Творожная пасха без выпечки

Настоящая творожная пасха готовится без выпечки один раз в год на Светлое Христово Воскресение. Правильная форма пасхи творожной – это пирамида, которая символизирует Гроб Господень. При приготовлении традиционного праздничного блюда – творожной пасхи – используют специальную деревянную или пластмассовую разъемную форму, с выдавленными на ней буквами «ХВ», что значит приветствие «Христос Воскресе!».  

Ингредиенты:

творог жирный – 500 г; яйца куриные – 3 шт;

сливки – 200 мл.; сахар-песок – 100 г;

масло сливочное – 0,5 пачки; ванилин – 0,5 ч.л.;

изюм без косточек; цукаты.

Приготовление:

1. Если используем творог, купленный в магазине, то его лучше сложить в марлевый мешочек, поставить на свободный край марли груз, а вторую часть с творогом свесить со стола, подставив емкость для стекания сыворотки. После этого перекручиваем творог дважды через мясорубку.

2. В миску выкладываем мягкое масло (топить не нужно), протертый творог, вымешиваем.

3. Отдельно в металлической (не эмалированной) кастрюльке смешиваем яйца, сахар, ванилин и все взбиваем.

4. Выливаем сливки во взбитую массу, перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю на слабый огонь и, доведя до кипения, варим 2-3 минуты, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело. Остужаем.

6. Изюм промываем, подсушиваем и перемешиваем его с ложкой муки, для того чтобы он равномерно распределился в пасхе.

7. Цукаты измельчаем мелкими кусочками.

8. Добавляем к творогу сваренную смесь из яиц и сахара, изюм, цукаты. Тщательно промешиваем все вместе.

9. В дуршлаг или форму стелем чистую марлю, сложенную в несколько слоев, так, чтобы ее края свисали (как в рецепте бананового торта).

10. Выкладываем творожную массу, краями марли накрываем сверху пасху.

11. Под формочку подставляем миску для стекания жидкости.

12. Придавливаем творог небольшим гнетом (банкой с водой, гирей и т.д.) и ставим в холодильник минимум на 10-12 часов.

13. Затем вынимаем пасху, разворачиваем, переворачиваем на тарелку и снимаем марлю.

14. Верх творожной пасхи украшаем цукатами, орешками, тертым шоколадом и др.

Готовая творожная пасха хранится не долго, поэтому лучше делать ее небольшого размера – как раз такого, на который и рассчитан этот рецепт.  Приятного аппетита!

Источник

Милая странница

Серия сообщений "*блюда из яиц и творога"":
Часть 1 - Яблочные творожнички
Часть 2 - Домашний сыр
...
Часть 22 - Вареники ленивые с творогом: рецепт с зеленью
Часть 23 - Мягкий сливочный домашний сыр
Часть 24 - Творожная пасха без выпечки