достаточно сильный, чтобы бороться с возбудителем, то на разных стадиях прохождения внутрь организма в борьбу с ним вступают внутренние «защитники»: в носу – это реснички, которые механически задерживают чужеродные тела, во рту – это слюна, которая содержит фермент лизоцим. Это очень мощный антибактериальный агент, способный разрушать клеточные стенки бактерий, тем самым убивая их. Далее бактериям, проходящим через ротоглотку, преграждают путь миндалины, не только небные, но и глоточные, языковые, трубные, которые находятся на задней стенке глотки. Пройдя весь этот путь, если организм здоровый и иммунитет сильный, бактерии погибают. Но в осенне-зимний период иммунитет слабнет, и организм не может достойно противостоять болезни, поэтому целая армия вирусов прорывается через первые защитные барьеры, попадает в трахею и оттуда – в наши бронхи.

Когда вирусы прорвались через «иммунную оборону» и попали в бронхи, вместе с кислородом они попадают в клетки, там размножаются и разрушают клетки бронхов одну за одной. Результат – множество клеток гибнет. Внешне этот процесс проявляется возникновением кашля и повышением температуры. Из-за недостаточного поступления кислорода через воспаленные бронхи в клетки организма, нарушается функция бронхов – воздух проходит плохо и не выводит «чужеродные тела», бактерии.

Симптомы бронхита

Без помощи квалифицированного специалиста и прослушивания больного с помощью фонендоскопа сложно обойтись. Ведь только доктор может поставить окончательный диагноз. Но, если прислушаться к дыханию больного, можно попробовать определить, это обычная простуда или имеются осложнения, такие, как например, бронхит. При осложнении простуды, когда у больного начинается сильный насморк, часть слизи из носоглотки попадает по трахее в бронхи и поражает их слизистую. Инфекция из слизи, оказавшись в бронхах, становится причиной воспаления.

Стоит отметить, что в здоровом состоянии ваши бронхи ежедневно производят примерно 30 граммов слизистого секрета. Эта слизь выполняет защитную и барьерную функции. Слизь способна предохранить поверхность бронхов от повреждения, увлажняет вдыхаемый воздух, помогает удалить инородные частицы. Но когда в дыхательные пути попадают инфекционные возбудители (бактерии, вирусы, грибы) или неинфекционные реагенты (пыльца растений, пыль, компоненты аэрозолей), они повреждают клетки слизистой бронхов. Появляется воспаление, при котором доля производимой слизи повышается в несколько раз, также становится выше ее вязкость. Концентрация слизи вызывает затруднение дыхания и нарушение работы легких. Более того, слизистый секрет становится питательной средой для роста микроорганизмов. Слизь закупоривает просветы бронхов. Появляется мучительный кашель, который будто разрывает изнутри. Появляются хрипы.

Чаще всего при простуде, которая еще не переросла в бронхит, кашель вызван раздражением глотки и гортани, и имеет характер покашливания. Такое состояние может продолжаться около 2-3 дней. При бронхите же кашель первые 1-3 дня может иметь сухой характер, после он приобретает продуктивный характер с выделением мокроты. Таким образом, мы можем определить первую фазу заболевания. Она характеризуется воспалением и отечностью бронхиальной ткани. Интоксикации на этом этапе не наблюдается. Температура тела держится постоянно на средней-высокой отметке: 37-38 С.

Простудная мокрота имеет жидкую консистенцию и прозрачный характер. Начинает отходить на 4-5 день. А при бронхите характер мокроты несколько иной. Сначала слизистые выделения более прозрачные, но, часто, гуще, чем при простуде. Отходят на 4-5 сутки. Постепенно слизь становится гуще и приобретает желто-зеленый окрас. Длительность кашля при бронхите может достигать одного месяца: типично 2-3 недели. Такими симптомами характеризуется вторая фаза заболевания. Ее условно можно назвать «разгар воспаления» или разгар болезни.

И еще один определяющий фактор – температура тела. При простуде высокая температура (37-38 С) сохраняется недолго, максимум 3-4 дня. Если же высокая температура держится больше 7 дней, значит, в бронхах и легких прогрессирует воспаление. И в этом случае лучше отправлять больного на обследование к врачу, потому что налицо серьезное воспаление дыхательных путей. Третья фаза болезни характеризуется остаточными воспалительными явлениями: количество слизи уменьшается, температура тела постепенно нормализуется, интоксикация проходит за счет выведения из организма гнойных мокрот.

Таким образом, стоит обратить внимание на 3 основополагающих фактора: температуру тела, характер кашля и длительность кашля (таблица). Если у вас или ваших родных эти показатели совпадают с цифрами левой части таблицы, значит у вас обычная простуда, которую при правильном подходе можно без последствий вылечить. Если же хоть один из симптомов схож с показателями правой части таблицы – самое время бить тревогу.

Виды бронхита

Специфическим видом бронхита является аллергический. Чаще всего аллергический бронхит проявляется как обычный респираторный аллергоз. У больного наблюдается легкая температура, есть кашель из-за скопившейся в бронхах мокроты, но воспаления бронхиальной ткани нет. Около 18-20% населения подвержены аллергическим бронхитам в разной степени. Среди представителей так называемых «вредных» профессий чаще всего хронический бронхит встречается как раз среди парикмахеров. Потому что это такая форма воспаления бронхов, которая обусловлена регулярным раздражением дыхательных путей, так называемыми аллергенами: пары аэрозолей, красителей и оксидов, которые являются активными химическими веществами. А ороговевшие частички кожи и поверхностные частички волос, попадающие в организм через дыхательные пути, только усугубляют течение аллергии.

Иногда аллергическим бронхитам могут подвергаться работники производственных предприятий: хлебзаводов и металлургических заводов. Но в этих случаях более уместно говорить об опасности хронической формы бронхита. Поскольку работники химлабораторий или металлургического производства постоянно вдыхают пары тяжелых металлов и опасных для здоровья химических реактивов. И здесь зачастую даже средства индивидуальной защиты не помогают. К сожалению, самое эффективное лечение в данном случае – полное устранение контакта больного с аллергеном. Профилактики никакой не существует. Просто есть люди, предрасположенные к аллергиям, и есть обладатели стойкого иммунитета. Для первых Константин Зеленский рекомендует регулярные, минимум раз в полгода приемы курсов иммуномодулирующих препаратов и противоаллергических препаратов, но только после обследования и строго по назначению врача-аллерголога.

Обструктивный бронхит – это воспалительный процесс, сопровождающийся спазмом дыхательных путей, затрудняющим нормальное дыхание и отхождение мокроты. Кашель при обструктивном бронхите характерный: сухой или влажный с подсвистыванием, хрипами и одышкой. Обструкция (сужение или спазм) бронхов может быть связана с патологической реакцией дыхательных путей на аллерген. Обычно 3-4 эпизода обструктивного бронхита в год является достаточным условием для обследования у аллерголога: постановки аллергопроб и проведения дифференциального диагноза с бронхиальной астмой. Поскольку именно бронхиальная астма чаще всего возникает как следствие осложнения хронического обструктивного бронхита.

Лечение

Ни в коем случае не пытайтесь лечить бронхит самостоятельно! Врач должен назначить необходимое обследование и соответствующую терапию. В медицине уже очень давно практикуют всевозможные методы лечебного дыхания, которые помогают значительно улучшить состояние человека, больного бронхитом. Эти методы основаны на принципе дыхания с небольшим сопротивлением. Для этого разработано более 10 разновидностей специальных дыхательных тренажеров. Вы можете сделать аналог дыхательного тренажера у себя дома. Для этого понадобятся обычная пластиковая бутылка, трубочка или кусок гофрированного шланга и шило. Шилом нужно проделать несколько отверстий в донышке бутылки. Чем их будет больше, тем легче будет дышать. Чем меньше отверстий – тем больше нагрузка при дыхании. Шланг надеваем на горлышко бутылки и наш тренажер готов. Этот тренажер предназначен для укрепления мышц дыхательных путей и тренировки правильного дыхания. Вдох – носом, выдох-ртом. Занятия на нем помогут расширить просветы бронхов, облегчить дыхание и улучшить тем самым отхождение накопившейся мокроты.

Методика тренировки основана на диафрагмальном (брюшном) типе дыхания, поэтому, прежде чем приступить к занятиям с тренажером, нужно научиться диафрагмальному дыханию. Для этого положите ладонь на живот, дальше сделайте вдох через нос, стараясь при этом животом толкнуть ладонь вперед, а после спокойно выдыхайте через нос, постепенно прижимая ладонью живот к позвоночнику. Так нужно сделать несколько вдохов и выдохов, стараясь не использовать в дыхании грудную клетку. После чего можно приступать к тренировке на тренажере. Для эффективной тренировки дыхательных путей и улучшения отхождения мокроты, рекомендую заниматься ежедневно, не менее 10 минут. Уже за первую неделю вы ощутите, насколько легче вам стало дышать.

Тренажер запрещено использовать в фазе разгара болезни, когда налицо высокая температура, острая интоксикация и скопление гнойных мокрот в бронхах. Так же медики не рекомендуют применять тренажер при обострениях хронических заболеваний, при гипертоническом кризе, если имеются быстрорастущие и метастазирующие опухоли.

Врач Константин Зеленский не рекомендует заниматься самолечением и применять какие-то народные методы, например, горячую лепешкую из картофеля с содой. Потому что любое прогревание должно проводиться строго под присмотром специалиста и только по назначению врача, в период восстановления после болезни. А во время обостренного периода болезни, особенно когда у больного повышена температура, применение подобных процедур категорически противопоказано. Единственное, что можно использовать – ингаляции с теплым, но не горячим раствором соды. Он должен быть комнатной температуры. Его применение целесообразно лишь тогда, когда в помещении, где находится больной, невозможно поддерживать достаточную влажность. Еще допустимо использовать настой на корне солодки. Это вещество входит в состав многих муколитических (отхаркивающих) препаратов. Это то, что не принесет вреда вашему организму. Не забывайте, что прежде чем использовать непроверенные средства для самостоятельного лечения, стоит задуматься о возможных последствиях.

Ингредиенты:

Персики (не очень мягкие) – 2-3 шт.

Миндаль жареный – 100 г

Листья салата Айсберг – 100-150 г

Сахарная пудра

Бальзамический уксус

Оливковое масло

Молотый черный перец

Молоко – 4 л

Соль – 10 г

Вода – 250+60 мл

Лимонная кислота – 7,5 г

Сычужный фермент (пепсин) – 2 г

Приготовление салата:

Нарезать персики, обмакнуть в сахарную пудру. Обжарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Смешать обжаренные дольки персика с миндалем, листьями салата, солью и перцем по вкусу. Заправить салат бальзамическим уксусом и добавить кусочки домашней моцареллы.

Приготовление моцареллы:

Лимонную кислоту растворить в 60 мл воды. Добавить молоко и размешать до однородности. Нагреть до температуры в 33 градуса. Убрать с огня, добавить стакан воды, в котором разведен пепсин. Помешивать по часовой стрелке. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем снять крышку и убрать жидкую пленку. Сделать палочки из массы и опускать в кастрюлю при температуре 40 градусов. Вытянуть с помощью шумовки, сформировать шарики любой величины, отправить в микроволновку на 1 минуту или на водяную баню (2-3 секунды).

Ингредиенты:

Куриное филе —500 г

Груша (твердая) —1шт.

Вино белое сухое—1 стакан

Розмарин—1 веточка

Тимьян – 1 веточка

Масло растительное—по вкусу

Сливочное масло – 15 г

Сыр твердый – 200 г

Мука для панировки

Соль, перец – по вкусу

Для презентации:
Помидоры черри вяленные

Сыр пармезан (слайсы)

Базилик: красный и зеленый

Приготовление:

Грушу очистить от шкурки и нарезать небольшими дольками. Измельчить сыр. Посыпать груши солью, перцем, специями и сыром.

Тонко отбить кусочки мяса, завернуть дольки груши в мясные рулетики, закалывая зубочисткой.

Обвалять в муке, обжарить на быстром огне со всех сторон.

В сковороду налить стакан сухого белого вина, добавить розмарин и тимьян, отправить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Выложить рулетики на тарелку, в сковороду добавить сливочное масло, и выпаривать до загустения. Готовым соусом полить рулетики.

Ингредиенты:

2 куриных яйца

2 несладких круассана

100 г шпината

100 г семги

60 г микс-салата

40 г оливкового масла

20 г сливочного масла

соль

перец

Для соуса: 3 куриных яйца, 300 г сливочного масла, половина лимона, соль, белый перец.

Приготовление:

Приготовьте яйца-пашот (сварите без скорлупы).

Шпинат протушите в сливочном масле несколько минут.

Для голландского соуса на водяной бане смешайте три желтка с тремя ложками горячей воды. Аккуратно введите 175 г сливочного масла и сок половины лимона. Посолите, поперчите и взбейте до нужной консистенции.

Круассаны разрежьте пополам, верхнюю часть подсушите на сковороде. Уложите микс-салат на дно тарелки, сверху выложите круассаны, яйца-пашот, шпинат и слайсы слабосоленой семги. Сверху полейте все соусом.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.

соль

мука – 300 г

шпинат – 200 г

перец

мускатный орех

сливочное масло – 100 г

пармезан

Приготовление:

Приготовить маскарпоне как творог, добавив разогретые сливки, лимонный сок. Сцедить сыворотку, оставив стекать жидкость на ночь. Смешать яйца с солью, постепенно добавляя в муку смесь и замешивая тесто. Дать тесту настоятся полчаса. Затем тонко раскатать и нарезать на одинаковые полоски 25 см на 10 см.

Для начинки смешать маскарпоне со шпинатом, яйцами, мускатным орехом, солью и перцем. Положить начинку, нарезать тесто квадратами, края смазать яйцом и закрыть сверху другим квадратом. Варить в подсоленной воде до состояния «аль денте».

В сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым, добавить измельченный базилик. Подавать равиоли горячими, украсив пармезаном, цедрой и листьями базилика.

Ингредиенты:

1 средняя пекинская капуста

по 200 г креветок (вареные, неочищенные) и шампиньонов

120 г моркови

1 сладкая паприка

1 небольшой острый перчик

пару см корня имбиря

1 ст.л. бренди

1+1 соевого и устричного соусов (или только соевый)

пару щепоток сахара

Приготовление:

Сначала мы нарезаем соломкой все овощи. И в сковороду закидываем измельченный острый перчик, тертый имбирь и быстро обжариваем, буквально минуту, а то и меньше. Далее добавляем длинной соломкой тертую морковь и порезанную той же соломкой паприку. Обжариваем несколько минут и выкладываем в отдельную тарелку. В сковороду кладем порезанные тонкими ломтиками грибы и бренди. Жарим, помешивая пару минут, и выкладываем к овощам.

Одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от салата, который при хранении очень быстро теряет свои свойства, и белокочанной капусты, которая, конечно же, не может заменить салат, да и к тому же требует специфических условий хранения.

Капусту разбираем на листья, выбрасываем кочерыжку и шинкуем полосками. И обжариваем на сковороде минуты три.

Затем добавляем все овощи, очищенные креветки, соусы, сахар, перемешиваем и прогреваем на небольшом огне несколько минут.

Подавать блюдо можно слегка обжаренным кунжутом.

Ингредиенты:

филе рыбы – 500 г

отварной картофель – 200 г

оливковое масло – 60 мл

перепелиные яйца – 6 шт.

руккола – 2 веточки

стручковая фасоль – 100 г

помидоры черри – 200 г

черные оливки без косточек – 50 г

луковица-шалот

анчоусы – 50 г

пармезан

несколько листьев тимьяна и базилика

лимон

белый винный укус

ложка семян кориандра, белого перца горошком, черного перца, звездочки аниса

зубок чеснока, лавровый лист

Приготовление:

Сначала готовим быстрый бульон: литр воды доводим до кипения с тимьяном, ломтиками половины лимона, ложкой винного уксуса, половиной ст. ложки семян кориандра и перца, одним толченым зубчиком чеснока, анисом, лавровым листом и кожурой лука-шалот, который мы используем в салате.

В этот бульон мы кладем рыбу, закрываем плотно пленкой или накрываем крышкой и оставляем минут на 5-10.

Фасоль бланшируем минуту в кипятке. Отварной картофель очищаем и добавляем оливковое масло.

Измельчаем помидоры (режем пополам или на 4 части), смешиваем с оливками, луком шалот, листьями тимьяна и картофелем – солим, перчим, украшаем перепелиными яйцами.

Заправку для салата приготовим из оливкового масла и лимонного сока, взбитых в блендере.

Для подачи салата выкладываем на тарелку листья рукколы и базилика, сверху отварной картофель со спаржевой фасолью, затем лосось. Украшаем все это анчоусами и перепелиными яйцами. Не забудьте добавить несколько капель соуса.

Ингредиенты:

Микс салатов (радиккио, фризе, руккола или другие)

½ замороженной чиабатты (хлебные чипсы)

1 небольшой грейпфрут

½ лимона

виноград белый (10 виноградин)

25 мл коньяка

40 мл шампанского (белое сухое)

прованские травы (сухая смесь) – 1 ст.л.

25 г очищенных фисташек + 25 г неочищенных

2 яйца комнатной температуры

40 г сливочного масла

Фета – 100 г

Соль

Перец

Оливковое масло

Приготовление:

1. Предварительно замороженный в морозилке хлеб нарезать тонкими слайсами и подсушить в разогретой до 130 градусов духовке.
2. Очистить фисташки и смешать с сухими прованскими травами в блендере.
3. Грейпфрут очистить и нарезать дольками.
4. Нарезать сыр, смазать маслом и запанировать в смеси из фисташек и прованских трав. Отправить в выключенную, но еще горячую духовку на 10 минут.
5. Разрезать виноград, разогреть чайную ложку сливочного масла и припустить в нем виноград. Затем налить столовую ложку коньяка и поджечь. Дать винограду прогореть и слегка карамелизироваться.
6. Салат смешать в миске с оливковым маслом, солью и лимонным соком. Выложить хлебные слайсы и теплый сыр, виноград и грейпфрут.
7. Соединить желтки с шампанским. Интенсивно взбивать на водяной бане, пока масса не загустеет. Добавить соль, сок лимона, перец и влить топленое масло. Взбить в однородную массу и перелить в соусник.
8. Салат полить теплым соусом сабайон перед подачей.

Зимой цветущие растения в доме смотрятся по-особенному красиво. Поэтому если вы хотите, чтобы всю зиму яркими красками вас радовало цветение декабриста или, как его еще называют, рождественника.

Рождественники – это растения неприхотливые, но за ними нужно уметь ухаживать. Есть секреты, придерживаясь которых, вы добьетесь, цветения даже от растения, которое не цветет уже несколько лет. Обычно люди допускают 5 типичных ошибок, которые мы сегодня разберем!

Что такое рождественник?

Шлюмберг или зигокактус – так называют природных родоначальников цветка, который у нас известен как «декабрист» или «рождественник». Родом это растение из горных влажных лесов тропической Бразилии. Оно растет в щелях, на стволах и корнях деревьев. Концы ее листовидных побегов в разгар тропического лета обильно покрываются цветами. Их цветочки опыляют самые маленькие птицы на планете – колибри. Но тропическое лето совпадает по времени с зимой на северном полушарии, то есть в Европе, и в частности в Украине. Именно поэтому растение у нас расцветает не весной или летом, как все остальные цветы, а именно зимой. В природе существует только красная и розовая шлюмберга. Но цветоводы вывели и выращивают прекрасные сорта с цветками разнообразной окраски: белыми, абрикосовыми, желтыми, малиновыми, пурпурными, фиолетовыми.

Неправильная температура

Первая типичная ошибка при выращивании декабриста – это не подходящая для цветка температура. Температура должна быть не меньше 15 градусов. То есть рождественник лучше не держать на балконе, даже если он застекленный. Всегда с началом первых заморозков, примерно в начале ноября¸ а не в конце ноября, заносите ваш цветок в дом. Также лучше не оставлять ваш цветок на сквозняке. Если вы будете его переохлаждать, то у него может повредиться корневая система и цветок начнет увядать. Для нормального роста оптимальная температура в пределах 16-20 градусов, при образовании бутонов оптимальной температурой считается 12-14 градусов, а при цветении – 15 градусов.

Слишком обильный полив

Зачастую, если сильно заливать свой цветок, он может начать сбрасывать листья. И тогда это 100% гарантия, что ваш цветок не зацветет. Декабрист растет в местах, где он не получает большего количества влаги, поэтому, его нельзя много поливать. Попробуйте поменять почву, удалите пропавши корешки, пересадите цветок, а потом понемногу поливайте. Шлюмберг нужно полить уже тогда, когда верхний слой почвы в горшке – сухой. Будет вполне достаточно поливать декабрист раз в 4 дня!

Чересчур просторный горшок

Зачастую люди думают, что чем просторней горшок, в который посадишь растение, тем лучше ему будет. Но на самом деле не у всех растений корневая система настолько развита. Декабристы должны быть посажены в посуду как можно меньшего размера (в зависимости от их объема). Ваш горшок должен быть в 3 раза мельче, чем длина стебля. В природе этот цветок, как и все растения-паразиты, имеет очень неразвитую корневую систему, поскольку они паразитируют на деревьях в тропических лесах. Тогда вся сила растения уходит на формирование стебля и бутонов. Но если посадить декабрист в горшок большого объема, то у него начнет активно развиваться именно корневая система, корни начнут лезть на поверхность, а сам цветок развиваться не будет, а соответственно не будет и цвести.

Пересаживать декабрист можно, но в такую посуду​​, чтобы прежняя плошка свободно входила в новую. Она должна быть примерно на 1-2 сантиметра больше прежней. От частоты пересадки зависит обильность цветения и собственно рост. Но есть еще один метод, как сделать так, чтобы корневая система цветка не лезла наружу. Для этого следовало бы омолодить цветок. То есть мы должны его своеобразно пасынковать: отрезаете верхушечки — и тогда остается только молодые пагоны растения.

Нету отдыха

Декабристы – это зимнецветущие растения. Для обильно цветения им необходим небольшой отдых – с середины октября и примерно до конца ноября. В этот период температура снижается до 15 градусов и полив производят только раз в две недели, и то чайными ложечками. Если температура выше, то поливать стоит раз в неделю, но не чаще. Эту процедуру так называемого отдыха стоит призводить за 50 дней до того, когда вы хотите, чтоб ваш цветок зацвел. Если вы не проделали эту процедуру в октябре этого года, можете проделать ее сейчас, тогда ваш цветочек должен зацвести в начале февраля. Если, хотите, чтобы цветочек зацвел весной, то, проделывайте процедуру с января. Но запомните, что в этот период, продолжительность светового дня не должна превышать 8 часов.
Также шлюмберг необходимо регулярно опрыскивать для увеличения влажности воздуха. Не забываем, что это тропическое растение, и оно растет в воздухе с высокой влажностью.

Прямой солнечный свет декабрист не выносит: цветок даже может покраснеть (загореть) от жары, а при рассеянном свете наблюдается хороший рост и обильное цветение. Чтобы растение зацвело зимой, летом на окна, где растет цветок, желательно повесить рассеивающую ткань или бумагу. Лучше всего его выращивать на окне с восточной стороны.

Изменение фитонаправленности цветка

Осталась еще одна ошибка, которая не дает возможности увидеть прекрасного цветения шлюмберга. Ни в коем случае менять фитонаправленность цветка! Вы можете его переставить с окна на стол или наоборот, но не поворачивайте цветок вокруг своей оси. Тогда все ваши бутончики могут осыпаться. Также они могут опасть, если образовалось очень много бутонов и растению «не по силам» продуцировать столько цветов. В этом случае вы должны обрезать часть бутончиков. Запомните, что на каждом пагоне должно быть не больше 4-5 бутончиков, тогда растение должно с ними справиться.

Правила ухода

Период активного роста рождественника с марта по август. В это время цветок можно активно поливать и подкармливать. С августа уменьшаем полив и убираем подкормки.
Окончание цветения – снова период покоя. Снижаем частоту полива и температуру. Держим цветок на подоконике. 1 в 2 недели полив. До начала марта.

После покупки декабриста его нужно пересадить. Для начала положите в горшок дренаж: мелкие камешки и керамзит укладываете слоем около 2 сантиметров. Рождественник любит смесь дерновой, лиственной земли и песка. Так как корни цветка могут загнивать, добавьте в почву древесного угля.

Также рождественники розовых, оранжевых, бежевых и белых цветов склонны менять свой цвет. Например, осенью они цветут блекло, а весной цвет более яркий и насыщенный. Это связано напрямую с солнечной активность. Только красный и фиолетовый декабрист никогда не меняет цвет.

Ингредиенты:

Куриное филе —500 г

Груша (твердая) —1шт.

Вино белое сухое—1 стакан

Розмарин—1 веточка

Тимьян – 1 веточка

Масло растительное—по вкусу

Сливочное масло – 15 г

Сыр твердый – 200 г

Мука для панировки

Соль, перец – по вкусу

Для презентации:

Помидоры черри вяленные

Сыр пармезан (слайсы)

Базилик: красный и зеленый

Приготовление:

Грушу очистить от шкурки и нарезать небольшими дольками. Измельчить сыр. Посыпать груши солью, перцем, специями и сыром.

Тонко отбить кусочки мяса, завернуть дольки груши в мясные рулетики, закалывая зубочисткой.

Обвалять в муке, обжарить на быстром огне со всех сторон.

В сковороду налить стакан сухого белого вина, добавить розмарин и тимьян, отправить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Выложить рулетики на тарелку, в сковороду добавить сливочное масло, и выпаривать до загустения. Готовым соусом полить рулетики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто - 500 г
Яйцо - по вкусу
Сахар - по вкусу
Крем (масляный или белковый) - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Раскатываем слоеное тесто толщиной 4 мм и разрезаем на полоски размером 2Х20 см. Наматываем тесто на конусы из плотной бумаги или металлические конусные трубочки. Верхнюю часть слегка посыпаем сахаром. Смазываем трубочки сверху яйцом, сбрызгиваем водой и выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в горячей духовке до готовности. Когда сахар расплавится и верх подрумянится — трубочка готова. После остывания освобождаем трубочку от бумажного или металлического конуса и наполняем белковым или масляным кремом.

Тонкости приготовления пирожных
Работу со слоеным тестом лучше не затягивать и сразу его готовить, иначе через 12-15 часов оно темнеет и вкус его ухудшается.
Для того, чтобы на тесте не образовывалась корочка, в процессе работы нужно накрывать его влажной тканью.
Если тесто обветрится, изделия из него получатся ломкими и жесткими

Садясь за щедрый стол, мы не всегда задумываемся о том, что радость для вкусовых рецепторов и души может обернуться неприятностями для поджелудочной железы. А когда понимаем, уже поздно: доктор уверенной рукой записывает в карточке слово «панкреатит». Хроническая форма смертельно опасна, а острая ведет к серьезным последствиям. Почему она возникает?

Работа поджелудочной железы во многом зависит от пищевых привычек. Например, приступ острого панкреатита может спровоцировать праздничное застолье с большим количеством жирной пищи и алкоголя. Это особенно важно помнить в преддверии праздника — пусть на столе будет больше здоровых блюд! Поджелудочная железа может пострадать также от нерегулярных и редких приемов пищи. Питание должно быть дробным, желательно 4—5 раз в сутки, примерно с одинаковыми перерывами между приемами пищи. И поджелудочная железа, и другие органы пищеварения с наибольшей эффективностью работают именно в таком ритме. Обострение провоцируют также камни в желчном пузыре. Поджелудочная железа может пострадать и от хронических стрессов. Нервное перенапряжение вызывает спазмы сосудов, которые тормозят процессы пищеварения, а также спазмы мышц на выходе желчных и панкреатических протоков.

Если поджелудочная железа заболела, первым делом вызывайте «скорую» — в одиночку с приступом не справиться. Пока доктора в пути, строго придерживайтесь такого принципа: голод, холод и покой. Лягте и постарайтесь не двигаться, на живот положите что-то холодное и ни в коем случае не ешьте. Пейте холодную воду. Часто, но понемногу. Остальное сделает врач.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл

сливки (не менее 20%) – 300 мл

сахар – 100 г

стручок ванили

яйца – 3 шт.

желтки – 2 шт.

3 ст. л. сахара для карамели

Приготовление:

Молоко, сливки, 50 г сахара и стручок ванили закипятить. Отставить на 5–10 мин, дать настояться. Оставшиеся 50 г смешать с яйцами и яичными желтками. Залить небольшими порциями молочную смесь в яичную смесь, интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Пропустить через сито.

Готовим карамель. 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды отправляем в сотейник и на огонь – до появления золотистого цвета. Ничем не мешать, иначе сахар может кристаллизоваться. Залить горячую карамель в формочки. Пусть карамель застынет (около минуты).

Разлить молочно-яичную массу в формочки.

Выпекать на водяной бане (в большой форме, наполненной водой (горячей) – вода должна доходить до середины формочек с кремом) при температуре 165 -170 градусов в течение 45-50 минут до готовности. Удобно сначала поставить формочки с крем-карамелью в большую форму, затем – в духовку, и только после этого залить горячую воду.

Остудите крем и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей, проведите ножом между кремом и стенками формочки. Переверните десерт на тарелку. Готово!

Ингредиенты:

Айва – 2 шт.

Сахарная пудра – 80 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Лук – 2 шт.

Шалфей – 15 г

Куриная печень – 800 г

Белое сухое вино – 100 мл

Гранатовый сок – 1,5 ст .л.

Оливковое масло – 2 ст .л.

Кумин – 1 ч. л.

Соль

Перец

Петрушка

Приготовление:

Кусочки айвы положите в кастрюлю, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Доведите до кипения и варите, пока айва не станет мягкой, но не разварится.

Посолив, обжарьте на оливковом масле лук и шалфей до карамелизации. Лук переложите в миску, верните сковороду на огонь, добавьте оставшееся оливковое масло, кумин и соль.

Выложите печень и обжаривайте 3-4 минуты, периодически переворачивая. Переложите печень в миску с луком.

Снова верните сковороду на огонь, влейте вино, дайте закипеть. Добавьте сливочное масло, гранатовый сок, сахар, соль, перец.

Верните туда печень с луком, оставшиеся листики шалфея, и отваренную айву без сиропа. Перемешайте, прогрейте и уберите сковороду с огня.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте.